經(jīng)營斷奶餐廳　她當(dāng)年就賺

路未央

所有的母乳嬰兒都面臨一個斷奶的問題。所謂斷奶，是嬰兒由單純的母乳喂養(yǎng)，通過添加代乳品、相宜的輔食，逐步過渡到安全食用食物的過程。而法定產(chǎn)假是三個月，這就讓很多剛生產(chǎn)完孩子的職業(yè)婦女，過早地就給孩子斷奶。但這個階段對孩子的健康成長和發(fā)育卻至關(guān)重要。如有不當(dāng)，就會影響孩子的成長發(fā)育。

可就在很多都市里的年輕媽媽們?yōu)楹⒆悠桨捕冗^斷奶期而憂心的時候，在廣州有個名叫楊青的女人，抓住了這一商機(jī)，開辦了廣州首家斷奶餐廳，結(jié)果生意出奇的火爆。

真煩！職場媽媽給小寶寶斷奶可真難

今年32歲的楊青出生在廣西南寧市，1994年她考進(jìn)了廣西師范大學(xué)。經(jīng)過了四年的大學(xué)生活后，她以優(yōu)異的成績畢業(yè)，并來到廣州應(yīng)聘到中糧集團(tuán)所屬的一個公司任總經(jīng)理助理。后來，她認(rèn)識了一個叫王洪亮的建筑設(shè)計師，并于2002年9月結(jié)婚。一年后，楊青生下一個7斤多重的男孩?？粗粥洁降男殞殻鯙槿烁溉四傅耐鹾榱梁蜅钋鄻返煤喜粩n嘴。王洪亮請了產(chǎn)假在家侍候楊青坐月子。他特意買了個產(chǎn)婦菜譜，變著花樣給楊青做吃的，什么燉豬蹄湯、鯽魚湯還有水果煲湯。王洪亮一點都不嫌麻煩，他就想讓楊青把身體養(yǎng)好，有充足的奶水喂孩子。

轉(zhuǎn)眼間一個月就過去了，原本身材很苗條的楊青身體有些發(fā)福，最讓兩口子感到自豪的是兒子一天一個樣，長得非常健壯。看著兒子吮吸乳頭貪吃的樣子，楊青不免有些擔(dān)心，三個月產(chǎn)假很快就過去，到那時該怎么辦，是辭職在家?guī)Ш⒆舆€是給孩子斷奶，她心里矛盾極了。兩個人商量來商量去，最后，楊青決定給孩子斷奶，把老家的婆婆接來幫著帶孩子。那幾天，為了斷奶后孩子的營養(yǎng)問題，楊青看了很多關(guān)于這方面的書，她又買回了奶粉和一些嬰兒的輔助食品還有喂奶的奶嘴、奶瓶，然后教婆婆勾兌的比例和溫度。

上班前一天晚上，楊青想讓兒子多吃點奶水，不斷地往他的小嘴里塞乳頭，可是小寶寶吃飽了就怎么也不肯多吃了?？粗⒆铀?，楊青心里真有些舍不得給他斷奶?？墒牵瑸榱斯ぷ饕矝]辦法。第二天，楊青很早就起床，給孩子準(zhǔn)備一天的食物，臨走的時候還把小寶寶抱過來吃了點奶，并且千叮嚀萬囑咐婆婆：如果孩子有什么事馬上打電話。她懷著一顆忐忑不安的心去上班了。剛到單位她就急忙打電話到家里，一會囑咐婆婆兌蔬菜汁、一會告訴別忘了兌蛋黃。下班后，她第一個沖出單位，以最快的速度回到家，看著孩子可憐的樣子，楊青真想放棄給孩子斷奶的念頭。

就這樣堅持了幾天，但孩子并不像以前那樣吃了就睡，變得越來越鬧騰，動不動就哇哇大哭，而且嘴角還起了水泡，婆婆說這是食火，每個斷奶的孩子都會有這么幾天。孩子到晚上哭鬧的更厲害，楊青總是怕孩子餓，一晚上喂幾遍奶粉。沒過幾天孩子開始拉肚子，哭鬧不停。楊青急忙請假帶孩子去兒童醫(yī)院，大夫診斷為“消化不良”，并告訴她給孩子喂奶要有規(guī)律，添加輔助食品也要一點一點地來，孩子太小消化系統(tǒng)很脆弱，弄不好就會對孩子身體發(fā)育有影響。醫(yī)生的話更是讓楊青亂了陣腳，她和婆婆反復(fù)研究孩子的飲食，生怕出現(xiàn)紕漏。以至于楊青上班的時候總是心不在焉，經(jīng)常出錯，同事和上司總是用不解的眼光看她。

孩子的奶是斷了，但他卻總是有些小毛病，經(jīng)常去醫(yī)院。由于王洪亮的工作特別忙，而且婆婆年齡大了，被孩子累得也經(jīng)常生病。陪孩子看病就只有楊青去。經(jīng)常請假就要耽誤工作，領(lǐng)導(dǎo)開始批評她，楊青也覺得在工作方面有些失職。幾個月后，楊青辭職了，盡管她很不愿意失去這份待遇豐厚的工作，但為了孩子只能這樣。

辭職后的楊青經(jīng)常帶著孩子在小區(qū)里和同齡的孩子們玩。有一天，楊青看見老兩口用嬰兒車推著一個大約10個月大的孩子出來玩，這個小寶寶一會哭一會鬧的，把兩個老人忙了一頭的汗。楊青從老人口中得知，孩子媽媽為了工作，給孩子斷了奶，可這個孩子不喜歡喝奶粉，弄得家里人都不知道給他吃什么合適，一家人都為孩子的飲食發(fā)愁，而且孩子的抵抗力也下降了，經(jīng)常感冒發(fā)燒，晚上哭起來，一家人都不得安寧，只能輪換著抱著孩子走來走去?？粗β晣@氣的姥姥滿臉的愁容，楊青不覺想到了兒子，雖然現(xiàn)在兒子已經(jīng)兩歲了，但還是因為消化不良，營養(yǎng)吸收的慢，身體比較瘦弱，并且挑食的厲害。楊青覺得這很可能是因為在斷奶的關(guān)鍵期沒能好好地照顧他。

隨后，楊青從一位兒科醫(yī)生那里了解到，孩子在斷奶時都存在著這樣或那樣的問題，要想讓孩子在這個關(guān)鍵的階段有個良好的過度，最主要的是飲食的營養(yǎng)均衡和搭配，還有飲食的規(guī)律和衛(wèi)生。楊青想，現(xiàn)在的年輕夫婦都為孩子斷奶時可憐的樣子心疼，而且又沒有經(jīng)驗，在給孩子吃東西的時候就是花很多錢也不一定能做好，況且為孩子做那么點吃的要浪費很多的時間和精力。何不開個斷奶餐廳專門針對這個階段的孩子呢？隨后她把這個想法告訴了丈夫，在得到丈夫的支持后，楊青開始考察周邊的環(huán)境尋找斷奶餐廳的店址。

驚喜！原來給寶寶斷奶也能掙錢

2006年9月，楊青的斷奶餐廳開始試營業(yè)，餐廳不太大，總體的顏色是暖色調(diào)，除了很藝術(shù)的幾張桌子和一些有顏色的餐具，還有幾張可以推動的小床。在楊青看來，孩子要從小就培養(yǎng)欣賞美的習(xí)慣，每時每刻都讓身邊的環(huán)境去感染他們。餐廳里最顯眼的就是有個很大的消毒柜，小顧客的飲食衛(wèi)生是最主要的。而孩子斷奶的最佳季節(jié)就是每年的春秋兩季，這個時候開業(yè)應(yīng)該是旺季。同時，楊青也經(jīng)常和一些營養(yǎng)學(xué)家、嬰幼兒專家咨詢，學(xué)習(xí)一些相關(guān)的知識。

很多熟人和朋友都不看好這樣的生意，他們都勸楊青別開這樣的餐廳，都覺得這個群體的顧客不好侍候，而且要求高。剛開始很多人好奇地站在門口看，他們都不明白這是個什么樣的餐廳。楊青招聘了幾個有育兒經(jīng)驗的員工，先到附近的小區(qū)發(fā)傳單，又去婦產(chǎn)醫(yī)院向那些即將分娩和已經(jīng)生產(chǎn)的媽媽們做宣傳。楊青還在婦幼保健網(wǎng)上發(fā)了帖子：來斷奶餐廳給他媽媽般的溫暖與呵護(hù)，讓孩子更加茁壯，做一個沒煩惱的漂亮媽媽吧！

在楊青強(qiáng)勁的宣傳攻勢下，幾天后，第一位顧客終于上門來了。一位叫張璇年輕媽媽抱著6個月大的寶寶來咨詢，因為工作原因，這位媽媽不準(zhǔn)備再喂孩子母乳，這兩天就打算給寶寶斷奶，打算在斷奶餐廳給寶寶定餐。楊青根據(jù)孩子的飲食量，當(dāng)場給寶寶做了個水果面包粥，沒有漂白的面包1/3片，雞湯兩大匙，切碎的水果少許。取掉面包的邊緣，切成5毫米的小方塊。然后，把切好的面包、水果和雞湯放在鍋里煮一會，再用湯匙搗碎。等把粥做好了，楊青讓張璇喂孩子吃。小寶寶也許是第一次吃到這么有滋味的東西，很快就把粥吃完了。張璇問楊青，孩子是否吃飽了，楊青告訴她剛開始要少給他吃點，因為嬰兒的消化系統(tǒng)一般需要對陌生食物有一個認(rèn)知過程，等孩子適應(yīng)以后，再逐漸增添食物，否則一次性喂多了的話，孩子很可能出現(xiàn)反咽的現(xiàn)象。

隨后，楊青告訴張璇，斷奶餐廳還可以送餐上門，并能保證時間和溫度，張璇高興極了，她說這樣可以節(jié)省很多時間，自己終于可以安心工作了。后來，楊青又將一些斷奶的常識性問題告訴給她，讓她平時多觀察孩子的大便，有什么變化及時跟餐廳溝通，以便在飲食上做些調(diào)理。

楊青每天要忙到很晚才下班，有時因為訂餐太多，員工忙不過來，她就親自騎著電動車送去。有一次，楊青給一個10個月左右的孩子送晚餐，她見那個孩子非常瘦弱，極不情愿吃東西。孩子的家人說，孩子是個早產(chǎn)兒，身體的各方面機(jī)能都不太好。楊青又了解了這個孩子平時的一些狀況，回到餐廳后，她急忙和營養(yǎng)學(xué)家聯(lián)系，討教像這樣的早產(chǎn)嬰兒在斷奶時該怎么搭配飲食。然后，這個孩子的每一餐楊青都親自做，并且每天在餐盒里放個小紙條，告訴孩子的媽媽飯后還應(yīng)該給孩子輔助添加點什么其他吃的。她的做法將孩子的媽媽感動得直掉眼淚，后來孩子的媽媽經(jīng)常帶孩子直接到餐廳吃，她說這樣能減輕楊青很多麻煩。一來二去，孩子的媽媽就和楊青成了好朋友，一有機(jī)會就替斷奶餐廳做宣傳。

付出就有回報，楊青的細(xì)心和負(fù)責(zé)贏得了人們的贊賞，很多新顧客都是老顧客介紹過來的，也有慕名而來的。但楊青并沒有因為生意好了而忘記了她的原則：細(xì)心、嚴(yán)謹(jǐn)、負(fù)責(zé)。

2007年秋季，生意最火爆的時候，楊青接到一個小顧客家的電話，氣急敗壞地跟楊青嚷了起來，說孩子吃了在她店里定的餐，拉肚子嘔吐，這下可把楊青急壞了，她急忙趕過去和孩子的家長一起去醫(yī)院，當(dāng)醫(yī)生說是因為天氣的變化胃腸感冒時，她才稍稍安心。但她還是向家長表示道歉，她的誠意讓家長也覺得很不好意思。楊青很誠懇地跟孩子家長說：“如果還信得過我，我繼續(xù)給您孩子送餐?！睆哪且院螅瑮钋嘟o寶寶們做餐的時候，就根據(jù)季節(jié)增減配料，熱的時候就稍微多放些屬涼的食物，冷的時候就多放些溫性食品。

斷奶餐廳的生意做得風(fēng)生水起，她的經(jīng)驗也在一點點地豐富起來。為了避免口味單一，孩子們?nèi)菀壮阅佄?，楊青推出了周套餐，根?jù)孩子的大小體重制定一周的菜譜。為了讓孩子每餐都覺得新鮮有胃口，她絞盡腦汁翻閱了大量的飲食書籍。然后，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)調(diào)配寶寶們的飯菜。夏天時，她就建議小寶寶們來餐廳吃飯，這樣對寶寶們相互交流有好處，盡管都不會說什么，但是也鍛煉寶寶們的腦細(xì)胞。進(jìn)入秋冬季，是疾病高發(fā)的季節(jié)，她就建議孩子們盡量少接觸，以免相互傳染。那時的送餐就比較忙，而且還要做到準(zhǔn)時保溫，真是把楊青忙得不亦樂乎。

楊青辛勤的付出也給她帶來了不菲的收入，除剛開業(yè)那兩個月收入不太好以外，以后每月斷奶餐廳的收入都在不斷增長，平均下來每月收入兩萬多元。而且楊青還有更大膽的想法，她想在北京再開幾家分店，甚至還打算在上海、廣州等大城市開分店，將斷奶餐廳做成一大品牌。