餐飲業(yè)的水有多深 小本買(mǎi)賣(mài)掙大錢(qián)

筷鼎好粉面 擋不住的美味誘惑

“其實(shí)當(dāng)初我們也沒(méi)想過(guò)要自己開(kāi)店。就是那段時(shí)間總聽(tīng)朋友說(shuō)“筷鼎好”的快餐味道特別，不僅每一道小吃味道獨(dú)特而且品種相當(dāng)豐富，每天換著吃一個(gè)月可以不重樣。所以有一天我們特意走了10分鐘來(lái)到“筷鼎好”就餐。

我們到了才知道，中午12點(diǎn)是人最多的時(shí)候，大概50平米的空間根本就找不到空座位。一直等了近20分鐘才等到我們要的金牌豬腳粉。還好：遲到的豬腳粉沒(méi)讓我們失望，連湯帶料我們倆吃了個(gè)碗底朝天，意猶未盡……

從那以后，我和老公幾乎天天上：“筷鼎好”吃飯，身邊的同事在我們的帶動(dòng)下也紛紛來(lái)筷鼎好。大家對(duì)“筷鼎好”小吃的昧道評(píng)價(jià)很高，他們的服務(wù)不錯(cuò)，裝修風(fēng)格也很特別。后來(lái)干脆公司老板驅(qū)車(chē)載我們來(lái)，“筷鼎好”成了公司的大食堂。每天來(lái)每天都得排隊(duì)。有一天，不知足哪位同事不經(jīng)意地說(shuō)了聲：“筷鼎好”生意天天這么火爆還不如我們自己開(kāi)家“筷鼎好”粉館得了，省得我們天天來(lái)吃肥水總流外人田……

這句話的確很有分量，說(shuō)者無(wú)意、聽(tīng)者有心。我和老公其實(shí)早就感覺(jué)到了餐飲行業(yè)的利潤(rùn)不菲，別小看那一碗豬腳粉售價(jià)才8元，個(gè)中的利潤(rùn)至少有百分之六十，也就是說(shuō)“筷鼎好”每銷(xiāo)售一碗粉而能有4.8元的純利潤(rùn)。保守估計(jì)一天銷(xiāo)售100碗就能獲利480元，實(shí)際上“筷鼎好”每天的銷(xiāo)售數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止200碗。利潤(rùn)是驚人的，老板的收入比我們這些白領(lǐng)工資可高多了。

那天下班后我們就開(kāi)始商量辭職開(kāi)店。我們想加盟“筷鼎好”，因?yàn)榭紤]到開(kāi)加盟店能少走很多彎路，不用向己搞研發(fā)、也不用自己設(shè)計(jì)餐廳的風(fēng)格；更不用自己去尋找燒制菜品所需的廚房設(shè)備等這些繁瑣事情，只要去學(xué)習(xí)就可以了。

精彩變身 白領(lǐng)到金領(lǐng)的小本創(chuàng)業(yè)路

可是當(dāng)我們帶著這些想法去找我們?cè)?jīng)就餐的“筷鼎好”老板時(shí)我們被拒絕了，因?yàn)檫@也是一家加盟店，店主根本就沒(méi)時(shí)間沒(méi)精力教我們，而且他告訴我們很多燒制菜品的幾十種調(diào)料是由總部配送的。在一般的批發(fā)市場(chǎng)幾乎買(mǎi)不到。最后，店主架不住我們的軟磨硬泡，他把“筷鼎好”總部老總的手機(jī)告訴了我們(13501112969)。

再后來(lái)就是我們到北京的“筷鼎好”總部學(xué)習(xí)，培訓(xùn)一周后我們回來(lái)就開(kāi)了這家店。就是現(xiàn)在這個(gè)樣子，開(kāi)業(yè)快兩個(gè)月了，每天的營(yíng)業(yè)額大概在1000多元?？土髁窟€比較穩(wěn)定……

編者后繼：這是一個(gè)叫“紫薇”的朋友向我透露自己如何由一個(gè)白領(lǐng)麗人變身小老板的經(jīng)歷。不由得讓我想起一位專(zhuān)家曾說(shuō)過(guò)：世界金融危機(jī)對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展影響也是挺大的，失業(yè)人口的增加從某一角度來(lái)講未免全是壞事，創(chuàng)業(yè)人群的素質(zhì)整體有所提高，這就決定了成功幾率的提高。回首過(guò)去的特許加盟項(xiàng)目，餐飲是起點(diǎn)最低且成功率最高的項(xiàng)目，我相信這種狀況還會(huì)一直延續(xù)下去……

是啊，民以食為天，誰(shuí)說(shuō)不是呢?

最近我又去了一趟紫薇的“筷鼎好巧昧粉館”，她們的夫妻店景象一派繁榮，每天的營(yíng)業(yè)額肯定不止10130塊，應(yīng)該說(shuō)2000都不止。據(jù)我所知，當(dāng)初紫薇她們投資粉館時(shí)花了才幾千元的技術(shù)學(xué)習(xí)費(fèi)，總部給她們配送了整個(gè)店面所需的一切設(shè)備和裝修設(shè)計(jì)圖，而且不收加盟費(fèi)，這一點(diǎn)真不錯(cuò)。不用說(shuō)紫薇她們的成本肯定是早就收回來(lái)了。

紫薇向我透露，她準(zhǔn)備今年春天讓一直在廣東打工的小妹去一趟北京把筷鼎好豆粉燒烤的技術(shù)學(xué)習(xí)回來(lái)，然后開(kāi)一家筷鼎好燒烤店，那也是個(gè)掙錢(qián)的好門(mén)道。據(jù)說(shuō)吃過(guò)筷鼎好豆粉燒烤的人再吃其他任何燒烤就找不到感覺(jué)了，筷鼎好豆粉燒烤店的生意也是人滿(mǎn)為患?？礃幼?，紫薇是嘗到自己當(dāng)老板的甜頭了。

筷鼎好燒烤 千元投資賺錢(qián)忙

說(shuō)到筷鼎好豆粉燒烤，不由得讓我想起離紫薇的粉館不遠(yuǎn)處有一個(gè)燒烤小吃車(chē)，路過(guò)時(shí)看到攤位前確實(shí)是人頭攢動(dòng)，那會(huì)不會(huì)是筷鼎好的小吃車(chē)，有那么巧嗎?

還真是無(wú)巧不成書(shū)!當(dāng)我回到這個(gè)燒烤鋪?zhàn)屑?xì)一看，“筷鼎好豆粉燒烤”幾個(gè)大字映入我的眼簾小吃車(chē)前站了一排等著吃燒烤的人。店主是很年輕的一對(duì)男女，看他們配合那么默契想必不是夫妻便是情侶。我仔細(xì)看了一下，這是一臺(tái)集燒烤、麻辣燙涮鍋、鐵板燒為一體的多功能小吃車(chē)，同時(shí)能進(jìn)行燒烤、麻辣燙，還能做鐵板燒。車(chē)身也就1.5米左右，設(shè)計(jì)很合理，利用很充分。遠(yuǎn)遠(yuǎn)能聞到一股誘人的香味。熱氣騰騰的涮鍋里煮著各式各樣的蔬菜串和海鮮串。

兩位店老板也是忙的井井有條。男孩來(lái)回不停的翻著各種烤串、烤翅、烤羊肉串等，女孩則有條不紊的做著各種鐵板燒，有燒魷魚(yú)、燒雞排還有燒茄子等各種蔬菜，怪不得這些等待的男孩女孩那么執(zhí)著，看來(lái)美味確實(shí)擋不住啊!

好不容易等到人員開(kāi)始稀少，兩位店主也能抽空休息一下。我抓住機(jī)會(huì)與店主攀談起來(lái)

原來(lái)，這是從外地到溆浦打工的一對(duì)情侶。女孩叫孫倩，她們之前在一家超市做銷(xiāo)售，因?yàn)楣べY不高而雙雙辭職到北京筷鼎好餐飲連鎖總部學(xué)習(xí)燒烤技術(shù)并買(mǎi)了一臺(tái)小吃車(chē)總共投資了4280元令她兩沒(méi)想到的是賣(mài)燒烤的利潤(rùn)比一般餐飲的利潤(rùn)要高出幾倍。就拿白菜說(shuō)吧，一棵白菜的成本不到1元錢(qián)，而一片白菜葉能穿成四串收費(fèi)2元，一棵白菜至少有10片白菜葉則利潤(rùn)就是19元，真是不算不知道，一算嚇一跳!

由于筷鼎好豆粉燒烤品種多、口味全，烤制時(shí)香飄滿(mǎn)街，誘人食欲；烤出的食品色澤金黃、入口酥脆、嫩滑無(wú)比，令人久吃不厭，因此孫倩她們每天的收入都有近2000元，成本早已收回。他們倆下一步的目標(biāo)是盡快在附近找一個(gè)店面開(kāi)一家真正的筷鼎好豆粉燒烤店。

這就應(yīng)驗(yàn)了那句老話：小本買(mǎi)賣(mài)掙大錢(qián)，抓緊時(shí)間抓住機(jī)會(huì)!