完善呼和浩特市蔬菜流通渠道的建議

摘要：本文通過分析新中國建立后呼和浩特市蔬菜流通渠道及優(yōu)缺點，提出了該市蔬菜流通渠道存在的問題及改善措施，指出了呼和浩特市仍應依托農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場的信息服務(wù)平臺和流通交易功能，并按照發(fā)展的新趨勢積極鼓勵超市介入流通渠道。發(fā)揮其安全保障和技術(shù)優(yōu)勢。

關(guān)鍵詞：呼和浩特市 蔬菜 流通渠道

一、呼和浩特市蔬菜生產(chǎn)及流通概況

(一)蔬菜流通

蔬菜流通指從蔬菜生產(chǎn)結(jié)束到其進入最終消費者手中的全部經(jīng)濟活動的總稱。蔬菜流通離不開市場的運行，因此蔬菜流通渠道主要指農(nóng)產(chǎn)品市場體系，除了傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品集貿(mào)市場、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，它還包括新興的農(nóng)產(chǎn)品期貨市場、超市與專賣店。

(二)呼和浩特市蔬菜生產(chǎn)及流通概況

蔬菜在呼和浩特地區(qū)的栽培歷史已有400余年，1949年新中國建立后呼和浩特市蔬菜栽培得到迅速發(fā)展，種植面積從1949年的203.3ha增加到1970年的1524.2ha、1985年的3666.7ha和2007年的9426.7ha。經(jīng)過50余年的生產(chǎn)建設(shè)，呼和浩特市可在寒冷季節(jié)長、無霜期短的自然條件下。栽培和生產(chǎn)新鮮、供給充足的多種蔬菜，且基本可以實現(xiàn)均衡上市，使蔬菜年上市量大大提高。進而保證了消費者不同季節(jié)的需要。

1986年呼和浩特市針對國家調(diào)整后的蔬菜生產(chǎn)方針。建立了東瓦窯農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場。截至目前，呼和浩特市共有3個農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場。隨著蔬菜生產(chǎn)的不斷發(fā)展。批發(fā)市場的建立擴大了蔬菜業(yè)務(wù)輻射范圍，近幾年超市也不斷介入蔬菜流通領(lǐng)域，與農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場及農(nóng)貿(mào)市場共同形成了蔬菜大流通的渠道。

二、呼和浩特市蔬菜流通渠道

呼和浩特市蔬菜流通渠道經(jīng)過50多年的發(fā)展，已經(jīng)從單一的流通渠道變成相互聯(lián)系的流通大體系，農(nóng)產(chǎn)品流通渠道由“農(nóng)戶→農(nóng)貿(mào)市場”的單一模式，初步形成了以批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場為載體，以農(nóng)戶、蔬菜收購商販、運銷商販、超市、配菜中心為主體，以產(chǎn)品集散、現(xiàn)貨交易為基本流通模式，以原產(chǎn)品和初加工產(chǎn)品為營銷客體的簡單商品流通格局。在流通渠道中批發(fā)市場仍是蔬菜等鮮活產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費的主要橋梁和樞紐。隨著消費者對蔬菜安全關(guān)注度的提高，超市在流通渠道中對蔬菜的安全保障起到了促進作用，故本文主要以大型超市介入蔬菜流通渠道為界線，來對比分析呼和浩特蔬菜流通渠道在大型超市介入前后的不同。

圖1為2001年前大型超市介入蔬菜流通領(lǐng)域前的流通渠道圖，由圖可以看出。在超市未介入蔬菜流通領(lǐng)域前，蔬菜流通渠道相對單一，在此階段。農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場對蔬菜的大型供給和需求起到匯集作用，大大促進蔬菜的交易量。但是蔬菜保質(zhì)問題、安全問題、銷售保障問題仍是流通渠道所面臨的主要問題。

圖2為呼和浩特市蔬菜近十多年的流通渠道，由圖可知，目前呼和浩特市蔬菜流通的渠道主要有7條，即①蔬菜生產(chǎn)者一農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(→農(nóng)產(chǎn)品零售市場)→消費者②蔬菜生產(chǎn)者→蔬菜收購商販→農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(→農(nóng)產(chǎn)品零售市場)→，消費者：③蔬菜生產(chǎn)者→超市、菜店或配送中心(連鎖店等)→消費者；④蔬菜生產(chǎn)者→農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場→外埠蔬菜批發(fā)市場；⑤蔬菜生產(chǎn)者→農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(→農(nóng)產(chǎn)品零售市場)→農(nóng)產(chǎn)品零售商→消費者：⑥蔬菜生產(chǎn)者→蔬菜收購商→消費者：⑦蔬菜生產(chǎn)者→消費者；⑧外埠蔬菜批發(fā)市場(→農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場)→農(nóng)產(chǎn)品零售商→消費者。在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，菜農(nóng)基于勞動力少和運輸成本高的原因，現(xiàn)在多采用“蔬菜生產(chǎn)者→蔬菜收購商販”為主要流通渠道，且最初生產(chǎn)者的銷售價與最終消費者的購買價格之間的差價多數(shù)都留在多重的轉(zhuǎn)銷環(huán)節(jié)中，而并非用于蔬菜加工增值方面。此階段超市的介入雖然可以很好的實現(xiàn)安全源頭可追溯，但是超市的匯集作用仍然有限，它還不能替代農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場的作用。

三、呼和浩特市目前蔬菜流通渠道的優(yōu)缺點

(一)呼和浩特市蔬菜流通渠道的優(yōu)點

隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，呼和浩特市的蔬菜流通渠道較新中國建立后最早的流通渠道，有更多的優(yōu)勢及優(yōu)點。主要體現(xiàn)在以下幾點：1 蔬菜的商品交易方式由計劃經(jīng)濟為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐允袌鼋?jīng)濟為主，真正把蔬菜的生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)納入到市場這個有機的大系統(tǒng)中。實現(xiàn)了供求基本協(xié)調(diào)，并調(diào)動了各個市場主體生產(chǎn)和銷售的積極主動性。2 在一些交通樞紐及生產(chǎn)基地建立了農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場，初步形成了農(nóng)副產(chǎn)品市場網(wǎng)絡(luò)體系，給農(nóng)戶提供了集中的大型交易場所，進而提高交易量。3 批發(fā)市場把小規(guī)模的農(nóng)戶生產(chǎn)同市場大規(guī)模的需求連接起來，大大減少經(jīng)營風險的不確定性。也提供了實現(xiàn)大型需求和供給的平臺。4 由于超市、配菜中心等機構(gòu)有資金及規(guī)模優(yōu)勢，它們的介入使蔬菜保鮮技術(shù)得到利用。從而減少了蔬菜的損耗。5 超市及配菜中心的介入，減少了蔬菜從生產(chǎn)到最終消費者手中的流通環(huán)節(jié)，從而讓農(nóng)戶從流通領(lǐng)域中分得一杯羹。

(二)呼和浩特市蔬菜流通渠道的缺點

呼和浩特蔬菜生產(chǎn)經(jīng)過50多年的發(fā)展，仍然存在著許多弊端，主要有：1 蔬菜經(jīng)過多層次的集散及運輸，一旦蔬菜的質(zhì)量及安全出現(xiàn)問題則難以追溯其源頭。2 蔬菜在從生產(chǎn)者到最終消費者手中之前經(jīng)過多次運輸及裝卸，使其大大增加了污染及損耗幾率。3 交易方式仍然很落后，且流通環(huán)節(jié)太多從而使蔬菜的多數(shù)利潤都滯留在流通領(lǐng)域，這大大影響了生產(chǎn)者的收入。從而降低其生產(chǎn)積極性。4 組織化程度仍然很低，在流通中難以滿足需求和供給的規(guī)模性和即時性，也難以將“生產(chǎn)和銷售安全、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”的保障體系引入到小規(guī)模生產(chǎn)中。5 農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場的功能單一，存在信息的不對稱性的情況。不利于農(nóng)戶“按需定產(chǎn)”。

四、結(jié)論及建議

(一)結(jié)論

在對呼和浩特市蔬菜生產(chǎn)及流通的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：1 在蔬菜流通供應鏈中，農(nóng)民作為生產(chǎn)者處在供應鏈的最初端，本應成為利益鏈中的最大收益者，但由于流通環(huán)節(jié)多導致絕大多數(shù)利潤滯留在流通環(huán)節(jié)，這種狀況影響了農(nóng)民收入的提高。2 蔬菜包裝的標準化程度低，且包裝材料簡易，從而給蔬菜的儲存、運輸造成一定的困難。3 此次調(diào)研的對象是呼和浩特市無公害蔬菜生產(chǎn)基地，但在調(diào)研中卻發(fā)現(xiàn)無公害蔬菜在出售時并未有其產(chǎn)地及品牌標志，因而無公害的優(yōu)勢并沒得到體現(xiàn)。4 由于超市在質(zhì)量安全及品牌信譽上存在優(yōu)勢，它的發(fā)展正在改變消費者的購買習慣，但農(nóng)貿(mào)市場及農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場仍然有其強大的生命力。5 超市介入蔬菜的供應鏈可以彌補甚至解決傳統(tǒng)流通渠道面臨的質(zhì)量安全及農(nóng)貿(mào)市場相對分散的問題，這對蔬菜生產(chǎn)具有引導作用，進而會促進農(nóng)民收益的增加。

(二)建議

1 鼓勵并支持超市建立現(xiàn)代物流配送中心。超市介入流通渠道是通過同蔬菜供應鏈最初端的菜農(nóng)加強合作來優(yōu)化蔬菜采購體系的新型渠道，超市的介入及相關(guān)配菜中心的建立有利于提高蔬菜品質(zhì)和安全的保障，還可以降低配送成本。減少菜農(nóng)生產(chǎn)的盲目性，并提高流通效率。

2 鼓勵超市在原產(chǎn)地建立統(tǒng)一的生產(chǎn)基地、實行直接從菜田采購。鼓勵超市企業(yè)在蔬菜原產(chǎn)地進行直接采購，以此降低流通成本和減少損耗：鼓勵這些企業(yè)推動特色、優(yōu)勢蔬菜的發(fā)展。并立足于本地的資源優(yōu)勢，選擇地域特色強和市場前景好的品類作為培育重點，以促進呼和浩特盡快實現(xiàn)建立有競爭力的蔬菜基地；鼓勵這些企業(yè)建設(shè)特色蔬菜標準化示范基地，不斷提升蔬菜的品質(zhì)和生產(chǎn)水平，并著力保護特色優(yōu)質(zhì)安全的蔬菜生產(chǎn)，推動原產(chǎn)品牌意識的建立。

3 加強蔬菜生產(chǎn)及銷售的組織化可以大大降低蔬菜生產(chǎn)和銷售的平均固定成本，進而減少生產(chǎn)和流通中的總成本，這種組織化也有利于不斷提高需求和供給的即時性和規(guī)模性。也可促進“以產(chǎn)定銷。產(chǎn)銷結(jié)合”目標的實現(xiàn)。

4 農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場在很長一段時間仍處于重要地位，因此應增強農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場的信息傳導作用，還應積極促進外埠蔬菜的引入，以保證呼和浩特市蔬菜價格的穩(wěn)定和菜農(nóng)競爭意識的增強。

5 制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準體系和鼓勵建立農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯體系。調(diào)研表明，蔬菜在流通中存在質(zhì)量和安全性問題，而這些正是消費者越來越考慮和重視的因素，也是影響蔬菜進入超市銷售的關(guān)鍵因素之一，建立農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全標準是一個社會公共服務(wù)體系的重要內(nèi)容，而且對食品進行全程控制與追溯是世界發(fā)展的大勢所趨，也是提高呼和浩特市蔬菜安全水平和競爭力的關(guān)鍵，因此相關(guān)部門應盡快制定和推行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準體系，并鼓勵建立從“農(nóng)田到餐桌”全程控制和可追溯制度。

6 在流通鏈中引入蔬菜深加工企業(yè)，以實現(xiàn)蔬菜在物流環(huán)節(jié)中實現(xiàn)保值增值。在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)菜農(nóng)仍存在蔬菜銷售無保障的情況，引入和鼓勵蔬菜深加工企業(yè)與菜農(nóng)簽訂長期合作合同。可以促進農(nóng)戶的生產(chǎn)積極性，也可以推動蔬菜安全可追溯體系的建立和運行。