奶業(yè)中的抗生素經(jīng)濟(jì)學(xué)分析

摘要：抗生素指真菌、放線菌或細(xì)菌等微生物在其代謝過程中所產(chǎn)生的具有殺滅或抑制他種生物（主要是微生物）作用的化學(xué)物質(zhì)。在飼養(yǎng)過程中，奶牛的乳腺炎和子宮內(nèi)膜炎發(fā)生率較高。目前還不能有效徹底消滅這些疾病，奶牛飼養(yǎng)戶得依賴抗生素藥物治療奶牛的這些細(xì)菌性感染。藥物通過血液循環(huán)系統(tǒng)進(jìn)入乳房，引起牛奶中的抗生素殘留。在用藥三天內(nèi)采集的牛奶中會(huì)殘留抗生素，采用簡(jiǎn)單的加熱手段或巴式消毒法無法消除。

關(guān)鍵詞：牛奶業(yè)；抗生素；經(jīng)濟(jì)學(xué)分析

中圖分類號(hào):F069.9文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A文章編號(hào):1673-291X（2008）13-0126-02

引言

抗生素牛奶潛存三大危害：一是抗生素牛奶主要來自患病的奶牛，牛奶中可能有病菌、毒素及異常細(xì)胞等對(duì)人體有害的成分；二是大量飲用抗生素牛奶，會(huì)使腸道內(nèi)的菌群平衡受破壞，造成耐性菌增加（對(duì)長(zhǎng)期飲用的嬰幼兒危害更大）；三是有抗生素過敏反應(yīng)者飲用后，會(huì)造成過敏性休克，嚴(yán)重可致命[1]。發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)牛奶中抗生素的殘留有嚴(yán)格的控制，其生產(chǎn)的牛奶在抗生素檢測(cè)中呈陽(yáng)性率極低，如在對(duì)泉州市（2005）25份進(jìn)口純牛奶的檢測(cè)中，結(jié)果呈陽(yáng)性的為0份，陽(yáng)性率0%[2]。而在此檢驗(yàn)中，國(guó)產(chǎn)消毒純牛奶75份，陽(yáng)性14份，陽(yáng)性率18.7%，遠(yuǎn)高于國(guó)外水平。與此相似，在對(duì)廣州（1998）18份進(jìn)口消毒牛奶的檢測(cè)中（TTC法），陽(yáng)性份數(shù)為0，國(guó)產(chǎn)消毒牛奶35份中，陽(yáng)性份數(shù)11，陽(yáng)性率31.43%。同次對(duì)進(jìn)口奶粉和國(guó)產(chǎn)奶粉的檢測(cè)，陽(yáng)性率分別為0%，和56.67%[3]。由此看出，中國(guó)牛奶加工生產(chǎn)中的抗生素殘留是一個(gè)不可回避的事實(shí)。鑒于此，本文從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度理解分析市場(chǎng)中的有抗奶份額，探討消除有抗奶的方法。

一、基于不完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)條件與市場(chǎng)分割下的經(jīng)濟(jì)學(xué)分析

1.分析假設(shè)

1）牛奶市場(chǎng)為不完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)（Un-perfect Market），無論是有抗奶市場(chǎng)還是無抗奶市場(chǎng)。2）牛奶市場(chǎng)消費(fèi)者數(shù)量一定，生產(chǎn)者數(shù)量一定，消費(fèi)者數(shù)量設(shè)為M；在此將牛奶市場(chǎng)分割為“有抗奶”（有抗生素殘留的牛奶）市場(chǎng)與“無抗奶”（無抗生素殘留的牛奶）市場(chǎng)。3）消費(fèi)者根據(jù)效用最大化準(zhǔn)則選擇“有抗奶”或“無抗奶”；另，消費(fèi)者效用規(guī)定為:

UC=UC(Q.q)-V·L(1)

其中，UC為消費(fèi)者牛奶消費(fèi)效用；Q為牛奶的質(zhì)量；q為消費(fèi)者在預(yù)算支出范圍內(nèi)所能享有的牛奶數(shù)量，V為虛擬變量，取0或1值，當(dāng)消費(fèi)者關(guān)注抗生素殘留并且牛奶中有抗生素殘留時(shí)取1值，當(dāng)消費(fèi)者不在意抗生素是否殘留或牛奶中實(shí)際無抗生素殘留時(shí)取0值；L為當(dāng)消費(fèi)者關(guān)注抗生素殘留量并且牛奶中有抗生素殘留時(shí)消費(fèi)效用的減少量。

4）有抗奶市場(chǎng)中的所有生產(chǎn)者(本文定位為加工企業(yè))擁有一樣且不變的生產(chǎn)—成本曲線，且規(guī)定成本為牛奶產(chǎn)量q的函數(shù)C1(q)，同樣，無抗奶市場(chǎng)中的所有生產(chǎn)者擁有一樣的生產(chǎn)—成本曲線，規(guī)定為：

C2(q) = C1(q)+Ct·q(4)

Ct為單位無抗生素殘留牛奶的固定附加成本，對(duì)于C1(q)，C2(q)以下兩式成立：

2.兩市場(chǎng)均衡分析

消費(fèi)者為達(dá)到牛奶消費(fèi)效用最大化，依據(jù)個(gè)人的偏好特征選擇有抗奶或無抗奶，在假定1），2），3）的條件下，選擇消費(fèi)有抗奶的消費(fèi)者數(shù)量為M1，選擇消費(fèi)無抗奶的消費(fèi)者數(shù)量為M2，而且，生產(chǎn)有抗奶與無抗奶的廠商比例為R，在初步均衡分析中，M1，M2保持不變。

初始，生產(chǎn)完全無抗生素殘留牛奶的企業(yè)較少，可以想見，無抗奶市場(chǎng)的供需曲線決定的價(jià)格P2高于有抗奶市場(chǎng)供需曲線決定的價(jià)格P1。在兩市場(chǎng)中，企業(yè)接受市場(chǎng)價(jià)格，并依據(jù)市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行生產(chǎn)，使企業(yè)收益最大化，企業(yè)利益的最大化點(diǎn)在邊際成本等于市場(chǎng)價(jià)格處。兩市場(chǎng)中的企業(yè)的利潤(rùn)由以下兩式表示：

B1=P1·q1-C1(q1)(7)

B2=P2·q2-C2(q2)(8)

式中，B1，B2為不同市場(chǎng)里企業(yè)的利潤(rùn)。按常理，先登陸新市場(chǎng)的企業(yè)獲得較大收益的可能性較大，可令B1

如果B1

由（12）式，市場(chǎng)價(jià)格P與企業(yè)收益B間為同向變化關(guān)系。

因此，隨著P1的上升，P2的下降，有抗奶市場(chǎng)中的企業(yè)利潤(rùn)升高，無抗奶市場(chǎng)中的企業(yè)利潤(rùn)下降，兩市場(chǎng)中的企業(yè)利潤(rùn)的差距逐漸縮小，最終相等，此時(shí)有抗奶生產(chǎn)企業(yè)停止向無抗奶市場(chǎng)流動(dòng)，有抗奶企業(yè)與無抗奶企業(yè)數(shù)量的最終比例為Rf，實(shí)現(xiàn)均衡。如果兩市場(chǎng)中的企業(yè)利潤(rùn)相等時(shí)兩市場(chǎng)的價(jià)格分別為P1f，P2f，此時(shí)企業(yè)的最優(yōu)產(chǎn)量在式（10）決定的點(diǎn)取得，假設(shè)為q1f，q2f，市場(chǎng)上的無抗奶數(shù)量mq2與有抗奶數(shù)量mq1比例為： mq1:mq2=Rf·q1f:q2f(13)

在前述均衡下，讓M1、M2可變，消費(fèi)者依據(jù)效用函數(shù)在兩市場(chǎng)間作出選擇，可在市場(chǎng)間移動(dòng)。兩市場(chǎng)上消費(fèi)者的轉(zhuǎn)入與轉(zhuǎn)出導(dǎo)致需求曲線的移動(dòng)，如果更多的消費(fèi)者選擇無抗奶市場(chǎng)（假設(shè)為M2t，有抗奶市場(chǎng)上的消費(fèi)者數(shù)量變?yōu)镸1t），則在有抗奶市場(chǎng)上的需求曲線D1左移，價(jià)格P1f由降低至P1t，而無抗奶市場(chǎng)上的需求曲線D2右移，價(jià)格由P2f提高至P2t。在此情況下，由上述分析，無抗奶市場(chǎng)上價(jià)格的提升將導(dǎo)致無抗奶市場(chǎng)上企業(yè)收益的上升。無抗奶市場(chǎng)上企業(yè)收益的上升促使有抗奶市場(chǎng)上企業(yè)向無抗奶市場(chǎng)轉(zhuǎn)移，有抗奶市場(chǎng)的供給減少。但本文認(rèn)為，有抗奶在供給減少的情況下價(jià)格并不會(huì)上升得太多，更可能保持在一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的水平，因?yàn)槿绻锌鼓虄r(jià)格上升一定幅度，則意味著消費(fèi)者效用下降，消費(fèi)者轉(zhuǎn)而選擇無抗奶市場(chǎng)，導(dǎo)致有抗奶需求下降，伴隨而來的價(jià)格下降抵消部分漲價(jià)幅度，使價(jià)格大致穩(wěn)定在一個(gè)水平上。隨之企業(yè)的轉(zhuǎn)移，跟前述均衡時(shí)的情況一樣，兩市場(chǎng)上的企業(yè)利潤(rùn)差距逐漸縮小，最終企業(yè)由于兩市場(chǎng)利潤(rùn)的相等而停止流動(dòng)，均衡實(shí)現(xiàn)。假設(shè)有抗奶與無抗奶企業(yè)數(shù)量的最終比例為Rtf

mq1t:mq2t=Rtf·q1ft:q2ft＜mq1:mq2(14)

由上式知均衡實(shí)現(xiàn)時(shí)市場(chǎng)上的有抗奶份額下降，無抗奶份額上升。

二、結(jié)論與討論

將牛奶分割為有抗奶和無抗奶市場(chǎng)，在不完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)條件下兩市場(chǎng)可達(dá)均衡狀態(tài)，均衡實(shí)現(xiàn)時(shí)有抗奶和無抗奶并存于市場(chǎng)。市場(chǎng)上有抗奶和無抗奶各自所占的市場(chǎng)份額由市場(chǎng)的需求方數(shù)量和供給方數(shù)量決定。當(dāng)消費(fèi)者更多的轉(zhuǎn)向購(gòu)買無抗奶或生產(chǎn)者更多的轉(zhuǎn)向生產(chǎn)無抗奶時(shí)，市場(chǎng)上有抗奶份額下降，無抗奶份額上升，但有抗奶不會(huì)退出市場(chǎng)，除非有抗奶市場(chǎng)的消費(fèi)者數(shù)量為0。

下面基于上述分析，討論減少有抗奶市場(chǎng)份額的方式：

（一）從需求的角度，消費(fèi)者選擇消費(fèi)有抗奶或無抗奶，出發(fā)點(diǎn)是消費(fèi)效用的最大化。提高大眾對(duì)抗生素于人體健康不利的意識(shí)，可以降低這部分有“抗生素意識(shí)”的消費(fèi)者在消費(fèi)有抗奶時(shí)的效用，因而增強(qiáng)了消費(fèi)無抗奶的傾向。當(dāng)無抗奶的效用高于有抗奶時(shí)，消費(fèi)者會(huì)更多轉(zhuǎn)向消費(fèi)無抗奶，市場(chǎng)上有抗奶的份額會(huì)下降。大眾意識(shí)的提高，部分可由牛奶企業(yè)或媒體的宣傳帶動(dòng)，部分由消費(fèi)者自己的健康意識(shí)推動(dòng)。如今消費(fèi)者更多地關(guān)注牛奶產(chǎn)品的品質(zhì)，在通過牛奶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)時(shí)會(huì)注意奶產(chǎn)品的一些潛在副作用，如抗生素殘留。如果這股消費(fèi)潮流一直推進(jìn)，有抗奶的市場(chǎng)份額將逐漸下降。

（二）從供給的角度，企業(yè)選擇生產(chǎn)無抗奶，需要以利潤(rùn)的提高作為激勵(lì)。利潤(rùn)的提高可以由成本的下降帶來，降低生產(chǎn)者的原料奶檢測(cè)成本，可以提高企業(yè)的無抗奶生產(chǎn)量。降低檢測(cè)成本有賴于檢測(cè)技術(shù)的普及、更新，也有賴于牛奶生產(chǎn)戶提供的原料奶質(zhì)量的提高——優(yōu)質(zhì)原料奶可以避免過多的檢測(cè)。再者，原料奶質(zhì)量的提高會(huì)減少企業(yè)的拒收頻率，也就降低了拒收成本。原料奶質(zhì)量提高的起因，企業(yè)收購(gòu)過程的質(zhì)量要求提高是重要的因素。成本的降低讓企業(yè)看到了更大的利潤(rùn)空間，因此無抗奶的生產(chǎn)量更多。更進(jìn)一步，如果市場(chǎng)上無抗奶的供給量增多了，則意味著存在降價(jià)的空間，因此縮小了有抗奶和無抗奶的價(jià)格差距，無抗奶的消費(fèi)效用相對(duì)有抗奶提高了，則其對(duì)消費(fèi)者的吸引力增強(qiáng)。這會(huì)促使更多消費(fèi)者轉(zhuǎn)向無抗奶市場(chǎng)，再進(jìn)一步拉升無抗奶的產(chǎn)量。

（三）以上是從市場(chǎng)自發(fā)調(diào)節(jié)的角度進(jìn)行討論，但如果消費(fèi)者沒有自發(fā)全部轉(zhuǎn)向消費(fèi)無抗奶，則如前文所論述的，市場(chǎng)會(huì)達(dá)到一個(gè)均衡點(diǎn)，在此點(diǎn)有抗奶和無抗奶并存。因此，如果要全部消除市場(chǎng)上的有抗奶，則需要外部力量的介入。外部力量的介入有以下形式：制定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)牛奶中抗生素的殘留指標(biāo)作出硬性規(guī)定；在牛奶加工企業(yè)推行對(duì)抗生素的嚴(yán)格強(qiáng)制檢驗(yàn)辦法，強(qiáng)制檢驗(yàn)辦法以法規(guī)的形式確立（據(jù)報(bào)道，GB6914-86《生鮮牛奶乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》修訂版規(guī)定把“抗生素殘留”和黃曲霉素列為強(qiáng)制性必備檢測(cè)項(xiàng)目，保留了GB/T4789-27標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的TTC檢測(cè)法，增加了“按照國(guó)際通用的雙流向酶聯(lián)免疫吸附快速測(cè)定法”[4~5]）；加強(qiáng)對(duì)原料奶生產(chǎn)源的管理，對(duì)確有必要使用抗生素加以治療的奶牛，治療期間及注射抗生素后96小時(shí)內(nèi)不能進(jìn)行擠奶，此期間擠出的奶作廢處理。

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[責(zé)任編輯陳麗敏]