雞精前景預(yù)測

從目前市場銷售情況來看，我國的消費(fèi)者食用味精的趨勢在下降，雞精在調(diào)味品市場中占的份額在不斷增長。雞精作為一種高級復(fù)合調(diào)味品，因其天然美味、富含營養(yǎng)物質(zhì)、無副作用，將會被越來越多的消費(fèi)者所接受。我國擁有十多億人口，這是一個非常龐大的潛力消費(fèi)市場。很多國外公司以重金收購中國的調(diào)味品牌，正是看中了我國廣闊的雞精等高級復(fù)合調(diào)味品快速增長態(tài)勢的消費(fèi)市場。

20年前，有報(bào)道西方國家早早地改用雞精了。2004年，據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國、日本、瑞士、韓國等歐美及亞洲發(fā)達(dá)國家和中國香港，雞精和味精的消費(fèi)比例為85%比15%，食用雞精者占絕大多數(shù)。但中國大陸雞精和味精的消費(fèi)比例為10%比90%。

雞精是一種高級復(fù)合增鮮調(diào)味品。它除了含有純雞肉粉、蛋黃粉，又添加了蛋白質(zhì)、呈味核苷酸，還有一定比例的精鹽和雞油等。

目前雞精的消費(fèi)主要集中在酒店、連鎖餐飲、小吃等飲食及食品生產(chǎn)，所用雞精的檔次與其在餐飲業(yè)中所處的檔次和類別相當(dāng)，鑒于中低檔餐館數(shù)量眾多的原因，中低檔雞精的銷量最大，但是價格較低；華南主要是煲湯型雞精比較受歡迎，華中主要是炒菜型雞精比較受歡迎，西南主要是火鍋型雞精受歡迎。家用雞精方面除了少數(shù)幾個大中城市的部分家庭外，絕大多數(shù)的普通家庭并未用上雞精，這是雞精在家用方面增長較慢的原因。而且，由于雞精鮮度、滋味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過前幾代調(diào)味品，吃過后的人往往都會成為回頭客，這也是高檔次雞精不斷被消費(fèi)者認(rèn)同逐年上升銷量的主要原因。

可見，高檔雞精是一個成熟而又具有相當(dāng)大潛力的銷費(fèi)需求市場。