蘑菇神話

世界70%的蘑菇來自中國，其中有超過10%來自福建，食用菌罐頭、鹽漬蘑菇和速凍蘑菇將近90%來自漳州。如今，僅漳州在工商局登記的蘑菇企業(yè)就有100 多家，還有300 多家與蘑菇生產(chǎn)相關(guān)的企業(yè)。支撐起這組數(shù)據(jù)的，正是漳州食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展神話。

地處海峽西岸的漳州市有優(yōu)良的農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)，是聞名全國的農(nóng)業(yè)強(qiáng)市。在衡量農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的13項(xiàng)指標(biāo)中，漳州有12項(xiàng)高于全國平均水平。擁有平和琯溪蜜柚、云霄枇杷、華安鐵觀音、長泰蘆柑、南靖綠麻竹、詔安青梅、天寶香蕉、九湖水仙花、浮宮楊梅、沙西榕樹盆景、東山水產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品品牌，漳州“一村一品”、“一縣一業(yè)”的區(qū)域優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)格局蔚然成型，水果、花卉、蔬菜、食用菌、水產(chǎn)品、畜禽、飲料和香料等8大出口創(chuàng)匯基地聞名遐邇，另外，漳州市蘑菇、蘆筍的出口量均居全國第一。

漳州，還在不斷續(xù)寫新的傳奇。這座朱熹、黃道周、林語堂、許地山、陳炯明等人留下足跡的城市，素有向外的視野和閩南人愛打拼做事的干勁。聯(lián)合國提出，人類最佳的飲食結(jié)構(gòu)是“一葷一素一菇”，“菇”就是綠色食品——蘑菇。在全球刮起一股吃菌熱潮之時(shí)，漳州市審時(shí)度勢(shì)，提出了打造“中國食用菌之都”、“中國蕈都”的目標(biāo)，把漳州建成全國最大的食用菌生產(chǎn)、科研、加工基地和交易中心。食用菌成為漳州綠色農(nóng)業(yè)的重要發(fā)展命題。

11月初的一天，在開完第二屆中國蘑菇節(jié)又一次籌備會(huì)后，漳州市副市長王耀泉先生回到辦公室，辦公桌上的工作日記本上記錄密密麻麻，接下來他還要打電話落實(shí)與幾個(gè)有投資意向的公司的合作事宜。將所能想得到的、有助于漳州蘑菇產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的資源集聚到漳州，是漳州“蕈都”建設(shè)的一個(gè)突破口。

記者：漳州為何會(huì)提出打造“中國蕈都”的口號(hào)？從您的角度看，漳州發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)有何優(yōu)勢(shì)？

王：眾人不知，漳州食用菌產(chǎn)業(yè)是一個(gè)極具國際競爭力的特色產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)，是廣大農(nóng)民脫貧致富奔小康的主要途徑，也是我們的最大特色。

我給你一組數(shù)據(jù)：世界70%的蘑菇來自中國，其中超過10%來自福建，食用菌罐頭、鹽漬蘑菇和速凍蘑菇將近90%來自漳州。如今，僅漳州在工商局登記的蘑菇企業(yè)就有100家，還有300多家與蘑菇生產(chǎn)相關(guān)的企業(yè)。

漳州食用菌種植歷史悠久。從上世紀(jì)九十年代始，漳州市委、市政府就高度重視食用菌生產(chǎn)，堅(jiān)持以綠色、生態(tài)、無公害生產(chǎn)為原則。

技術(shù)就是優(yōu)勢(shì)。漳州蘑菇種植技術(shù)力量雄厚，哪兒有蘑菇生產(chǎn)，哪兒就有漳州的技術(shù)員，漳州為我國“南菇北移”做出了積極貢獻(xiàn)。

目前，漳州食用菌品種有雙孢菇、白背木耳、草菇、袖珍菇、鮑魚菇、杏鮑菇、金針菇、大杯蕈菇、金福菇、平菇、茶樹菇、榆黃菇、大球蓋菇、真姬菇、大棕菇、猴頭菇、姬菇、雞腿菇、姬送茸、白靈菇等20余種。其中，蘑菇產(chǎn)量全國第一，白背木耳、大杯蕈菇產(chǎn)量世界第一，已經(jīng)形成世界性的蘑菇罐頭、鹽漬、烘干產(chǎn)品和白背木耳干品市場及物流集散地，形成了相當(dāng)規(guī)模的產(chǎn)業(yè)鏈群。中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)為此稱漳州是“全國最大的雙孢蘑菇、白背木耳和蘑菇罐頭的生產(chǎn)、加工和出口基地”。

記者：漳州食用菌產(chǎn)業(yè)有何特點(diǎn)？在你看來還存在什么問題？同時(shí)，又擁有哪些機(jī)會(huì)？

王：漳州食用菌生產(chǎn)有市場、有技術(shù)、有基礎(chǔ)、有效益。近年來，漳州食用菌產(chǎn)業(yè)全面實(shí)施“基地化、工廠化，品牌化，科技興菌”三大發(fā)展戰(zhàn)略，推進(jìn)了食用菌產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，加快了產(chǎn)業(yè)升級(jí)換代的步伐。

歷經(jīng)十幾年的發(fā)展，漳州的蘑菇產(chǎn)業(yè)從單一的雙孢蘑菇生產(chǎn)發(fā)展為雙孢蘑菇、草菇、白靈菇等多品種生產(chǎn)，從鮮菇種植拓展到蘑菇罐頭、蘑菇醬油等深加工產(chǎn)品，現(xiàn)有嘉田、成發(fā)、天珍菇業(yè)等25家食用菌企業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，種植面積5萬平方米，日產(chǎn)18噸，年產(chǎn)6410噸，全市食用菌生產(chǎn)初步形成了產(chǎn)業(yè)化格局。2006年初，漳州市組建了“漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)工作小組”和以食用菌生產(chǎn)與加工企業(yè)、菇農(nóng)為主體的“漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)”，加之骨干企業(yè)（菇農(nóng)、蘑菇罐頭加工企業(yè)），形成了“三駕馬車”拉動(dòng)漳州食用菌產(chǎn)業(yè)駛?cè)氚l(fā)展快速道的局面。

在取得一定成績的同時(shí)，也存在制約產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的因素：產(chǎn)品價(jià)格、標(biāo)準(zhǔn)化與利益分配的矛盾，市場競爭激烈，技術(shù)與貿(mào)易壁壘層出不窮；標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)剛起步，品牌意識(shí)不強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量差異大，不穩(wěn)定；缺乏大型企業(yè)支撐和帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)；技術(shù)骨干流出量大；原材料和工資漲價(jià)幅度大；菌政管理相對(duì)滯后；原料檢測(cè)手段落后等。馬兒雖然跑得歡，但還太小。

閩南人愛打拼，善打拼，總有一股干勁。這種融入在我們血液里的天性，使我們趨新。漳州食用菌產(chǎn)業(yè)一直有創(chuàng)新的內(nèi)驅(qū)力。人無我有，人有我多，人多我優(yōu)，人優(yōu)我新。一大批新技術(shù)、新模式、新品種的應(yīng)用，推動(dòng)了食用菌產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)上檔升級(jí)。如今“嘉田”系列等十幾個(gè)品種被國家綠色食品管理中心認(rèn)定為綠色食品。

經(jīng)過科學(xué)調(diào)研，漳州市政府定下的產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)是，食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值達(dá)40億元，食用菌鮮品及其加工品總產(chǎn)量占全國15%、出口量占全國35%，白背木耳、雙孢蘑菇及其罐頭制品出口占全國90%和80%。現(xiàn)實(shí)與目標(biāo)還有不小的差距，而差距就意味著可能和潛力。

記者：“蕈都”建設(shè)對(duì)于地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有何影響？

王：漳州市政府提出打造“中國蕈都”的戰(zhàn)略，一方面要全力提升食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展層次和水平，提升漳州食用菌產(chǎn)業(yè)的競爭力，把握食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主動(dòng)權(quán)，始終保持在漳州食用菌產(chǎn)業(yè)國內(nèi)外的絕對(duì)領(lǐng)先地位；另一方面，以建設(shè)“中國蕈都”為契機(jī)，使食用菌產(chǎn)業(yè)成為推進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支撐點(diǎn)。以食用菌經(jīng)濟(jì)的繁榮促進(jìn)工業(yè)經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，與建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村、推進(jìn)城市化建設(shè)進(jìn)程相結(jié)合，帶動(dòng)漳州市第二、三產(chǎn)業(yè)大發(fā)展，不斷增強(qiáng)發(fā)展活力和綜合經(jīng)濟(jì)實(shí)力，形成海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)新的增長極點(diǎn)，吸引國內(nèi)外的人才、資金、信息涌向漳州，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速、協(xié)調(diào)、健康發(fā)展，積極主動(dòng)地融入海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速協(xié)調(diào)健康發(fā)展，把漳州建設(shè)成為經(jīng)濟(jì)繁榮、環(huán)境優(yōu)美、社會(huì)和諧的“中國食用菌之都”。

記者：羅馬不是一天建成的，“蕈都”的建設(shè)更需要這一屆政府甚至幾屆政府持續(xù)努力。“蕈都”建設(shè)在你看來重要的是什么？

王：的確，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)并不是我們腦子一熱的想法，而是幾十年的生產(chǎn)實(shí)踐證明了食用菌產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的有效途徑。漳州市委、市政府思想高度一致，堅(jiān)持發(fā)展現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)，打優(yōu)勢(shì)仗，走特色路，唱產(chǎn)業(yè)戲，咬定食用菌產(chǎn)業(yè)不放松，構(gòu)想我們綠色農(nóng)業(yè)的藍(lán)圖。

要把漳州建設(shè)成為全國規(guī)模最大、產(chǎn)值最高、品種最多、科技實(shí)力最強(qiáng)、營銷網(wǎng)絡(luò)最廣、影響最深的“中國蕈都”，使漳州成為全國最大的食用菌生產(chǎn)、加工基地和交易中心，我想我們需要解放思想，把有利的資源集聚到漳州，把環(huán)境做好。

堅(jiān)持政府引導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張。產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，規(guī)模是關(guān)鍵。在解決擴(kuò)大規(guī)模的建設(shè)資金問題上，市政府提出了“政府推動(dòng)、社會(huì)辦菇、業(yè)主投資、多方入股、部門支持”的發(fā)展思路，極大激發(fā)了群眾的積極性。

堅(jiān)持龍頭帶動(dòng)，狠抓產(chǎn)品加工。隨著產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，著力打造產(chǎn)業(yè)鏈條，加快蘑菇產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。先后引進(jìn)了集倡、福源、申福、天綠、金蘭、綠雅等臺(tái)資食用菌生產(chǎn)企業(yè)，2006年全市食用菌鮮干品年產(chǎn)量29.2萬噸，總產(chǎn)值超過12億元，帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

堅(jiān)持市場監(jiān)管，確保產(chǎn)品質(zhì)量。各職能部門聯(lián)合對(duì)全市食用菌生產(chǎn)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督，按照國家食品安全的法律法規(guī)，嚴(yán)格控制食用菌生產(chǎn)中化肥和農(nóng)藥的使用，強(qiáng)化菇農(nóng)的食品安全意識(shí)。在蘑菇收購期間，進(jìn)行不定期抽樣檢查，規(guī)范操作程序。

這次蘑菇節(jié)，正是對(duì)外推介漳州市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大好平臺(tái)，我們一定會(huì)抓住機(jī)遇，切實(shí)做好蘑菇節(jié)的工作，全面推介漳州市農(nóng)業(yè)投資環(huán)境。