又是一年臘肉香

“立冬交十月，小雪地封嚴，小寒殺年豬，大寒過后又一年?！边M入十月，一般人家都開始殺年豬了。

殺年豬是一件既熱鬧又有趣兒的事情。在孩子們的眼里，盼過年首先盼的就是殺年豬。只要有年豬在嚎叫，年的氣息立刻就在村子里彌漫開來，在家家戶戶之間鉆來竄去。

農村人一年到頭就盼個好年成，求個來年有好兆頭，不是說“六畜興旺”么，女人們一年到頭圍著那幾頭豬轉悠，看著那畜生由小仔喂到半大，再到膘肥體壯，不損不病便是最好的了。所以，這殺年豬也得選個好日子，選好了宜宰的吉日，就要提前給村里唯一的屠夫張大爺預約，看著張大爺掰著指頭，說那天還能排上你家的，女人們自是歡天喜地的，就等那個日子來到了。

到了那天，不等自家的那只公雞叫，男人們已挑著水桶去不遠的井里擔水，殺豬用的水多，缸里得裝得滿滿的，女人們則系上圍裙，在灶間生火燒水，在裊裊的炊煙中，天邊的晨曦便會撥開薄薄的霧靄，羞羞答答地露出了半個頭。

屋后的青石板上，已走來了肩挑背馱的爺倆，侄子挑著大盆走在前面，一邊的刀具便隨著主人的步伐調皮地晃來晃去，發(fā)出很脆的金屬撞擊聲。大爺則吸著那自家產的山煙，悠然自得地跟在侄子身后。

坐定喝茶，寒暄客套幾句，大爺一聲“開始吧”，男人們便齊心協(xié)力地將年豬拖出豬舍外。殺年豬之前，要先把年豬扔在院子里讓它嚎一陣，不過，勁兒太大的豬可能會掙脫那一幫劊子手逃之夭夭，于是，憑空又要生出一段逐豬的笑料來，當然，這樣的總是極少數(shù)。

每每這個時候，家里的女人們會在屋外親切地呼喚著：“羅、羅、羅”，聲音悠長而婉轉，就像安撫一個淘氣的孩子，讓它聽話一些一樣。豬在這樣的呼喚聲中，已漸漸地放棄了抵抗，雖嘴里仍會哼哼幾聲，也只是徒勞無功罷了。

張大爺是村里有名的“張一刀”，只見他系好圍裙，提著一尺多長的殺豬刀，走到年豬身邊，用眼睛在豬的脖子上找刀口……

這驚心動魄的一幕，大人是從不準小孩子看到的，被驅趕到屋里的孩子們，假裝用小手蒙住雙眼，好奇心卻又常常讓他們撒開手指頭偷偷地瞄上幾眼，于是，這樣一幕就或多或少的留在了孩子們的腦子里。

將宰殺后的豬放熱水里褪凈毛，再過秤，女主人便會用心記下這個數(shù)字，等閑時再用心和去年的數(shù)字作個比較。

每宰完一頭豬，大爺總要帶走一些豬毛，就如同女人們認真地記下豬的重量一樣。

往后幾天，鄰里之間的相互吃請也開始了，都不用客氣，也不用計較菜的種類多少。莊戶人家，揪豬尾巴了，五臟六腑俱全，也就是啥都不缺了。推杯換盞中，男人們吆喝著：“都放開吃啊，莫客氣，吃肉，吃肉。”男人們喝得滿面紅光，孩子們吃得滿嘴冒油，一屋子的歡聲笑語驅趕了冬日的寒意。

女人們在家里，總是最忙的一個。將肉腌上一周左右，再翻曬幾日，然后掛在火塘之上，一塊一塊的肉，一串一串的香腸，比賽似的，熱鬧極了?；鹛辽匣?，火不能太急，急了外面熏得漂亮，里面卻還是原色。熏的柴禾也有講究，桔樹枝、柏樹枝最好，熏出的臘肉絕對是一個噴噴香?？净鸬耐尥迋儯３Ｊ鞘刂且淮南隳c直淌涎水。實在抗不住誘惑了，便偷偷取下一節(jié)，用泥裹了放進火里燒熟了吃。即使不小心被大人發(fā)現(xiàn)了，也至多被嗔怪一句：“真是個好吃包。”豐收的日子里，大人們心里全是喜悅，誰又會心生哪怕是丁點兒的責備呢。

在火塘邊守望著的孩子們，眼望著那一串串熏得黑中透著黃亮的臘肉，只覺肉香味更濃了。晚上躺在床上，聞著滿屋的臘肉香，小小的心里便知道，年，真的就要到了。

（選自“新浪網(wǎng)”）

閱讀思考

1.“立冬交十月，小雪地封嚴，小寒殺年豬，大寒過后又一年?！痹噯?，這幾句中包含了哪幾個節(jié)氣？

2.一向儉省的農民，在過年時卻殺年豬，其目的和用意是什么？

3.殺年豬時，孩子們的心情是怎樣的？

4.文中體現(xiàn)了在作者眼中女人怎樣的品質？

參考答案

1.立冬、小雪、小寒、大寒。2.喜慶豐收，表示年年不缺，有余。3.在孩子們的眼里，盼過年首先盼的就是殺年豬。他們特別高興。4.樸實、勤儉，對孩子、對丈夫，對家庭有著深深的愛。