十億風(fēng)險(xiǎn)資金為何青睞百富烤霸

就像一場(chǎng)戀愛，2008年9月2日，熱戀的雙方——百富烤霸與深圳創(chuàng)新投資終于在烏魯木齊市環(huán)球大酒店結(jié)成連理，從而也成就了2008年烏洽會(huì)上最亮麗的“婚禮”。

2008年9月2日， 新疆百富烤霸餐飲管理有限公司和深圳市創(chuàng)新投資集團(tuán)有限公司共同完成第十七屆烏洽會(huì)首個(gè)合作簽約，雙方正式簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，協(xié)議金額為10億元人民幣。按照協(xié)議，百富烤霸將從以深圳創(chuàng)新投為首的國(guó)際投資機(jī)構(gòu)中引入10億資金，一期資金在簽定合同后的兩個(gè)月之內(nèi)到位，共計(jì)6000萬元人民幣，二期資金投入1.5億元，兩年之內(nèi)深圳創(chuàng)新投將和眾多國(guó)際風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)累計(jì)投入10億元人民幣到百富烤霸。

百富烤霸將運(yùn)用這些資金在未來兩年內(nèi)在全國(guó)建500家連鎖店，“我們的遠(yuǎn)期目標(biāo)是，在未來五六年，在全國(guó)建5000家連鎖店，總銷售額達(dá)到500億元。打造一個(gè)全國(guó)性的中國(guó)本土快餐品牌?！卑俑豢景圆惋嫻芾碛邢薰径麻L(zhǎng)王俊嶺表示。

巨額風(fēng)投砸向餐飲業(yè)

近二十年來，中國(guó)餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)額的遞增率呈兩位數(shù)字高速增長(zhǎng)?？墒窃诒椴既珖?guó)各地大街小巷的民族餐飲業(yè)中，雖不乏具有傳統(tǒng)韻味百年老店，不時(shí)有規(guī)模宏大創(chuàng)意獨(dú)特的新興餐館出現(xiàn)，但沒有一家企業(yè)能成為世界級(jí)餐飲企業(yè)。

事實(shí)上，中國(guó)餐飲行業(yè)雖然整個(gè)市場(chǎng)容量大，但行業(yè)的集中度低，行業(yè)內(nèi)一直缺乏大型的規(guī)?；惺讲惋嬀揞^企業(yè)。在中國(guó)內(nèi)地排位前１００的餐飲企業(yè)，其銷售總額只占整個(gè)市場(chǎng)的７．３％。

紅杉資本中國(guó)基金合伙人沈南鵬認(rèn)為：“中國(guó)正處于消費(fèi)經(jīng)濟(jì)的拐點(diǎn)，消費(fèi)類產(chǎn)品的需求會(huì)快速增長(zhǎng)，很多領(lǐng)域蘊(yùn)涵著資本升值機(jī)會(huì)”，而餐飲企業(yè)擁有豐厚現(xiàn)金流，盈利較高、增長(zhǎng)迅速。

也正是在沈南鵬的帶動(dòng)下，風(fēng)險(xiǎn)投資開始從電信、媒體、科技產(chǎn)業(yè)，轉(zhuǎn)入傳統(tǒng)行業(yè)，小肥羊、真功夫、一茶一座等餐飲企業(yè)先后獲得了風(fēng)險(xiǎn)資本投入。沈南鵬說，紅杉資本自２００５年８月進(jìn)入中國(guó)以來，致力于投資教育、醫(yī)療等高成長(zhǎng)行業(yè)，對(duì)消費(fèi)品市場(chǎng)和服務(wù)行業(yè)頗為關(guān)注，其中餐飲企業(yè)是重要方面。

據(jù)一茶一坐CFO詹益洲回憶說，沈南鵬只同他談了一個(gè)小時(shí)，當(dāng)場(chǎng)就決定要投資。而一茶一坐陣容強(qiáng)大的投資者名單中除了沈南鵬，還有7家企業(yè)集團(tuán)或風(fēng)投，他們總共占到了80％的股份，且每家都有一個(gè)董事席位。

下一個(gè)顛覆納斯達(dá)克的中國(guó)概念似乎已經(jīng)初具雛形。“在美國(guó)資本市場(chǎng)上市的公司中有41個(gè)連鎖休閑餐飲品牌，有許多投資人對(duì)投資休閑餐飲有興趣并且有深刻理解?！闭惨嬷拚J(rèn)為，沈南鵬豐富的美國(guó)上市經(jīng)驗(yàn)將會(huì)協(xié)助一茶一坐作出最佳的判斷。

對(duì)餐飲業(yè)的投資熱情甚至蔓延到了餐飲行業(yè)性網(wǎng)站。此前，大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)獲得紅杉資本數(shù)千萬美元的投資，欲拷貝攜程模式的“訂餐小秘書”也獲得海外基金500萬美元的風(fēng)險(xiǎn)投資。2007年中國(guó)全年餐飲業(yè)零售額預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)13000億元，而風(fēng)投進(jìn)入中國(guó)餐飲業(yè)也將超過5億美元。

創(chuàng)新投押注百富烤霸

深圳創(chuàng)新投作為本土最大的投資機(jī)構(gòu)，在之前的投資歷史中也并非一帆風(fēng)順，這一次大手筆投資百富烤霸，無疑也是受到沈南鵬在傳統(tǒng)領(lǐng)域“點(diǎn)石成金”的影響，因此，深圳創(chuàng)新投顯然希望借助百富烤霸這個(gè)撬桿實(shí)現(xiàn)其在餐飲領(lǐng)域的突破。

簽約前一個(gè)小時(shí)，深圳市創(chuàng)新投資集團(tuán)有限公司副總裁鐘廉以幽默的語言介紹了兩家公司的相識(shí)，“我們兩家企業(yè)的相識(shí)很有趣，是經(jīng)過同學(xué)的同學(xué)介紹后認(rèn)識(shí)的，然后彼此欣賞，情投意合，直到今天。”

原來，早在半年前，深圳創(chuàng)新投資就注意到百?？景裕⒍啻巍鞍翟L”百?？景缘氖袌?chǎng)銷售、企業(yè)管理等方面，甚至還聘請(qǐng)了專業(yè)的調(diào)查公司“暗訪”老總的事業(yè)心、人品、愛好等。“我們覺得百富非常有特點(diǎn)，有自己特有的文化內(nèi)涵，而且百富正處于起步提升階段，這正是投資公司介入的最佳時(shí)機(jī)。我們認(rèn)為百富完全可以和肯德基、麥當(dāng)勞PK，做到中國(guó)快餐業(yè)的前三甲。”鐘廉說。

“這次能吸引來10億元資金，對(duì)百富烤霸未來市場(chǎng)占有率、品牌的全國(guó)提升都有著深遠(yuǎn)意義。百富烤霸將迅速進(jìn)入廣東，開始在華南地區(qū)強(qiáng)勢(shì)布點(diǎn)，并同步運(yùn)作北京、上海等地，開始由區(qū)域性優(yōu)勢(shì)品牌向全國(guó)龍頭連鎖餐飲企業(yè)華麗轉(zhuǎn)身?！卑俑豢景圆惋嫻芾碛邢薰径麻L(zhǎng)王俊嶺表示。

百富烤霸創(chuàng)建于1996年，是新疆本土起家的快餐企業(yè)，百富烤霸目前在新疆、陜西、河南、重慶、遼寧等省市開設(shè)連鎖店達(dá)60余家。他們自主研發(fā)創(chuàng)作的“大漠烤雞”和“批薩馕”深受顧客歡迎，其中“大漠烤雞”在2008年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中國(guó)名菜”。

深圳創(chuàng)新投資公司是全國(guó)資本金規(guī)模最大的創(chuàng)業(yè)投資公司之一，累計(jì)投資項(xiàng)目共181個(gè)，截至今年7月已有36個(gè)項(xiàng)目上市，上市公司數(shù)量在風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)中名列全國(guó)第一。

百富依靠標(biāo)準(zhǔn)化吸引大量加盟商

“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是西式快餐區(qū)別于傳統(tǒng)中餐的最大特點(diǎn)之一，也是其迅速擴(kuò)張的技術(shù)基矗我們?cè)诎l(fā)展過程中借鑒了麥當(dāng)勞、肯德基的很多做法，特別是解決了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)問題?！?/p>

王俊嶺在獲悉了古樓蘭的傳統(tǒng)燒烤工藝原理之后，隨即就請(qǐng)來了美國(guó)和新加坡食品工藝自動(dòng)化流程設(shè)計(jì)專家將這種古老的工藝轉(zhuǎn)化成了快速自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的烤雞流水線生產(chǎn)系統(tǒng)，然后請(qǐng)德國(guó)著名的食品設(shè)備生產(chǎn)廠家完成了大漠烤雞流水線系統(tǒng)制造和投產(chǎn)，即今天的百富烤霸工藝。

如果說麥當(dāng)勞、肯德基開創(chuàng)了炸雞時(shí)代的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，那么百富烤霸則在沿襲樓蘭歷史文化的基礎(chǔ)上結(jié)合技術(shù)創(chuàng)新開創(chuàng)了烤雞時(shí)代的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

王俊嶺介紹說，百富烤霸采用了邊蒸邊烤工藝，使得廚房?jī)?nèi)無需存放大量的食用油及面粉，這就給房廚省下了很大的空間，所以百富烤霸餐廳廚房的面積比同類餐廳小70％左右，一般快餐廳的廚房至少在150平方米以下，而百富烤霸下屬的餐廳中最大的廚房只有45平方米，這就使得百富烤霸具有很大的成本優(yōu)勢(shì)。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)餐飲委員會(huì)委員于顯洋說，百富烤霸這個(gè)品牌已經(jīng)運(yùn)作了10年，現(xiàn)在才開始在全國(guó)開展大規(guī)模的加盟與招商，這也算是一種厚積薄發(fā)，尤其是百富烤霸擁有自己的一套核心技術(shù)，是最為可貴的，因?yàn)橹惺娇觳碗y以快速擴(kuò)張的原因就是產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化問題。

北京贊伯營(yíng)銷管理咨詢有限公司董事長(zhǎng)路長(zhǎng)全認(rèn)為，百富烤霸的烤雞在烤制方法上與一般燒雞不同，再加上以神秘的新疆作為背景，所以第一健康烤雞的概念對(duì)于百富烤霸來說是當(dāng)之無愧的。

2008年9月5日，在北京全國(guó)政協(xié)禮堂百富烤霸一舉獲得由《當(dāng)代經(jīng)理人》和中國(guó)成長(zhǎng)百?gòu)?qiáng)評(píng)選組委會(huì)主辦的“2008中國(guó)餐飲連鎖業(yè)成長(zhǎng)十強(qiáng)”的耀眼稱號(hào)，并獲得第四名的好成績(jī)。

或?qū)⒋蚱浦袊?guó)快餐業(yè)格局

百富烤霸營(yíng)銷策劃部總監(jiān)張斌說：“與洋快餐相比，百富烤霸還有自己的兩張牌：健康和文化。油炸食品口味豐富但不夠健康，我們的制造工藝是邊蒸邊烤，口味、健康相得益彰，符合現(xiàn)代人的飲食理念；二來，我們的工藝是從古代樓蘭文明中傳承而來，憑借絲綢之路、敦煌、樓蘭古國(guó)等深邃、神秘的西域文化，也將為我們走出一條‘越是民族的，越是世界的’發(fā)展之路提供豐富的精神養(yǎng)料?！?/p>

越是民族的，越是世界的。魯迅先生的這句名言恰好為百富的崛起做了一個(gè)最好的注腳。

而這一點(diǎn)同樣為深圳創(chuàng)新投所看重。在戰(zhàn)略合作簽約儀式上，深圳創(chuàng)新投副總裁鐘廉表示，“我們覺得百富非常有特點(diǎn)，且正處于起步提升階段，這正是投資公司介入的最佳時(shí)機(jī)。我們認(rèn)為百富完全可以和肯德基、麥當(dāng)勞PK，做到中國(guó)快餐業(yè)的前三甲。因此百富在未來幾年內(nèi)改變中國(guó)快餐行業(yè)格局也不是沒有可能的事情。

前麥當(dāng)勞大中國(guó)區(qū)市場(chǎng)開發(fā)部總監(jiān)認(rèn)為：百富烤霸即將風(fēng)靡世界。

前任麥當(dāng)勞大中國(guó)區(qū)總監(jiān)鄭建成先生也深表贊賞：“百富烤雞的成功，是依托地域的特色食品找到了市場(chǎng)定位，和學(xué)會(huì)利用現(xiàn)代科技將這種食品標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，為全球快餐業(yè)注入了新的活力”。

肯德基魯豫新地區(qū)總經(jīng)理蕭世杰曾這樣評(píng)價(jià)說：“百富做得很用心，在新疆能看到這么好的快餐店，我們感到驚奇！

很多消費(fèi)者更是鼎力支持中國(guó)本土企業(yè)，有網(wǎng)友說，百富作為新疆的民族品牌，希望有一天可以趕超麥當(dāng)勞、肯德基，成為成為中國(guó)快餐的第一品牌，并且走出國(guó)門，走向世界！