草千歲者唯韭

長(zhǎng)沙馬王堆三號(hào)漢墓曾經(jīng)出土過(guò)一大批簡(jiǎn)帛醫(yī)書(shū)，其中帛醫(yī)書(shū)有10種，竹木簡(jiǎn)醫(yī)書(shū)有4種。這些醫(yī)書(shū)下葬于西漢文帝十二年(即公元前168年)，距今已經(jīng)2100多年了，其成書(shū)年代則更早，大約在戰(zhàn)國(guó)至秦漢之際。這是一批極其珍貴的古代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)。較全面而又真實(shí)地反映了我國(guó)西漢以前醫(yī)藥學(xué)的發(fā)展水平。

在長(zhǎng)沙馬王堆三號(hào)漢墓出土的竹簡(jiǎn)《十問(wèn)》中，有一段戰(zhàn)國(guó)名醫(yī)文摯與齊威王的對(duì)話，專(zhuān)門(mén)討論了常吃韭菜的養(yǎng)生保健價(jià)值。齊威王首先提出：“子之長(zhǎng)韭何邪?”意即您為什么要重視服食韭菜呢?文摯回答說(shuō)：“草千歲者唯韭，故因而命(名)之。其受天氣也早，其受地氣也葆……目不察者，食之恒明；耳不聞?wù)?，食之恒聰；春三月食之，苛疾不昌，筋骨益?qiáng)，此謂百草之王?！蔽膿吹囊馑际钦f(shuō)：韭菜是一種連年生長(zhǎng)不絕的多年生宿根草本植物，寓有長(zhǎng)久之意，故命名為韭菜。早春時(shí)節(jié)天氣尚寒冷時(shí)便生長(zhǎng)繁茂，能充分吸收土壤中的水分和肥料。吃了這種韭菜能使人耳聰目明，春季食之能強(qiáng)壯身體，預(yù)防各種疾病，所以把它稱(chēng)為百草之王。

韭菜，屬百合科多年生草本植物。性溫，味甘、辛，能溫補(bǔ)肝腎、助陽(yáng)固精、健脾益胃、降逆散淤，還可提神。主治。腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿、遺精、腰膝酸軟、遺尿、小便頻數(shù)、月經(jīng)病、吐血、鼻衄及跌打損傷等。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中指出：韭菜能“安五臟，除胃中熱，利病人，可久食”；“溫中下氣，補(bǔ)虛益陽(yáng)，調(diào)和臟腑，令人能食“；“溫腎壯陽(yáng)，止泄精，暖腰膝”；“韭之為菜，可生可熟，可菹可久，乃菜中最有益者也”。

北魏賈思勰在《齊民要術(shù)》中引《聲類(lèi)》說(shuō)：“韭者，久也，一種永生?！本虏穗m是一年四季均可生長(zhǎng)的多年草本植物，卻以春季所生長(zhǎng)的韭菜味道最為鮮美芳香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，保健效果最好。其它季節(jié)生長(zhǎng)的韭菜質(zhì)量則差得多。故民間有“韭菜春食則香，夏食則臭”的說(shuō)法。由此可知，《十問(wèn)》強(qiáng)調(diào)春季三個(gè)月要多吃韭菜是很有道理的。

韭菜含有能殺菌消毒的化學(xué)成分，無(wú)論營(yíng)養(yǎng)或保健價(jià)值均很高?，F(xiàn)代研究表明，韭菜所含多量膳食纖維能促使胃腸道正常蠕動(dòng)，有利于加快消化和潤(rùn)腸通便，減少有害物質(zhì)對(duì)腸道黏膜的刺激和損傷，預(yù)防便秘和腸道癌癥的發(fā)生，同時(shí)對(duì)降低血中膽固醇也很有幫助。韭菜所含胡蘿卜素具有預(yù)防多種上皮細(xì)胞癌癥的作用，其所含維生素C與胡蘿卜素又有抗氧化的作用，可消除氧自由基對(duì)細(xì)胞的傷害，并可提高人體免疫功能。韭菜所含精油等揮發(fā)油和硫化物，既能消毒滅菌，又可增進(jìn)食欲。韭菜所含鉀、鎂、鋅、錳、硒等多種礦物質(zhì)和微量元素，對(duì)降低血壓、防治心血管疾病、提高免疫功能、防癌抗癌等，均有一定的作用。

在此特別要指出，韭菜自古就被視為肝腎壯陽(yáng)的補(bǔ)益性機(jī)能的良藥，故有起陽(yáng)草和壯陽(yáng)草之稱(chēng)。韭菜所含鋅、維生素E、胡蘿卜素(在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A)等成分，能有效地補(bǔ)益生殖功能，尤其對(duì)防治陽(yáng)痿、早泄及遺精等有明顯的功效，因而被稱(chēng)為“蔬菜中的偉哥”。韭菜子(即韭菜的種子，簡(jiǎn)稱(chēng)韭子)，更是一味防治性機(jī)能疾病的常用中藥。韭子性溫，味辛、甘，能溫腎壯陽(yáng)固精。每次取本品3～9克，水煎服，可治陽(yáng)痿、遺精、遺尿、小便頻數(shù)、腰膝酸軟冷痛、瀉痢、白帶、疝痛等，是一味使用頻率較高的常用藥。

韭菜的顏色越深，所含營(yíng)養(yǎng)成分就越豐富，其保健作用也就越強(qiáng)。因此，經(jīng)常吃深綠色的韭菜，遠(yuǎn)比吃淺色者或韭黃之類(lèi)更為有益。韭菜尤其適宜頑固性便秘、男性不育癥及性功能低下等患者經(jīng)常食用；但陰虛火旺、瘡瘍、目疾等患者則不宜食用。

(作者為湖南中醫(yī)藥大學(xué)教授)