食烤翅悠著點兒

最近，烤雞翅在北京食客中非常走紅，許多人對此流連忘返?？倦u翅一般是一根竹簽上串兩個雞翅，經(jīng)過腌制后，涂上各種調(diào)料，其中不能缺少的當(dāng)然是辣椒。有一家亮相于電視熒屏的烤雞翅店用的辣椒非比尋常，是“最辣的”，結(jié)果一位年輕姑娘硬是被辣哭了，引得老板前來問候。

烤雞翅的美味并不僅僅吸引國人，在美國它也是大眾喜愛的美食。不過，要是您在美國芝加哥一家雞翅店里吃該店的“超辣雞翅”，付款前您得先簽一份協(xié)議，聲明如果因吃雞翅受傷不得起訴小店。因為該店用的辣椒叫薩維納紅辣椒，是世界上辣度最高的辣椒之一。如果顧客進(jìn)餐時辣得受不了，要趕快摁鈴讓服務(wù)員送上酸奶油或白面包解辣。我們的烤翅店中大概還沒有一家有這樣的規(guī)定。雞翅好吃，辣椒提味增食欲，二者相配再合適不過了，一口氣消滅三四串不在話下，但這在無形中卻多吃了很多東西。

脂肪攝入過多

雞翅雖不大，肉也不多，但在其軟骨或骨頭中含有較為豐富的成膠原及彈性蛋白，它們對強(qiáng)健血管及肌膚頗有效果。而且，雞翅內(nèi)維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過青椒，對視力健康、上皮組織及骨骼的發(fā)育，胎兒及幼兒的生長發(fā)育、男性的精子生成等都是必需的營養(yǎng)。

雞翅還有一定的食療作用，能溫中益氣、補精添髓、強(qiáng)腰健胃，特別適合兒童、老年人以及那些內(nèi)火偏旺、痰濕偏重的人，但卻不適合患有高血壓、高血脂、膽囊炎及膽石癥的患者。

雞肉屬于高蛋白食物，很多人不大愛吃雞腿，覺得肉太死，口感不好，而雞脯肉多用于菜肴烹調(diào)，雞翅則是很多人鐘愛的。而烤雞翅用的恰恰是皮厚肉軟的翅中，這一截最有吃頭。

烤翅好吃，除了調(diào)料配比與烤制技術(shù)，還源于雞翅中的脂肪。

雞肉的脂肪低于豬牛羊肉，但它的脂肪主要是在雞皮上，這也是很多人覺得雞皮非常香的緣故。以每100克可食部分計，雞翅（包括雞翅根和雞翅尖）的能量為202千卡，蛋白質(zhì)19.0克，脂肪11.5克，膽固醇81毫克。如果將翅中以1／3的數(shù)字來計算，其脂肪為3.8克，膽固醇為27克。在新修改的膳食指南中，食用油脂（包括食物中的脂肪）的建議攝入量為每人每天25～30克。試想一下，如果一口氣吃下幾串，那攝入10克脂肪并不困難，而你一天當(dāng)中不可避免地還會吃油脂及其他含脂肪的食物，所以建議適量。