溴酸鹽：礦泉水里的秘密

由于國(guó)家的飲用水標(biāo)準(zhǔn)對(duì)菌落總數(shù)要求非常嚴(yán)格，限定在50cfu/ml以下，因此，在各個(gè)廠家大量使用臭氧進(jìn)行殺菌的過(guò)程中，不可避免產(chǎn)生了溴酸鹽這樣一種副產(chǎn)物，而用臭氧消毒公共飲用水所產(chǎn)生的無(wú)機(jī)消毒副產(chǎn)物溴酸鹽，是被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)定為2b級(jí)的潛在致癌物。

在國(guó)際上，世界衛(wèi)生組織和美國(guó)環(huán)保局所規(guī)定的飲水中，溴酸鹽最高允許濃度在10μg/L以內(nèi)；而在中國(guó)的礦泉水標(biāo)準(zhǔn)中，一直以來(lái)都沒(méi)有將溴酸鹽放入標(biāo)準(zhǔn)。溴酸鹽究竟是什么？它為什么被行業(yè)隱瞞了那么久？為什么標(biāo)準(zhǔn)中遲遲不見(jiàn)它的身影？它對(duì)人體究竟存在哪些隱患？時(shí)報(bào)從去年下旬已經(jīng)開(kāi)始關(guān)注這個(gè)行業(yè)內(nèi)幕，記者為此做了深入采訪和調(diào)查，希望還消費(fèi)者以知情權(quán)，同時(shí)推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展。

目前，飲水化學(xué)消毒法主要包括液氯消毒、二氧化氯消毒和臭氧消毒，其中，臭氧消毒因副產(chǎn)物的危害明顯低于液氯消毒副產(chǎn)物的危害，且成本較低，正被廣泛應(yīng)用，尤其是桶裝水和瓶裝水工業(yè)。但用臭氧對(duì)礦泉水消毒的過(guò)程中，會(huì)將水體中自然存在的溴化物氧化為對(duì)人體有害的溴酸鹽。許多研究表明，飲用含有機(jī)物污染的飲用水，與肝癌、胃癌、食道癌的發(fā)生有關(guān)。目前市場(chǎng)上銷售的瓶裝礦泉水均采用臭氧消毒方式，但瓶裝礦泉水中溴酸鹽的含量及其對(duì)人體健康的影響卻一直不為消費(fèi)者所了解。

溴酸鹽可致癌一直是“秘密”

去年于上海舉行的全國(guó)礦泉水年會(huì)專門就溴酸鹽話題進(jìn)行了內(nèi)部討論。由于該會(huì)議并不對(duì)外開(kāi)放，當(dāng)時(shí)記者只能以其他身份“混”進(jìn)會(huì)場(chǎng)，得以聽(tīng)到了一些行業(yè)內(nèi)幕。

會(huì)上，達(dá)能樂(lè)百氏飲用水的生產(chǎn)總監(jiān)做了報(bào)告。他以2004年可口可樂(lè)旗下一礦泉水品牌因溴酸鹽超標(biāo)在英國(guó)被召回的新聞作為開(kāi)場(chǎng)白，對(duì)在場(chǎng)的同行表示，過(guò)去由于廣大消費(fèi)者和媒體并不了解溴酸鹽為何物，所以即使是可口可樂(lè)的產(chǎn)品被召回，仍然沒(méi)有引起中國(guó)媒體和消費(fèi)者的注意，“這使得當(dāng)時(shí)行業(yè)非常慶幸”。但是，他指出，時(shí)至今日，溴酸鹽這個(gè)話題遲早會(huì)被消費(fèi)者所了解，“不是狼來(lái)了，而是狼真的要來(lái)了！”他神色凝重。

廣東省微生物研究所的負(fù)責(zé)人上臺(tái)為行業(yè)代表們演示了一組幻燈片。他表示，在他們研究所取的數(shù)十份礦泉水水樣中，有相當(dāng)一部分是超出了世界衛(wèi)生組織與美國(guó)國(guó)家環(huán)保局<10μg／L的標(biāo)準(zhǔn)，但他并沒(méi)有公布品牌名稱。而另一業(yè)內(nèi)人士同樣指出，目前在國(guó)內(nèi)，能將溴酸鹽控制得很好的飲用水企業(yè)并不多。

國(guó)際嚴(yán)格控制溴酸鹽濃度

許多國(guó)家在制定水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，已開(kāi)始關(guān)注消毒副產(chǎn)物溴酸鹽。美國(guó)環(huán)保局（EPA）飲水標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，用臭氧處理的飲用水中，溴酸鹽的最高允許濃度為10μg/L，期望值是不檢出；2004年世界衛(wèi)生組織將《飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》中溴酸鹽限值從25μg/L修訂為10μg/L。

我國(guó)卻一直無(wú)溴酸鹽相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。2001年衛(wèi)生部頒布的《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》無(wú)溴酸鹽指標(biāo)和相應(yīng)檢驗(yàn)方法，直到2006年10月頒布、2007年7月1日正式實(shí)施的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，首次對(duì)無(wú)機(jī)物亞硝酸鹽、有機(jī)物溴酸鹽等物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)值做出規(guī)定?！渡铒嬘盟l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》在水質(zhì)及非常規(guī)指標(biāo)及限值一項(xiàng)中規(guī)定，在使用臭氧消毒時(shí)，水質(zhì)溴酸鹽含量的限值為0.01mg/L，該標(biāo)準(zhǔn)等同于世界衛(wèi)生組織與美國(guó)國(guó)家環(huán)保局<10μg／L的標(biāo)準(zhǔn)。

現(xiàn)有礦泉水國(guó)標(biāo)存在弊端

據(jù)悉，國(guó)標(biāo)規(guī)定礦泉水中的菌落總數(shù)為50cfu/ml。但為了達(dá)到這一指標(biāo)，礦泉水生產(chǎn)企業(yè)大都采用臭氧殺菌等不同方式對(duì)原水進(jìn)行處理，但臭氧殺菌方法若不當(dāng)，易導(dǎo)致溴酸鹽的產(chǎn)生。而由于控制菌落總數(shù)與控制溴酸鹽之間在工藝上產(chǎn)生了明顯的矛盾，且會(huì)增大企業(yè)的成本壓力，使得溴酸鹽成為了目前行業(yè)頗為頭痛的問(wèn)題。

在去年的全國(guó)礦泉水年會(huì)上，有人士尖銳地指出，現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)對(duì)菌落總數(shù)規(guī)定得過(guò)于苛嚴(yán)，致使企業(yè)必須加大臭氧量來(lái)殺菌，致使許多企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生過(guò)量溴酸鹽。一位來(lái)自福建的業(yè)內(nèi)人士在現(xiàn)場(chǎng)激動(dòng)地說(shuō)，市場(chǎng)上賣的饅頭、包子、糕點(diǎn)等現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品，菌落總數(shù)高達(dá)數(shù)千數(shù)萬(wàn)個(gè)，但卻從來(lái)沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和部門去嚴(yán)管，相比起瓶桶裝水的50cfu/ml菌落總數(shù)，顯然飲用水的標(biāo)準(zhǔn)過(guò)于苛刻。

據(jù)了解，各國(guó)的飲用水標(biāo)準(zhǔn)都將微生物指標(biāo)作為最重要的強(qiáng)制性指標(biāo)。但是在WHO、美國(guó)EPA等最新標(biāo)準(zhǔn)中，細(xì)菌總數(shù)不再出現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)之中，而對(duì)致病菌的控制則越來(lái)越嚴(yán)格，美國(guó)環(huán)保局2003年的標(biāo)準(zhǔn)中，把賈第鞭毛蟲(chóng)、病毒、隱孢子蟲(chóng)、軍團(tuán)菌等列入微生物的控制指標(biāo)中。

在會(huì)上，達(dá)能樂(lè)百氏飲用水的生產(chǎn)總監(jiān)指出，天然優(yōu)質(zhì)的礦泉水水源不經(jīng)過(guò)任何加工，直接灌裝是飲用水業(yè)的最高境界，但很可惜，目前國(guó)內(nèi)尚未發(fā)現(xiàn)各方面均達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的可直接灌裝水源。

去年，中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)出關(guān)于征求《飲用天然礦泉水》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)菌落總數(shù)指標(biāo)意見(jiàn)的函，對(duì)于現(xiàn)行的礦泉水國(guó)標(biāo)中的微生物指標(biāo)，尤其是菌落總數(shù)指標(biāo)的科學(xué)性、可行性作進(jìn)一步調(diào)研和論證。

業(yè)內(nèi)質(zhì)疑標(biāo)準(zhǔn)為何不參照

去年實(shí)施的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)溴酸鹽含量進(jìn)行限定。記者在采訪一家對(duì)溴酸鹽控制得較好的企業(yè)時(shí)，其老總表示，礦泉水中的溴酸鹽問(wèn)題是行業(yè)內(nèi)近幾年才關(guān)注到的，目前礦泉水國(guó)標(biāo)中并無(wú)該指標(biāo)的限定，但在去年實(shí)施的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》就有對(duì)這個(gè)指標(biāo)的限定。他說(shuō)，《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是飲用水行業(yè)的最低標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的制定都必須在遵守此標(biāo)準(zhǔn)的前提下制定。與礦泉水國(guó)標(biāo)相比，前者是大標(biāo)準(zhǔn)，后者是小標(biāo)準(zhǔn)，既然前者對(duì)溴酸鹽作了限制，后者應(yīng)該進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。

降低溴酸鹽含量將增大企業(yè)成本

一家對(duì)溴酸鹽控制得較好的企業(yè)老總表示，水中溴酸鹽含量的多少與水源中溴化物的含量和添加臭氧消毒的量有關(guān)。如果水源中溴化物含量高或者加入臭氧的量偏高，那么也很有可能造成產(chǎn)品最終溴酸鹽指標(biāo)超標(biāo)。企業(yè)要降低產(chǎn)品中溴酸鹽的含量，水處理和設(shè)備的成本將加大，這對(duì)整個(gè)飲用水行業(yè)來(lái)說(shuō)又是一個(gè)新的考驗(yàn)。但這是行業(yè)無(wú)法躲避的，國(guó)家監(jiān)管部門最終也必定會(huì)檢驗(yàn)該項(xiàng)指標(biāo)，屆時(shí)如果企業(yè)無(wú)法解決這個(gè)問(wèn)題，就只能退出市場(chǎng)。

該老總還透露，目前處理水中溴酸鹽含量的方法有很多，但都仍在不斷完善中，還沒(méi)有形成一套大家公認(rèn)的好方法。有少數(shù)企業(yè)已經(jīng)摸索出適合自己企業(yè)的工藝方法來(lái)使溴酸鹽達(dá)標(biāo)。

業(yè)內(nèi)意見(jiàn)不一致礦泉水新標(biāo)難產(chǎn)

正如該老總所尖銳地指出，“企業(yè)要降低產(chǎn)品中溴酸鹽的含量，水處理和設(shè)備的成本將加大，這對(duì)整個(gè)飲用水行業(yè)來(lái)說(shuō)又是一個(gè)新的考驗(yàn)”，這使新的礦泉水標(biāo)準(zhǔn)在征詢意見(jiàn)時(shí)遇到各種不一意見(jiàn)，至今對(duì)溴酸鹽的態(tài)度不甚明朗。

據(jù)另一不愿公布姓名的礦泉水業(yè)內(nèi)人士透露，目前國(guó)家正在對(duì)原有的飲用天然礦泉水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修改，去年，第6稿中添加了溴酸鹽的指標(biāo)，但在今年年初出來(lái)的第7稿中并沒(méi)有看到這個(gè)指標(biāo)，礦泉水標(biāo)準(zhǔn)修訂版的第8稿也即將出來(lái)。對(duì)于溴酸鹽指標(biāo)在第7稿中被刪掉了，該人士表示，礦泉水國(guó)標(biāo)的修訂版本是按照行業(yè)、企業(yè)等各個(gè)部門意見(jiàn)進(jìn)行總結(jié)的，最終的結(jié)果如何還沒(méi)有定論。

此前，記者曾試圖采訪廣東微生物研究所負(fù)責(zé)人，希望能了解到他所檢測(cè)過(guò)的品牌的情況。他告訴記者，由于該話題敏感，在新礦泉水標(biāo)準(zhǔn)出來(lái)前，他不方便接受記者采訪。該負(fù)責(zé)人也參與了新的礦泉水標(biāo)準(zhǔn)制定意見(jiàn)，他透露他提上去的意見(jiàn)中，有建議將菌落總數(shù)指標(biāo)放寬的內(nèi)容，但最終結(jié)果如何，現(xiàn)在尚不清楚。

國(guó)內(nèi)相關(guān)部門曾關(guān)注溴酸鹽

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品安全所的技師岳銀玲等人，曾在2006年用離子色譜法測(cè)定飲用水中溴酸鹽的含量，并對(duì)北京超市中瓶裝礦泉水溴酸鹽含量進(jìn)行了隨即抽樣調(diào)查。其論文公布在了《中國(guó)衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志》上。

調(diào)查的結(jié)果顯示，這些樣品溴酸鹽檢出濃度在0.89-48.2μg/L之間，其中有2種瓶裝礦泉水的溴酸鹽含量超過(guò)世界衛(wèi)生組織和美國(guó)環(huán)保局所規(guī)定的飲水最高允許濃度。其中一品牌礦泉水的溴酸鹽含量，幾乎是世界衛(wèi)生組織和美國(guó)環(huán)保局規(guī)定最大容許濃度的5倍，具有一定的潛在致癌性。該技師在文中呼吁，希望有關(guān)部門加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)瓶裝礦泉水的衛(wèi)生監(jiān)督和監(jiān)測(cè)，并盡快制定相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以保護(hù)廣大消費(fèi)者的身體健康。

此外，也有眾多行業(yè)專家、學(xué)者在探討如何更好地測(cè)定水中溴酸鹽含量的方法。

軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院馬秀英教授在新修訂的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》出臺(tái)前，就標(biāo)準(zhǔn)中的溴酸鹽問(wèn)題曾對(duì)媒體表示，飲用含有微量溴酸鹽的飲用水，短期內(nèi)不會(huì)對(duì)飲用者的身體健康帶來(lái)危害，但是長(zhǎng)期飲用高溴酸鹽含量的飲用水，將增加癌癥的患病率。

可口可樂(lè)曾遭遇溴酸鹽危機(jī)

2004年3月，可口可樂(lè)公司在英國(guó)遭遇溴酸鹽危機(jī)。該公司在英國(guó)銷售的Dasani瓶裝水，在一次抽查檢驗(yàn)中被發(fā)現(xiàn)溴酸鹽含量遠(yuǎn)超過(guò)英國(guó)規(guī)定的飲用水標(biāo)準(zhǔn)?？煽诳蓸?lè)公司在歐洲地區(qū)正全面回收該產(chǎn)品，總計(jì)數(shù)量有50萬(wàn)瓶之多。因其瓶裝水中含有的致癌物質(zhì)——溴酸鹽含量超過(guò)法例規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，引起消費(fèi)者的恐慌。

對(duì)于這個(gè)突發(fā)危機(jī)，可口可樂(lè)英國(guó)公司的發(fā)言人立即出面表示，Dasani瓶裝水抽查的溴酸鹽含量雖然超過(guò)了英國(guó)規(guī)定的飲用水標(biāo)準(zhǔn)，但是并不會(huì)對(duì)飲用者的身體造成任何危害。同時(shí)，可口可樂(lè)公司還表示，在此前的數(shù)次抽樣檢查中，并沒(méi)有發(fā)生溴酸鹽含量超標(biāo)的情況。另外，在世界其它地區(qū)銷售的Dasani瓶裝水也未出現(xiàn)類似情況。

不過(guò)，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)署在隨后的聲明中表示，可口可樂(lè)公司有必要暫停在英國(guó)境內(nèi)的所有Dasani瓶裝水的銷售和宣傳活動(dòng)。同時(shí)，該署的一位發(fā)言人表示，雖然這一溴酸鹽含量短期內(nèi)不會(huì)對(duì)飲用者的身體健康帶來(lái)任何危害，但是長(zhǎng)期飲用這種高溴酸鹽含量的飲品，將增加癌癥的患病率。