菇蕈 全能食物

菌類生長在肥沃得腐敗的土壤上，頂著圓圓的帽子，或高或矮，或胖或瘦。不管怎樣的表情，它們是大自然精華的濃縮，共同傾訴的是——健康。

食用菌可不僅僅是我們常說的“蘑菇”，除了戴圓帽子的，還有長在樹上云一樣的銀耳、木耳，就連生在地底的冬蟲夏草也屬食用菌之列。

香菇 被譽(yù)為“植物皇后”，是著名的食藥兼用菌，含有18種氨基酸，7種為人體所必需。具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效。

黑虎掌菌 菌體粗壯肥大、肉質(zhì)細(xì)嫩，以花紋和形狀似虎掌而得名，虎掌菌有黃、黑兩種，以黑虎掌為最佳。含有豐富的胞外多糖，干品含17種氨基酸，其中有占總量41.46%的7種人體必需氨基酸，以及11種礦物質(zhì)和微量元素，該菌有降低血中膽固醇的作用，主銷日本。

老人頭 菌體短粗，色乳白，形狀如老人之首，對生長環(huán)境挑剔，只在海拔1500米以上的針葉林中少量生長，為著名野生食用菌，有“素鮑魚”之稱。該菌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)及維生素?！肚媳静荨酚涊d：“該菌氣味辛平，性溫，無毒，主治心脾暈痛。”

姬松茸 也稱巴西蘑菇，圓整肥厚，鮮嫩可口，蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%-45%，還含有鉀、磷、鎂、鈣、鈉、銅、硼、鋅、鐵、錳、鉬、鍺等多種礦物質(zhì)元素。姬松茸在增強(qiáng)的人體免疫力方面在食用菌中居于首位。

雞腿菇 因其形如雞腿，肉質(zhì)肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌品，被譽(yù)為“菌中新秀”。雞腿菇集營養(yǎng)、保健、食療于一身，具有高蛋白、低脂肪的優(yōu)良特性，且色、香、味形俱佳。菇體潔白，美觀，肉質(zhì)細(xì)膩。炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費(fèi)者青睞。

牛肝菌 菌體粗壯肥大，形似牛肝而得名。含蛋白質(zhì)高，在西歐各國被推為著名的營養(yǎng)食品。牛肝菌中的美味牛肝菌是世界上名貴稀有的野生食用菌，是“四大菌王”之一，至今無法人工培植。

銀耳（白木耳） 具有美容、預(yù)防衰老的功效。還具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎腦、潤肺、生津、止咳、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、強(qiáng)心等功效。

白靈菇 原產(chǎn)自新疆，故又叫天山神菇，質(zhì)嫩、味鮮、色澤潔白，是營養(yǎng)價(jià)值高的珍稀食用菌，又被稱作為“素鮑魚”。含有87種氨基酸，人體必需的8種氨基酸品種齊全、含量豐富，其他人體必需氨基酸含量也比一般平菇高1.9～2.7倍。具有增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)節(jié)人體生理平衡、防癌、抗癌、預(yù)防動(dòng)脈硬化、降脂降壓、抗衰老、保護(hù)肝臟、增強(qiáng)兒童發(fā)育、中老年人補(bǔ)鈣等作用，并對腹部腫塊、肝脾腫大、脘腹冷痛等有治療作用。

冬蟲夏草 以蟲體豐滿肥大、質(zhì)柔韌、斷面充實(shí)白色，菌草短壯，有草菇樣氣香濃者為佳，被譽(yù)為“軟黃金”。中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：冬蟲夏草性味甘，藥性作用溫和，益肺補(bǔ)腎，止咳嗽，補(bǔ)虛損，益精氣。具有提高和促進(jìn)機(jī)體免疫功能、對中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜和抗驚厥功能、抗腫瘤作用、抗病原微生物功能、對腎臟作用功能、抗炎癥功能、調(diào)節(jié)心血管系統(tǒng)的功能、促進(jìn)機(jī)體代謝功能、建立和促進(jìn)呼吸系統(tǒng)功能、促進(jìn)造血功能、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能、抗疲勞、耐缺氧作用。

靈芝 味甘，性平，對人體各大系統(tǒng)都有顯著功效，故被譽(yù)為“仙草”。據(jù)《本草》等載：靈芝，明目，補(bǔ)氣，益志，不忘，保神，利關(guān)節(jié)，益精氣，堅(jiān)筋骨，好顏色。久食終身不老，延年神仙。近200種有效成分中，主要的有三萜類物質(zhì)（靈芝酸）、甾醇、靈芝多糖、多肽、核甘酸、生物堿、天然有機(jī)鍺等多種活性物質(zhì)，以及多種氨基酸和微量元素。