哪些野菜不能采食

有一些野菜需要經(jīng)過(guò)處理才能吃，如山藥菜、山蒜等一些野菜，有微毒，不經(jīng)浸泡，食用后會(huì)周身不適。這類(lèi)野菜煮前必須在清水里浸泡兩小時(shí)以上進(jìn)行解毒處理?？辔兑安艘矐?yīng)略泡去除苦味，且不宜多食。因?yàn)榭辔兑安诵晕犊鄾觯薪舛緮』鸬淖饔?，但過(guò)量食用可損傷脾胃。大多數(shù)葉類(lèi)野菜都有一點(diǎn)澀味，宜先煮去澀味，即將水燒開(kāi)，放入鮮野菜煮兩分鐘后立即撈起，再烹調(diào)。木本野菜不宜炒著吃。如刺嫩芽、槐花、榆錢(qián)等，這類(lèi)野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，則既黏又澀，難以下咽。野菜要趁鮮吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分減少，味道很差。吃野菜最起碼要知道該野菜有毒無(wú)毒，不認(rèn)識(shí)的野菜最好不吃。有些野菜含有劇毒，食后輕者悶、脹、吐，重者會(huì)危及生命。以下幾種野菜就是不能做菜食用的：

狼毒草：又叫斷腸草。高16.5~33厘米，根淺黃色，有甜味。葉片呈線(xiàn)形，花黃色或白色，也有紫紅色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴(yán)重的可造成死亡。

老公銀：又叫蛇床子、野胡蘿卜。根在幼苗時(shí)為灰色，長(zhǎng)大后呈淺黃色，像胡蘿卜。葉柄黃色。老公銀的臭味很大，葉和根都有劇毒。吃后會(huì)造成死亡。

蒼耳子：又名耳棵。生長(zhǎng)在田間、路旁和洼地。3~4月份長(zhǎng)出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽(yáng)的地方又像向日葵苗；成年后粗大，葉像心臟形，周?chē)袖忼X，秋后結(jié)帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃后可造成死亡。

曲菜娘子：冬季根不死，春天出芽，長(zhǎng)出小苗。葉狹長(zhǎng)較厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼著地面生長(zhǎng)，秋后抽莖，高16.5~33厘米多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會(huì)腫大。

毒芹：又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長(zhǎng)在潮濕地方。葉像芹菜葉，夏天開(kāi)花，全棵有惡臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)涼、四肢麻痹，嚴(yán)重的可造成死亡。

野生地：又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開(kāi)紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀像唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。

毒蘑菇：其種類(lèi)很多，常見(jiàn)的毒傘有：褐鱗小傘、白毒傘、黑包腳傘、內(nèi)綠傘、褐腳傘、殘托斑毒傘。生長(zhǎng)在腐爛的物品上，形狀特殊，有的像小筆、小傘。顏色鮮艷，有白色、紅色、黃色。上述幾種都含劇毒。

此外，體質(zhì)過(guò)敏的人，不宜食用野菜。平常服止痛藥、磺胺藥或吃某些食物、接觸某些物質(zhì)易發(fā)生過(guò)敏者，吃野菜應(yīng)慎重。首次應(yīng)少量食用，食后如出現(xiàn)周身發(fā)癢、浮腫、皮疹或皮下出血等過(guò)敏、中毒癥狀，應(yīng)停食野菜，并到醫(yī)院診治，以免引起對(duì)肝、腎功能的損害，影響身體健康。（安徽 胡琪）