蕈都之路

食用菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被譽為有別于植物食品、動物食品的“第三種食品”，即“菌物食品”。專家預(yù)測，食用菌全球需求量3000萬噸，而2006年全球產(chǎn)量才約在1500萬噸，世界食用菌市場明顯還有很大的發(fā)展空間。實踐證明，食用菌是一個經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會效益俱佳的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。

漳州食用菌產(chǎn)業(yè)是一個極具國際競爭力的特色產(chǎn)業(yè)，有市場、有技術(shù)、有基礎(chǔ)、有效益，形成了相當(dāng)規(guī)模的產(chǎn)業(yè)鏈群。打造“蕈都”，加快發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，漳州市形成了清晰的路線圖，總體思路是，以基地建設(shè)為依托，以開放創(chuàng)新為動力，以項目帶動為突破，以科技進(jìn)步為支撐，積極打造知名品牌，加快建設(shè)現(xiàn)代化食用菌產(chǎn)業(yè)體系和基礎(chǔ)設(shè)施體系，壯大食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)規(guī)模，轉(zhuǎn)變食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長方式，形成極具國際競爭力的特色產(chǎn)業(yè)。

出臺加快發(fā)展產(chǎn)業(yè)政策加強調(diào)研，制定了關(guān)于加快發(fā)展漳州食用菌產(chǎn)業(yè)的若干意見和辦法，以確立政府主導(dǎo)，企業(yè)（菇農(nóng)）運作，協(xié)會發(fā)揮橋梁與紐帶作用，形成“三駕馬車”推動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的格局，促使食用菌產(chǎn)業(yè)健康、穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展。重點營造良好的發(fā)展環(huán)境和氛圍，支持推進(jìn)基地配套設(shè)施建設(shè)，支持基地水、電、土地等以農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)使用收費，吸引、鼓勵海內(nèi)外大型食用菌菌種供應(yīng)、生產(chǎn)、加工、物流、科研、機(jī)械、包裝、物料、會展、策劃企業(yè)或機(jī)構(gòu)到基地安家落戶，投資發(fā)展，鼓勵民營企業(yè)發(fā)展。

制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃科學(xué)制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，強化規(guī)劃引導(dǎo)功能，適時規(guī)劃編制相關(guān)配套的分領(lǐng)域規(guī)劃，形成食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的規(guī)劃體系。

建設(shè)食用菌批發(fā)大市場建設(shè)食用菌批發(fā)大市場，配套現(xiàn)代物流業(yè)，培育營銷隊伍，形成國際性菌物交流中心。建立完善食用菌網(wǎng)站，推行食用菌網(wǎng)上交易。鼓勵企業(yè)將自營物流整合為社會化物流，實現(xiàn)資源共享、產(chǎn)業(yè)互動，促進(jìn)物流、商流、信息流的整合。加強對外招商，做大物流載體，鼓勵種植大戶、營銷大戶與物流企業(yè)“聯(lián)姻”，擴(kuò)大市場占有率，提升食用菌產(chǎn)業(yè)的檔次和水平，撬動新的經(jīng)濟(jì)增長點。

樹立項目運作意識 進(jìn)一步樹立項目運作意識，完善項目運作機(jī)制，以項目帶動為抓手，提高食用菌產(chǎn)業(yè)各個環(huán)節(jié)的運作效率。重視和突破項目策劃這個首要環(huán)節(jié)，實行多渠道、采用多方式策劃項目，增加項目儲備，爭取項目資金。完善項目運行機(jī)制，有序推進(jìn)項目前期、施工、投產(chǎn)一系列工作，實現(xiàn)項目滾動升級。

實施食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)制定和推行食用菌標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)質(zhì)量安全工程。強化宣傳培訓(xùn)，提高食用菌標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)識水平與技術(shù)水平。建立食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，以點帶面，輻射帶動全市標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的發(fā)展。推廣食用菌國內(nèi)認(rèn)證與國際認(rèn)證，提升食用菌質(zhì)量安全檔次。加強食用菌監(jiān)測管理，建立質(zhì)量追溯制度，保障食用菌質(zhì)量安全水平。

大力發(fā)展深加工在現(xiàn)有食用菌加工能力的基礎(chǔ)上，拓展食用菌深加工產(chǎn)品，開發(fā)食用菌新產(chǎn)品，開發(fā)新型食用菌保健飲料、風(fēng)味食品和休閑食品，以及高檔次保健調(diào)味品、保健藥品、菌類美容護(hù)膚制品等。

提高組織化程度培育扶持食用菌龍頭企業(yè)，創(chuàng)辦菇農(nóng)專業(yè)合作社，以利于統(tǒng)一作業(yè)，統(tǒng)一采購，統(tǒng)一營銷，形成“龍頭企業(yè)+菇農(nóng)專業(yè)合作社”格局，提升競爭力。發(fā)揮食用菌協(xié)會作用，以協(xié)調(diào)食用菌產(chǎn)、供、銷等，逐步形成對外統(tǒng)一指導(dǎo)價格，避免無序競爭。

提升科技水平引導(dǎo)、鼓勵、服務(wù)食用菌企業(yè)創(chuàng)新技術(shù)，聯(lián)絡(luò)延請國內(nèi)外專家，申報科技項目，進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)。充分利用福建省食（藥）用菌種質(zhì)資源庫、漳州市農(nóng)科所食用菌良種研究開發(fā)中心，保存、開發(fā)漳州市優(yōu)良菌株。引導(dǎo)扶持食用菌企業(yè)搞好新品種、新材料的引進(jìn)、試驗、示范、推廣。

加強信息服務(wù)信息服務(wù)一直是食用菌業(yè)的一個薄弱環(huán)節(jié)，是導(dǎo)致無序生產(chǎn)、盲目發(fā)展的一個重要原因。應(yīng)專人負(fù)責(zé)產(chǎn)業(yè)信息的收集和處理，配備相應(yīng)的設(shè)施，將市場、企業(yè)和科研單位的各種信息反饋給菇農(nóng)，將菇農(nóng)生產(chǎn)信息和生產(chǎn)中需要解決的技術(shù)問題傳遞給市場、企業(yè)和科研部門。

著力打造品牌積極打造“漳州·中國食用菌名城”，鼓勵扶持若干食用菌企業(yè)打造省級、國家級甚至世界級的名牌，鼓勵扶持企業(yè)創(chuàng)產(chǎn)品知名商標(biāo)。利用“11·18”海峽兩岸（福建漳州）花卉博覽會暨農(nóng)業(yè)合作洽談會平臺，舉辦漳州市食用菌產(chǎn)品展示推介活動等。

引導(dǎo)日常餐飲消費食用菌作為天然的營養(yǎng)品不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，基本上含有人體所需的8種氨基酸、14種維生素及多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用可全面調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能、促進(jìn)新陳代謝，是人類理想的保健食品。食用菌同時還有藥用保健功能。充分宣傳食用菌的天然綠色、營養(yǎng)保健及安全味美特性，引導(dǎo)大眾日常餐飲消費食用菌。