美蕈出漳州

漳州，素有“花果之城”、“福建糧倉”的美稱。這方美麗富饒的土地上生產(chǎn)的食用菌被國際糧農(nóng)組織譽(yù)為“21世紀(jì)健康、時尚食品”，漳州贏得了又一美譽(yù)——“中國食用菌名城”。

漳州食用菌商業(yè)生產(chǎn)始于1966年，歷經(jīng)40個春秋，發(fā)展蓬勃。2006年，食用菌鮮干品年產(chǎn)量29.2萬噸，總產(chǎn)值12.86億元，生產(chǎn)總量占福建省16％；食用菌罐頭、鹽漬蘑菇、速凍蘑菇出口總量為34.31萬噸，創(chuàng)匯3.39億美元。

漳州食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了驚人的歷史：

全國有60-80%的蘑菇罐頭出自漳州，漳州蘑菇產(chǎn)量全國第一，白背木耳、大杯蕈菇產(chǎn)量世界第一。漳州是全國最大的雙孢蘑菇、白背木耳和蘑菇罐頭的生產(chǎn)、加工和出口基地，被譽(yù)為“蕈菌名城”、“中國蕈都”。

殊榮的背后總是一段不斷攀越的歷程。

天下熙熙，皆為蕈來

漳州食用菌生產(chǎn)，經(jīng)歷從遍地開花到相對集中，從家庭種植到產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的過程。漳州生產(chǎn)基地不斷發(fā)展壯大，蘑菇生產(chǎn)比較集中。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料，漳州市龍海角美鎮(zhèn)靠西部的14個行政村，蘑菇和草菇種植面積達(dá)754萬平方米，產(chǎn)量6.5萬噸，產(chǎn)值2.68億元，產(chǎn)量占全市食用菌總量的28％。而珍稀菇類生產(chǎn)主要集中在龍海市九湖鎮(zhèn)、南靖縣靖城鎮(zhèn)和龍文、薌城兩區(qū)的城郊。規(guī)模種植正發(fā)展迅速。以龍海為例，蘑菇種植面積在1000—2000平方米的有2020戶，2000平方米以上的農(nóng)戶有111戶。就珍稀菇類而言，全市年產(chǎn)珍稀食用菌1000噸以上的企業(yè)有2家，500—1000噸的有8家，100—500噸的有25家?；鼗a(chǎn)方式，更彰顯漳州大規(guī)模生產(chǎn)食用菌的能力。

食用菌產(chǎn)業(yè)鏈亦日漸顯現(xiàn)。全市現(xiàn)有蘑菇罐頭廠52家、速凍蘑菇廠26家、烘干10家、鹽漬廠218家。服務(wù)配套成龍，生產(chǎn)食用菌所需原料有專門公司營銷，搭建菇房大棚有專門施工隊(duì)伍，食用菌機(jī)械有專門廠家生產(chǎn)，產(chǎn)品銷售有一支營銷隊(duì)伍。漳州一些食用菌機(jī)械廠所生產(chǎn)的機(jī)械設(shè)備，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美，成為全國聞名的食用菌機(jī)械廠。

漳州已經(jīng)形成世界性的蘑菇罐頭、鹽漬、烘干產(chǎn)品和白背木耳干品市場及物流集散地。珍稀菇類菌包已經(jīng)銷往美國、日本，韓國、新加坡、荷蘭等國初步達(dá)成菌包供銷意向。漳州食用菌鮮品及加工品，市場走勢愈發(fā)看好，銷往海內(nèi)外，已初步形成食用菌“貨銷天下”的良好市場局面。

食用菌界的“黃埔軍校”

經(jīng)過40年的摸爬滾打，漳州的食用菌生產(chǎn)錘煉出一支專家隊(duì)伍，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提升準(zhǔn)備了技術(shù)力量。他們中既有吳淑珍、林光華等學(xué)院派專家，也有楊加金、涂改臨等一批自學(xué)成才的民間專家，以及市農(nóng)科所的技術(shù)骨干。

漳州，可謂食用菌界的“黃埔軍校”，只要有蘑菇生產(chǎn)的地方，就有漳州技術(shù)員的身影?！澳瞎奖币啤钡某晒?，其中最濃墨重彩的華章乃漳州的薪火流傳。漳州現(xiàn)有1000多名技術(shù)人員被聘請到山東、河南、四川等15個省市當(dāng)技術(shù)專家，還有的技術(shù)員被臺商聘請到越南當(dāng)專家。

漳州享譽(yù)中國食用菌界的食用菌生產(chǎn)技術(shù)有五項(xiàng):蘑菇二次發(fā)酵技術(shù)、蘑菇覆土技術(shù)、白背木耳生產(chǎn)技術(shù)、利用草菇廢料生產(chǎn)蘑菇技術(shù)，以及利用珍稀菇類廢包作為生產(chǎn)蘑菇、平菇的原料技術(shù)等。國際蘑菇學(xué)會主席西蒙曾專程到漳州考察食用菌產(chǎn)業(yè)，當(dāng)他看到漳州杏鮑菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)設(shè)施和產(chǎn)品，稱贊漳州杏鮑菇已達(dá)到世界先進(jìn)水平。

鑄就品牌的黃金期

食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為漳州發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一個亮點(diǎn)。

漳州地理位置獨(dú)特，溫、光、水、氣諸條件非常適宜食用菌種植，是塊不可多得的發(fā)展食用菌的寶地。食用菌生產(chǎn)品種有雙孢蘑菇、白背木耳、草菇、秀珍菇、杏鮑菇、金針菇、大杯蕈菇、猴頭菇、白靈菇等20多種。

從上世紀(jì)九十年代開始，漳州市委、市政府高度重視食用菌生產(chǎn)，立足氣候、技術(shù)優(yōu)勢，引進(jìn)臺灣墻體式栽培模式，堅(jiān)持以綠色、生態(tài)、無公害生產(chǎn)為原則，積極穩(wěn)妥發(fā)展雙孢蘑菇、白背木耳、草菇生產(chǎn)，大力發(fā)展珍稀和反季節(jié)菇類，并帶動罐頭食品、機(jī)械、菌料、包裝、交通運(yùn)輸、棚屋建筑等相關(guān)行業(yè)發(fā)展。

2006年初，漳州市委、市政府審時度勢，將食用菌從蔬菜產(chǎn)業(yè)中剝離出來，單獨(dú)形成一個產(chǎn)業(yè)，與水果、水產(chǎn)、蔬菜、花卉、茶葉、畜牧并列為漳州農(nóng)業(yè)七大產(chǎn)業(yè)，并專門成立了市食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)工作小組，隨后成立“漳州閩臺農(nóng)業(yè)合作食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)”和以食用菌企業(yè)、菇農(nóng)為主體的漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會，這一系列動作，開同類產(chǎn)業(yè)之先河；食用菌成為漳州一個新的獨(dú)立產(chǎn)業(yè)的舉措，之于漳州發(fā)展史而言，亦是歷史性的突破與飛躍。

立足優(yōu)勢，鑄就品牌。在漳州珍稀食用菌和蘑菇罐頭中，目前已有嘉田木耳開發(fā)公司的白背木耳和紫山集團(tuán)的蘑菇罐頭被省政府授予名牌產(chǎn)品。嘉田公司的白背木耳、袖珍菇、杏鮑菇、大杯蕈等6個產(chǎn)品獲得AA級綠色食品和有機(jī)食品雙認(rèn)證。其他的食用菌生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)已處于前景看好的品牌萌芽階段。隨著市場的不斷擴(kuò)大，漳州食用菌邁入一個創(chuàng)名牌的黃金時期。

如今，漳州的食用菌產(chǎn)業(yè)已確立發(fā)展的總體思路，以基地建設(shè)為依托，以開放創(chuàng)新為動力，以項(xiàng)目帶動為突破，以科技進(jìn)步為支撐，積極打造知名品牌，加快建設(shè)現(xiàn)代化食用菌產(chǎn)業(yè)體系和基礎(chǔ)設(shè)施體系，壯大食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)規(guī)模，轉(zhuǎn)變食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長方式，形成極具國際競爭力的特色產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展和社會主義新農(nóng)村建設(shè)。一個嶄新的“中國蕈都”，將以更為熠熠生輝的形象屹立于海峽西岸。