面條下的煎雞蛋

元旦假期，我和弟弟都帶著家人回家鄉(xiāng)探望年邁的父母親。母親高興極了，忙著為我們張羅各種吃的。

兒子對(duì)農(nóng)村的許多食物都好奇，對(duì)姥姥煎的“溏心雞蛋”最感新奇，纏著姥姥問(wèn)東問(wèn)西：“姥姥，你家的雞蛋為什么比城里的雞蛋好吃?”“姥姥，這種雞蛋為什么叫‘溏心雞蛋’呢?”“姥姥，你為什么把雞蛋藏在面條底下，不擺在面條上面呢?”

聽(tīng)了兒子最后一個(gè)問(wèn)題，我和弟弟相視而笑。小時(shí)候，家里可以吃的東西不多，能夠吃上一只煎雞蛋，就算是一種奢侈的享受。因?yàn)殡u蛋不多，母親便把雞蛋作為獎(jiǎng)勵(lì)，藏在面條下，給我或弟弟偷偷地享用。當(dāng)然，這種獎(jiǎng)勵(lì)可不是容易拿到的，比如說(shuō)，我在學(xué)校拿到了“三好學(xué)生”獎(jiǎng)狀，又比如調(diào)皮的弟弟幫父親做了一整天的農(nóng)活。

那時(shí)候，農(nóng)村人都重男輕女，我有時(shí)覺(jué)得父親總護(hù)著弟弟，年幼的弟弟也有些恃寵生嬌，經(jīng)常在我面前搗亂。每當(dāng)這時(shí)，我便跑到母親面前告狀。為了補(bǔ)償，母親通常都會(huì)為我煎一只雞蛋。吃面條的時(shí)候，如果母親說(shuō)：“快吃面條，別說(shuō)話?！蔽揖椭滥赣H肯定在我的面條底下藏好了雞蛋。

有一天，我跟弟弟因?yàn)橐患∈卖[別扭，吃飯時(shí)還賭氣。這時(shí)母親又說(shuō)：“快吃面條，別說(shuō)話。”聽(tīng)了母親的話，我得意起來(lái)，用筷子把藏在面條下面的雞蛋夾出來(lái)，一晃一晃地在弟弟面前炫耀著。弟弟先是愣了一下，接著也用筷子從他碗里面夾出一塊煎雞蛋，在我面前晃了晃。父母親笑得直不起腰來(lái)。我突然想起，用筷子在父母親的碗中翻了翻，他們的碗里面只藏著一大箸野菜，根本沒(méi)有雞蛋。我問(wèn)：“爸媽?zhuān)銈儾怀噪u蛋嗎?”母親笑著對(duì)我說(shuō)：“傻丫頭，你們正長(zhǎng)身體呢，要吃得好一點(diǎn)，我們都是大人了，不吃雞蛋也沒(méi)關(guān)系，在爹媽心中，你和你弟都是我們心頭一塊肉，少了誰(shuí)都不行!”

正回憶著，母親已經(jīng)把兩碗面條端到我和弟弟面前，我和弟弟端起碗，用筷子一挑，一只“溏心雞蛋”出現(xiàn)在我們面前，蛋白滑嫩嫩的，蛋黃油汪汪的，煎得金黃透亮，一咬，那可是滿(mǎn)嘴瓊漿啊，甘香的滋味就如當(dāng)年一樣!

煎溏心雞蛋小秘訣

□在平底鍋放足油，油微熱時(shí)蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。

□鍋內(nèi)油熱后，將雞蛋打入，在其處于半凝固狀態(tài)時(shí)，灑幾滴熱水在蛋的周?chē)兔嫔希宄龅牡坝贮S又嫩。