飯店員工流失成因及對(duì)策分析

[摘要] 本文針對(duì)目前飯店行業(yè)員工的流失現(xiàn)象，分析員工流失的原因，并提出相應(yīng)的解決對(duì)策。

[關(guān)鍵詞] 員工流失 原因 對(duì)策

一、飯店員工流失的原因分析

1.飯店方面的原因

(1)薪酬制度不具有競(jìng)爭(zhēng)力

在我國飯店業(yè)中，不同規(guī)模、檔次與經(jīng)濟(jì)類型的飯店之間及飯店與其他行業(yè)間的報(bào)酬差距是客觀存在的。一些外資高檔飯店員工的收入水平普遍要大大超過國內(nèi)飯店；高新技術(shù)行業(yè)的工資水平又大大高于飯店業(yè)。許多員工把飯店支付給自己的報(bào)酬的高低作為衡量自身價(jià)值的標(biāo)尺。由此，導(dǎo)致一些員工在尋找到了能夠提供更高報(bào)酬的企業(yè)后，就有可能選擇跳槽。

(2)勞動(dòng)強(qiáng)度大，工作時(shí)間不穩(wěn)定

飯店的工作勞動(dòng)強(qiáng)度大，尤其是餐飲員工的工作時(shí)間不穩(wěn)定。由于就餐時(shí)間的不規(guī)律，餐飲員工工作時(shí)間相對(duì)而言就比較長(zhǎng)，工作量大，沒有明確的下班時(shí)間，日復(fù)一日使員工感到身心疲勞，不能繼續(xù)堅(jiān)持，轉(zhuǎn)而流向別的行業(yè)。

(3)飯店管理制度的缺陷

員工配置不合理，用人機(jī)制不靈活，同時(shí)激勵(lì)機(jī)制不合理，制度不健全，論資排輩的做法使那些勞動(dòng)強(qiáng)度大、責(zé)任大、任務(wù)重的一線員工積極性受挫，員工看不到晉升的希望，使新員工入店工作的期限越來越短。

(4)管理者的素質(zhì)較低

飯店管理者管理缺乏公平性、管理人員的專業(yè)素養(yǎng)較低、個(gè)人魅力不夠、用人觀念陳舊，缺乏創(chuàng)新意識(shí)。尤其是基層管理者的素質(zhì)較低，缺乏人力資源管理方面的理論知識(shí)，很少主動(dòng)與服務(wù)人員溝通，片面地認(rèn)為服務(wù)人員理所當(dāng)然地應(yīng)該服從他；這樣服務(wù)人員的意見不能表達(dá)，又得不到尊重和重視，難以調(diào)動(dòng)其積極性，更談不上歸宿感和價(jià)值認(rèn)同感等，導(dǎo)致服務(wù)人員流失嚴(yán)重。

2.員工自身的原因

(1)尋求更好的發(fā)展空間

報(bào)酬是在人們選擇職業(yè)時(shí)比較注重的一個(gè)因素，但它并不是人們作出最終決策的惟一依據(jù)。事實(shí)也表明，有些人為了能得到更多的發(fā)展機(jī)會(huì)，他們寧可暫時(shí)放棄較高的報(bào)酬。反之，若得不到很好的發(fā)展，即便是能在這家飯店拿到比同行們更高的收入，他們也會(huì)跳槽到那些能給他更廣闊的發(fā)展空間的飯店或其他企業(yè)去工作。

(2)繼續(xù)深造學(xué)習(xí)

有些員工在工作一段時(shí)間后，會(huì)發(fā)現(xiàn)自身的不足、缺陷，從而選擇繼續(xù)深造學(xué)習(xí)，不斷提高自己的文化修養(yǎng)、以求得今后更好的發(fā)展。

(3)傳統(tǒng)觀念的影響

有些員工認(rèn)為自己所從事的服務(wù)工作低人一等，一旦有機(jī)會(huì)，他們就會(huì)想方設(shè)法地到其他行業(yè)中工作。另外，在我國飯店行業(yè)中，普遍流行著這么一種觀點(diǎn)：“干飯店工作是吃青春飯的行業(yè)?！痹谶@種觀念的支配下，飯店員工，尤其是那些年齡較大的員工，很難安心工作，跳槽也就成為他們經(jīng)常考慮的問題之一。

二、對(duì)策分析：飯店降低員工流失率的基本途徑

1.確立以人為本的管理思想

以人為本就是以人為中心的人性化管理，要求管理人員把員工看成是酒店最寶貴的資源和最重要的財(cái)富，充分尊重每一位員工，酒店為客人出售服務(wù)產(chǎn)品，服務(wù)產(chǎn)品的高低直接取決于服務(wù)的提供者，酒店管理人員必須充分尊重他們的勞動(dòng)，維護(hù)他們的權(quán)益，為他們的工作創(chuàng)造良好的工作氛圍。這樣做，既能夠增強(qiáng)他們的自信心，激發(fā)他們的工作熱情，又能夠提高他們對(duì)飯店的滿意度和忠誠度，從而能夠大大降低員工的流動(dòng)率。

2.切實(shí)提高員工的薪酬福利水平

我國是發(fā)展中國家，并處于社會(huì)主義初級(jí)階段，人民生活水平不高，在現(xiàn)階段，工作的員工把獲取報(bào)酬作為一種謀生的手段，隨著入世及旅游業(yè)的加快，尤其是2008年奧運(yùn)會(huì)舉辦地的北京，工資水平會(huì)在一定幅度的上調(diào)，尤其是當(dāng)員工的付出與所付出的回報(bào)嚴(yán)重不相匹配時(shí)，跳槽也就成了他們的必然選擇了，如果飯店能向員工提供較高的薪酬，不但有效的抑制了員工的流出，而且也吸引外部員工的進(jìn)入。

3.加強(qiáng)員工的培訓(xùn)

培訓(xùn)是餐飲業(yè)為了實(shí)現(xiàn)自身和員工個(gè)人發(fā)展目標(biāo)有計(jì)劃的對(duì)員工進(jìn)行培養(yǎng)與訓(xùn)練，使之提高于工作相關(guān)的知識(shí)，技能，與素質(zhì)以適應(yīng)工作的需要。員工培訓(xùn)是飯店人力資源增值的重要途徑，是維持整個(gè)飯店有效運(yùn)轉(zhuǎn)的必要手段。當(dāng)員工接受一項(xiàng)合適的培訓(xùn)時(shí)，會(huì)有一種被重視的感覺。經(jīng)過培訓(xùn)后，他們會(huì)主動(dòng)應(yīng)用所學(xué)到的新技能，提高個(gè)人工作績(jī)效。一些研究證實(shí)，在飯店行業(yè)，受過培訓(xùn)的員工流動(dòng)率只是未受過培訓(xùn)員工流動(dòng)率的一半。通過培訓(xùn)，增強(qiáng)員工的就業(yè)能力，增加收入同時(shí)為晉升創(chuàng)造條件，在提高職業(yè)安全感的同時(shí)，更好的適應(yīng)社會(huì)。

4.建立完善的激勵(lì)體制

激勵(lì)是現(xiàn)代管理學(xué)的核心，是人力資源管理中具有特殊意義的措施，特別在飯店業(yè)中管理者必須要了解員工的需求、動(dòng)機(jī)，采取相應(yīng)的激勵(lì)措施調(diào)動(dòng)員工的積極性，主動(dòng)性，創(chuàng)造性，使員工目標(biāo)和飯店目標(biāo)融為一體，增強(qiáng)員工的歸屬感、榮譽(yù)感，以促進(jìn)飯店企業(yè)與員工的共同發(fā)展。

5.為員工制定職業(yè)生涯計(jì)劃

飯店應(yīng)根據(jù)自身的實(shí)際情況，關(guān)注員工的職業(yè)生涯發(fā)展，提供職業(yè)生涯機(jī)會(huì)的評(píng)估，幫助員工設(shè)定職業(yè)生涯目標(biāo)，制定具體的行動(dòng)計(jì)劃和措施，使優(yōu)秀員工的特長(zhǎng)及發(fā)展方向符合飯店變化的需求。飯店通過幫助員工制定良好的個(gè)人發(fā)展計(jì)劃，給與員工豐富的教育和培訓(xùn)機(jī)會(huì)，可以促進(jìn)員工個(gè)人和飯店的共同發(fā)展，營造飯店與員工共同成長(zhǎng)的組織氛圍，讓員工對(duì)未來充滿信心和希望，降低員工的流失率。

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