冰糖心蘋果進京

“吐魯番的葡萄哈密的瓜，阿克蘇的蘋果人人夸”。記者從北京市最大的兩家水果批發(fā)市場——新發(fā)地和錦繡大地水果批發(fā)市場獲悉，產(chǎn)自新疆阿克蘇地區(qū)的冰糖心蘋果——“甜心紅”已于近日登陸北京，為市民帶來新的口感和享受。

冰糖心蘋果是紅富士中的新貴族，以蘋果果核部分呈現(xiàn)猶如蜂蜜般的結(jié)晶體著稱，全球僅我國新疆阿克蘇地區(qū)能生產(chǎn)出這樣的蘋果。據(jù)悉，由于較多的糖分堆積，真正的阿克蘇冰糖心蘋果在果實橫切后90％以上會出現(xiàn)“冰糖心”，含糖量比普通蘋果高20％左右，而且可食率很高。

據(jù)中國農(nóng)科院鄭州果樹所原副所長、國家有機食品認證檢查員楊記磙博士介紹，與普通蘋果9月下旬至10月上旬上市不同，阿克蘇冰糖心蘋果一般是在11月初采摘11月中下旬上市，因而生長期較普通蘋果多一個多月的時間，為果實糖分、芳香物質(zhì)的積累創(chuàng)造了非常有利的條件。此外，9月－11月正是秋高氣爽的季節(jié)，光照充足，晝夜溫差大，也是果實營養(yǎng)積累的關(guān)鍵時期，再加上阿克蘇地區(qū)獨特的天山雪水灌溉以及周邊沙漠的氣候特征，造就了“甜心紅”香氣濃郁、質(zhì)地甘脆以及未經(jīng)農(nóng)藥污染的果實特征。

據(jù)楊記磙介紹，市場上很多蘋果表面看上去光鮮透亮，其實要么是打了蠟，要么就是在生長期間被套上了塑料袋，“這樣的蘋果看上去好，實際上鈣的含量被打了折扣，或者是已經(jīng)被化學(xué)物質(zhì)污染了，是不利于健康的?！倍⒖颂K冰糖心蘋果由于生長在沙漠邊緣地區(qū)，為保證充足的陽光照射和鈣質(zhì)吸收全部裸露生長，因而從外表看相當其貌不揚，甚至表皮看上去有些粗糙，但這正是阿克蘇冰糖心蘋果的特點。(張 潔)