對(duì)提升信陽(yáng)毛尖市場(chǎng)占有率的探析

[摘 要] 企業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略關(guān)系著企業(yè)經(jīng)營(yíng)的成敗。然而，曾名揚(yáng)海內(nèi)外的信陽(yáng)毛尖的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀卻令人憂(yōu)慮。市場(chǎng)銷(xiāo)量雖在增加，但相對(duì)市場(chǎng)份額卻不斷下降，市場(chǎng)信譽(yù)也在下滑，豫茶的惟一名片似乎風(fēng)光不再。本文從政府、茶商、生產(chǎn)、銷(xiāo)售等多方面就出現(xiàn)這種情況的原因進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的建議，期望能為毛尖的發(fā)展做出一份努力。

[關(guān)鍵詞] 信陽(yáng)毛尖 政府力量 品牌戰(zhàn)略 文化戰(zhàn)略

信陽(yáng)毛尖雖然有著輝煌的歷史，其發(fā)展現(xiàn)狀卻令人堪憂(yōu)：名聲在外卻一直走不出河南，想進(jìn)攻卻力不從心。特別是近年來(lái)外地茶的大舉進(jìn)攻，信陽(yáng)毛尖一直處于守勢(shì)狀態(tài)，毫無(wú)反擊之力。其絕對(duì)市場(chǎng)份額每年都在不斷地攀升，但是相對(duì)市場(chǎng)份額卻在呈現(xiàn)不斷下降的趨勢(shì)。2008年4月份，信陽(yáng)第16屆茶文化節(jié)暨全國(guó)名優(yōu)茶博覽會(huì)召開(kāi)之際，有媒體報(bào)道說(shuō)，網(wǎng)上很多關(guān)于中國(guó)十大名茶的排行里沒(méi)有了信陽(yáng)毛尖，在“百度知道”和“百度百科”中介紹的十大名茶為西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、六安瓜片、君山銀針、信陽(yáng)毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門(mén)紅茶，而“茶網(wǎng)中國(guó)”顯示的十大名茶里有凍頂烏龍、云南普洱，而沒(méi)有信陽(yáng)毛尖和廬山云霧。這讓許多茶農(nóng)和茶商，以及許多群眾十分痛心。雖經(jīng)調(diào)查證實(shí)，該十大名茶評(píng)選并沒(méi)有權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)，但卻折射出信陽(yáng)毛尖令人擔(dān)憂(yōu)的現(xiàn)狀。曾被蘇東坡贊譽(yù)為“淮南茶，信陽(yáng)第一”的信陽(yáng)毛尖，為何越走越有沒(méi)落之勢(shì)？基于此，本文將從經(jīng)營(yíng)策略的視角對(duì)此進(jìn)行分析，以企對(duì)提升信陽(yáng)毛尖的市場(chǎng)份額提出對(duì)策。

一、市場(chǎng)占有率下降的主要原因分析

1.茶園基礎(chǔ)差，產(chǎn)業(yè)化水平低。目前，信陽(yáng)有茶園100萬(wàn)畝，實(shí)際可供采摘的僅有60萬(wàn)～65萬(wàn)畝，分布雖然比較集中，但多為農(nóng)戶(hù)分散經(jīng)營(yíng)，一定程度上制約了土地、資本、科技等要素作用的充分發(fā)揮。而且建園基礎(chǔ)較差，特別是早期建立的茶園，重?cái)?shù)量輕質(zhì)量，造成茶園水土流失嚴(yán)重，肥力下降，土層淺薄板結(jié)，通氣和保水性不良，水、氣、熱得不到充分調(diào)節(jié)，茶樹(shù)生長(zhǎng)衰弱。有的坡地茶園跑土、跑水、跑肥，茶樹(shù)根系裸露、吸收根少，影響正常生長(zhǎng)，導(dǎo)致茶園產(chǎn)出水平低，影響茶葉質(zhì)量，以及機(jī)械化采摘和修剪的推廣。低下、落后的生產(chǎn)狀況使茶葉生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化水平較低，也就是當(dāng)?shù)厝怂^的“不成氣候”。

2.獨(dú)特的制作工藝，制約了信陽(yáng)毛尖的機(jī)械化生產(chǎn)、加工。信陽(yáng)毛尖是需要人工一點(diǎn)一點(diǎn)采摘下來(lái)的，4斤2兩左右鮮葉才出1斤干茶，每到茶葉開(kāi)采季節(jié)，信陽(yáng)都會(huì)急缺采茶工。在信陽(yáng)市的茶山上可以看到采茶工年齡多半在40歲以上，其中不乏白發(fā)蒼蒼的老人。一位外地茶商戲言道：“在我想象中，應(yīng)是漂亮的采茶妹妹纖手弄茶，一看才發(fā)現(xiàn)遍地都是采茶奶奶、采茶爺爺?！爆F(xiàn)在招收采茶工越來(lái)越困難，勞動(dòng)力成為信陽(yáng)毛尖發(fā)展的最大瓶頸。同時(shí)，炒茶專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才偏少。許多依托大型茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)的種茶戶(hù)，由于自己不會(huì)炒茶，加之加工企業(yè)到6月份就停止收購(gòu)鮮葉和加工，一年只能采摘一個(gè)月多的春茶，靠出售鮮葉獲益，夏、秋茶無(wú)法采摘，導(dǎo)致每畝茶園收益相應(yīng)減少。

3.茶葉產(chǎn)品單一，深度開(kāi)發(fā)不足。信陽(yáng)市的茶葉產(chǎn)品中，大部分仍為散形茶，其中：“信陽(yáng)毛尖”約占62%左右；炒青、烘青和蒸青綠茶等“小包裝茶”約占33%左右；金剛碧綠、仰天雪綠、靈山劍鋒、其鵬碧云、申林藪北、申林玉露等地方新名茶約占5%左右。在茶食品、茶飲料、茶保健品等深度開(kāi)發(fā)和綜合利用方面尚屬空白，產(chǎn)品科技含量不高、附加值低，特別是一些縣區(qū)僅生產(chǎn)高檔春茶，夏、秋茶生產(chǎn)很少，茶樹(shù)鮮葉資源沒(méi)有得到充分利用。

4.企業(yè)整體實(shí)力較弱，缺乏帶動(dòng)力大的龍頭企業(yè)。第一，茶葉初制廠上世紀(jì)70年代前的占70％、80年代后的占30％，底子薄、起點(diǎn)低、初加工條件差，加工工藝不規(guī)范，設(shè)備陳舊，以致茶葉產(chǎn)品規(guī)格不統(tǒng)一，品質(zhì)不穩(wěn)定，科技含量不高，缺乏深度開(kāi)發(fā)能力。第二，大批新生的民營(yíng)茶葉企業(yè)和加工運(yùn)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)戶(hù)，尚未完成資本原始積累，仍處于創(chuàng)業(yè)期，一些企業(yè)靠政府扶持生存，在茶葉新品開(kāi)發(fā)和深加工方面與國(guó)內(nèi)外差距較大，茶葉綜合利用水平低。第三，企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)人才缺乏，制約企業(yè)和企業(yè)家素質(zhì)提高。第四，企業(yè)制度創(chuàng)新和組織創(chuàng)新滯后，制約龍頭企業(yè)健康發(fā)展。第五，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和組織管理處于低層次初級(jí)階段，缺乏戰(zhàn)略協(xié)同和創(chuàng)新意識(shí)。而且，在這些企業(yè)中，最大的省級(jí)龍頭企業(yè)“五云”、“文新”等品牌的市場(chǎng)占有量也不到1%?？梢?jiàn)，目前信陽(yáng)茶企處于強(qiáng)者不強(qiáng)，平者更弱的狀態(tài)。

5.茶葉品牌創(chuàng)建力度不足，精品缺乏。信陽(yáng)市茶葉企業(yè)擁有注冊(cè)商標(biāo)200余個(gè)（包括專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售茶商），而集生產(chǎn)加工銷(xiāo)售于一體的品牌僅50多個(gè)。雖然也有“文新”、“五云”等經(jīng)營(yíng)不錯(cuò)的品牌，但其全國(guó)影響力并不大，即使在河南，很多茶葉消費(fèi)者也并不了解這些品牌，所以，在一定意義上可以說(shuō)信陽(yáng)毛尖沒(méi)能培養(yǎng)出來(lái)真正意義上的著名品牌，整個(gè)產(chǎn)業(yè)還停留在小商小販的水平上，既不可能對(duì)自己的企業(yè)品牌大手筆地宣傳，也不可能對(duì)信陽(yáng)毛尖產(chǎn)業(yè)整體帶動(dòng)。而云南普洱茶雖是近兩年才“炒作”起來(lái)的，之前幾十元一斤都無(wú)人問(wèn)津，但后來(lái)達(dá)到天價(jià)，雖然已漸趨回落，但名聲是出去了。就鄭州市場(chǎng)而言，普洱茶店已占據(jù)了原來(lái)信陽(yáng)毛尖很大的市場(chǎng)，稱(chēng)為毛尖極大的威脅。

二、提升市場(chǎng)占有率的策略

1.各級(jí)政府積極落實(shí)扶持政策，提高茶農(nóng)積極性。在解決問(wèn)題、推廣信陽(yáng)毛尖方面，政府的作用無(wú)可替代。首先，政府可以考慮設(shè)立茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)資金，用于良種化工程、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、技術(shù)培訓(xùn)、品牌建設(shè)、龍頭企業(yè)貸款貼息及其他獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)助。其次，對(duì)發(fā)展無(wú)性系良種新茶園的茶農(nóng)進(jìn)行種苗補(bǔ)助，費(fèi)用由市、縣、茶農(nóng)按比例分?jǐn)?。第三，借助物質(zhì)和精神方面的獎(jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)企業(yè)爭(zhēng)創(chuàng)名牌，對(duì)龍頭企業(yè)提供優(yōu)惠政策，充分發(fā)揮其帶動(dòng)作用。第四，政府加大宣傳力度，從更廣、更深、更高層次做好推廣工作。

2.著重基地建設(shè)，加快改造老茶園。政府牽頭，以茶農(nóng)、企業(yè)為主體，加快新良種茶園基地建設(shè)，形成多方利益的良性互動(dòng)。根據(jù)信陽(yáng)市的氣候條件，積極選育茶樹(shù)良種，改造低產(chǎn)衰老茶園，同時(shí)，規(guī)范栽培技術(shù)，以適應(yīng)機(jī)械化施肥耕作、采摘操作的需要，并嚴(yán)格按照相關(guān)技術(shù)規(guī)范進(jìn)行操作，按照“優(yōu)質(zhì)、高效”的原則規(guī)模連片發(fā)展新茶園，以建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)無(wú)性系良種茶園。

3.順應(yīng)市場(chǎng)變化，進(jìn)行產(chǎn)區(qū)細(xì)分。曾經(jīng)，為傳播和推廣整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)，信陽(yáng)政府曾規(guī)定凡是信陽(yáng)產(chǎn)區(qū)的茶葉均可稱(chēng)為信陽(yáng)毛尖。這個(gè)規(guī)定確實(shí)起到了好的效果，然而隨著產(chǎn)業(yè)的逐級(jí)擴(kuò)大，它反而成為制約信陽(yáng)毛尖發(fā)展的瓶頸。很多外地人都知道信陽(yáng)毛尖，但很少有人知道信陽(yáng)毛尖的精品品牌，知道信陽(yáng)產(chǎn)毛尖，但不知道什么地方產(chǎn)的。 原產(chǎn)地標(biāo)志不清，毛尖也是有好有壞。所以，信陽(yáng)毛尖要順應(yīng)市場(chǎng)變化，必須進(jìn)行產(chǎn)區(qū)細(xì)分，可以嘗試西湖龍井的做法，比如叫商城信陽(yáng)毛尖、固始信陽(yáng)毛尖等，也可以更加具體的劃分產(chǎn)區(qū)，比如信陽(yáng)茶葉品質(zhì)最出眾的“五云兩潭一寨”——車(chē)云山、集云山、天云山、連云山、云霧山、黑龍?zhí)丁執(zhí)逗秃渭艺?，完全可以成為一張區(qū)隔產(chǎn)品的名片。甚至，可以借鑒國(guó)外酒的級(jí)別按產(chǎn)區(qū)細(xì)分、按酒莊細(xì)分的方法，具體到茶行、茶樓等，以有效細(xì)分。

4.積極推進(jìn)多元化開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略。多元化開(kāi)發(fā)，是信陽(yáng)毛尖復(fù)興必走之路。首先，改變過(guò)去茶葉采摘和加工以絕對(duì)春茶為主的局面，采摘潛力巨大的夏茶和數(shù)量較少的秋茶，將夏茶加工成“茶球”、“茶條”或茶磚、茶袋，從而多角度推廣信陽(yáng)綠茶。其次，根據(jù)國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)需求多元化的特點(diǎn)，加強(qiáng)茶葉深加工，加快開(kāi)發(fā)速溶茶、液態(tài)茶、保健茶、藥用茶、食品茶、有機(jī)茶等多種產(chǎn)品，并延伸至日用化工行業(yè)、食品加工行業(yè)及其他行業(yè)中去，開(kāi)發(fā)茶多酚片、茶葉保健枕頭、茶葉酒、茶葉點(diǎn)心、茶飲料等市場(chǎng)流通快、熱門(mén)、利潤(rùn)空間大的東西，通過(guò)精深加工，提升茶產(chǎn)業(yè)的整體效益和競(jìng)爭(zhēng)力。

5.穩(wěn)步實(shí)施質(zhì)量推進(jìn)戰(zhàn)略。質(zhì)量推進(jìn)戰(zhàn)略主要有兩層：第一，生產(chǎn)質(zhì)量的推進(jìn)。政府配合企業(yè)選育茶樹(shù)良種，實(shí)行系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的科學(xué)管理，建立一套從茶樹(shù)育苗、茶園管理、采摘、初制、精制、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)至銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)與國(guó)際接軌的茶葉技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)茶葉生產(chǎn)科學(xué)化、機(jī)械化，利用良好的生態(tài)條件，大力發(fā)展無(wú)公害茶、有機(jī)茶，完善質(zhì)量檢測(cè)和監(jiān)管，保證茶葉的生產(chǎn)銷(xiāo)售符合各項(xiàng)食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第二，對(duì)毛尖質(zhì)量認(rèn)識(shí)的推進(jìn)。真正體現(xiàn)信陽(yáng)毛尖品質(zhì)的應(yīng)是一芽一葉至一芽四葉，而并非是單芽。但由于缺乏茶葉品鑒知識(shí)，消費(fèi)者盲目追求芽葉細(xì)小的綠茶，利益驅(qū)使下的部分商家一味迎合、甚至推波助瀾地宣傳芽葉細(xì)小的茶葉品極高，致使人們對(duì)信陽(yáng)毛尖的認(rèn)知誤區(qū)加大。所以，信陽(yáng)毛尖在推進(jìn)生產(chǎn)質(zhì)量的同時(shí)，也要不斷向消費(fèi)者傳播毛尖的品鑒知識(shí)，以保證消費(fèi)者對(duì)毛尖質(zhì)量有一個(gè)科學(xué)的鑒別，在銷(xiāo)售層面上打假維權(quán)，擴(kuò)大影響。

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