古寨作坊

打我記事起，這座百年古寨就有兩個遠近聞名的作坊：東邊是有名的醋作坊，西邊是酒作坊。

這醋作坊的主人是我的伯叔姚連奎，他做的醋味道純正，以紅薯片、高粱米為原料，用古井水把原料煮成粥狀，用純大麥芽麯發(fā)酵，然后兌一定比例的古井水淋。淋出的醋是紅黃色的，酸度適中，余味綿綿，沒有添加任何化學(xué)劑，往面條碗里倒一點立即就“過湯”。這醋還有健胃的功能，不論老人小孩，如果傷了胃，不想吃飯，接半提，往面條碗里或白菜湯里一兌，一天喝兩次管保你立竿見影，大開胃口。這醋作坊釀的醋叫姚家陳醋，一個月做一缸兩缸的，幾天就賣完，逢年過節(jié)的時候到寨子里買醋的成群結(jié)隊，平時下鄉(xiāng)賣的時候，附近十幾里的村民一聽吆喝“姚莊寨的醋來了”，就把醋挑子圍得嚴嚴的，你灌八兩我灌一斤的，一壇子醋一會就灌完了。

酒作坊是大家伙的，名叫姚莊寨酒作坊。釀酒師是本寨叫“酒?！钡拇迕?，他專釀純糧食酒，原料是紅薯片、高粱、玉米，不用小麥和大米（那時村民很窮，吃還沒有小麥和大米哩），釀酒用的水都是寨子里的古井水，釀出的酒是原汁原味的，不須勾兌，想喝烈一點的接酒頭，想喝低度的接酒尾，入口便覺醇香甘冽，余味綿長。每到出酒的日子，熱氣騰騰，滿寨飄香，好酒者垂涎欲滴，聞香而來，接一杯一飲而盡，咂咂嘴，說：“好喝，好喝！”再接一杯咕嘟下去，還不過癮，三杯喝下去飄飄欲仙。這酒釀一缸，密封一缸，到了臨近過年的時候，方圓十里八里的村民都早早地抱著酒壺來打酒，來晚了，就沒酒了。

這一晃，幾十年就過去了。