國(guó)家將規(guī)范主食配送

就目前制約我國(guó)大眾化餐飲企業(yè)發(fā)展的重要因素之一——主食加工配送中心建設(shè)問(wèn)題，商務(wù)部改革發(fā)展司彭克泉處長(zhǎng)在“2008年中國(guó)快餐大會(huì)”上表示，商務(wù)部正在制定《主食加工配送中心建設(shè)規(guī)范》，以推動(dòng)大眾餐飲加快發(fā)展。

彭克泉介紹，目前制約大眾化餐飲發(fā)展的重要因素是主食加工配送中心數(shù)量少、加工設(shè)備陳舊、食品衛(wèi)生安全質(zhì)量無(wú)保障、信息管理系統(tǒng)普遍滯后四大問(wèn)題。他說(shuō)，商務(wù)部在今年上半年對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行調(diào)研發(fā)現(xiàn)，造成上述問(wèn)題的原因在于經(jīng)營(yíng)企業(yè)獲利微薄，所以建設(shè)主食配送中心的積極性不高；規(guī)?；鸵?guī)范化水平低；缺乏有力的政策支持。

針對(duì)上述問(wèn)題，商務(wù)部已開(kāi)始著手制定《主食加工配送中心建設(shè)規(guī)范》。據(jù)了解，該規(guī)范已經(jīng)初步明確了建設(shè)大型（8000平方米以上）、中型（5000平方米左右）、小型（2000平方米左右）3種規(guī)模的主食配送中心，相應(yīng)規(guī)模的配送中心將對(duì)應(yīng)要求的是一定的加工能力、配送網(wǎng)點(diǎn)、必備設(shè)備、質(zhì)量安全、信息管理、實(shí)現(xiàn)功能等。

該規(guī)范著力解決主食加工配送中心食品安全檢測(cè)、信息管理、冷鏈和配送等系統(tǒng)建設(shè)，“爭(zhēng)取用3年時(shí)間，在全國(guó)主要中心城市逐步建立完善主食加工配送體系，”彭克泉說(shuō)，這將帶動(dòng)在全國(guó)大中型城市基本建成大眾化餐飲服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。（郭 睿）