發(fā)展鵝產(chǎn)業(yè)前景廣闊

編者按:由于鵝自身的經(jīng)濟價值，加上鵝飼料來源廣，價格便宜，飼養(yǎng)成本低，養(yǎng)鵝是項投資少，風險小，效益好的項目。今后我國養(yǎng)鵝業(yè)必將飛速發(fā)展，前景廣闊。本期焦點欄目特刊登對中國農(nóng)科院畜牧研究所劉五岳教授的訪談，期望能給發(fā)展鵝產(chǎn)業(yè)的農(nóng)民朋友帶來收獲。

問：養(yǎng)鵝生產(chǎn)目前市場情況如何？

答：目前國際市場鵝產(chǎn)品供不應求，鵝肉是低膽固醇、低脂肪的美味保健食品，在法國鵝肉是雞肉價格的3倍，東歐一些國家鵝肉是雞肉價格的2倍。在法國有一種說法是“窮人吃雞，富人吃鵝”。國際上其他鵝產(chǎn)品價格也較高，如鵝肥肝每噸3.5萬~4.5萬美元，鵝羽絨每噸7萬~7.5萬美元，鵝胸肌每噸3500美元。但是，發(fā)達國家發(fā)展養(yǎng)鵝有一定難度，無論是土地資源還是人力資源都限制了其養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展。一些養(yǎng)禽專家評論，中國入世后，鵝產(chǎn)品將是中國畜禽新產(chǎn)品出口的主打產(chǎn)品。

國內(nèi)鵝產(chǎn)品市場潛力較大，近幾年全國養(yǎng)鵝數(shù)量約3億只，距全國13億人口平均每人每年一只的水平還差得很遠。今后應在積極參與國際市場競爭的同時，不斷開發(fā)國內(nèi)大市場。

問：養(yǎng)鵝一直被認為是傳統(tǒng)副業(yè)，目前農(nóng)村面臨產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，養(yǎng)鵝業(yè)在這一次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中扮演什么角色？

答：養(yǎng)鵝業(yè)在目前農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中占有重要位置，是當前增幅和效益都較好的畜禽項目之一。主業(yè)和副業(yè)本是相對的，原來的副業(yè)如果成為經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)，是主要經(jīng)濟來源，就可變?yōu)橹鳂I(yè)。但不是說所有農(nóng)村、農(nóng)民都去發(fā)展養(yǎng)鵝，而是要充分發(fā)揮各地區(qū)的優(yōu)勢，根據(jù)各地條件發(fā)展相應的項目，環(huán)境條件好、飼料來源廣，有充足的青綠飼料、青貯飼料、農(nóng)副產(chǎn)品或有養(yǎng)鵝基礎、有市場的地方可以發(fā)展養(yǎng)鵝項目，形成專業(yè)戶、專業(yè)村，甚至專業(yè)鄉(xiāng)縣，農(nóng)民應抓住歷史機遇發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)，邊養(yǎng)邊學，克服暫時困難或度過開頭難關，堅持就是勝利。

問：養(yǎng)鵝市場前景很好，好多人也想養(yǎng)鵝，但不知怎樣發(fā)展？

答：今后發(fā)展養(yǎng)鵝不應該再是一家一戶的小生產(chǎn)，產(chǎn)品只圍饒周圍小市場轉(zhuǎn)，應該進行產(chǎn)業(yè)化規(guī)?；纳唐飞a(chǎn)。走出一條規(guī)模化養(yǎng)殖、集約化生產(chǎn)、企業(yè)化管理的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。通過龍頭企業(yè)，在農(nóng)民與大市場之間架起橋梁，把分散的小生產(chǎn)與統(tǒng)一的大市場銜接起來，使養(yǎng)鵝生產(chǎn)形成規(guī)模，實現(xiàn)品種標準化、生產(chǎn)專業(yè)化、管理規(guī)范化、服務社會化。使千家萬戶的鵝產(chǎn)品獲得比零星進入市場更大的經(jīng)濟效益。

問：以上講到我國養(yǎng)鵝業(yè)必將飛速發(fā)展，而且要實行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，那么會不會出現(xiàn)鵝產(chǎn)品滯銷、鵝場關門的局面？

答：銷售問題是影響畜牧業(yè)發(fā)展的關鍵，養(yǎng)鵝業(yè)也是一樣，一定要解決好產(chǎn)品的銷售問題，所以在養(yǎng)鵝大發(fā)展之前就要考慮這個問題。從現(xiàn)在開始就要進行鵝產(chǎn)品的深加工工作，而且要不斷深入開發(fā)產(chǎn)品的深加工和不斷開發(fā)新產(chǎn)品，這樣才能充分挖掘鵝體的價值，不斷增產(chǎn)增值，才能使養(yǎng)鵝業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，鵝場才會越辦越好。

鵝產(chǎn)品加工意義十分重大，養(yǎng)鵝業(yè)不能停留在活體或胴體、羽絨、蛋等簡單產(chǎn)品的銷售上，要不斷開發(fā)新產(chǎn)品和產(chǎn)品深加工種類。近幾年來雖然開發(fā)了幾種新產(chǎn)品，如鵝肥肝、鵝裘皮、鮮鵝骨泥醬等，但肥肝生產(chǎn)還處于試生產(chǎn)或小批量出口階段，鵝裘皮尚未正式批量生產(chǎn)出口，鮮鵝骨泥醬處在研制階段尚未正式生產(chǎn)，鵝血、鵝膽的醫(yī)用價值尚在研究階段。其實鵝肉可以加工出好多產(chǎn)品，如各種風味的罐頭、香腸、肉餡、肉松、肉干及烤串等。鵝油制做糕點，還有肥肝醬、鵝血香腸及蛋黃醬等。把羽毛加工成羽毛扇、羽毛球也可增值不少。不斷開發(fā)鵝體的價值，大有潛力。

問：好多農(nóng)民想養(yǎng)鵝，現(xiàn)在有哪些品種適合農(nóng)民朋友？

答：我國鵝資源豐富，列入全國家禽品種志上的就有12個，還有一些變種，比如揚州、四川、吉林新培育的揚州鵝、天府鵝和長白鵝等。適合農(nóng)民養(yǎng)的鵝種很多。具體養(yǎng)什么品種，應根據(jù)當?shù)伫Z種、飼養(yǎng)、消費習慣和條件來決定。如廣東省習慣飼養(yǎng)當?shù)鼗淫Z獅頭鵝、烏宗鵝、馬崗鵝等肉質(zhì)好的鵝，可能和當?shù)亓晳T用灰鵝送禮圖吉利有關。安徽喜歡養(yǎng)雁鵝、皖西白鵝，雖然產(chǎn)蛋少，年產(chǎn)蛋僅30~40個，但種鵝分3~4個產(chǎn)蛋期，可四季產(chǎn)蛋、孵化、生產(chǎn)肉鵝。江蘇習慣飼養(yǎng)太湖鵝，產(chǎn)蛋較多（年產(chǎn)蛋60個以上），仔鵝2公斤左右上市，肉質(zhì)較嫩。東北喜歡養(yǎng)豁眼鵝、籽鵝，年產(chǎn)蛋均在100個以上。浙江飼養(yǎng)浙東白鵝，可四季產(chǎn)蛋、孵化、生產(chǎn)肉鵝，60日齡體重可達3.5公斤。湖南飼養(yǎng)溆浦鵝，雖然年產(chǎn)蛋量較少，僅為30個左右，但出肉率高，半凈膛率為87.3%~88.6%，60日齡體重3公斤以上，肥肝產(chǎn)量較高，可達600克。四川喜歡養(yǎng)四川白鵝，產(chǎn)蛋、產(chǎn)肉、產(chǎn)毛性能均衡，是一般規(guī)模養(yǎng)殖的首選品種，年產(chǎn)蛋60~80個。新疆由于氣候特殊，他們養(yǎng)伊犁鵝，粗放飼養(yǎng)，大多白天飛走自己覓食，晚上回來補料，是我國鵝種中唯一由灰雁進化來的鵝種。此鵝如改變飼養(yǎng)環(huán)境條件，生產(chǎn)性能潛力較大，粗放飼養(yǎng)年產(chǎn)蛋10~20個，1987年伊犁牧校曾引入豁眼鵝雜交，其后代在舍飼條件下年產(chǎn)蛋可達130個以上。是今后養(yǎng)鵝生產(chǎn)中良好配套素材?？傊鞯馗鶕?jù)環(huán)境條件，習慣和鵝種便利等因素，發(fā)展養(yǎng)鵝生產(chǎn)。一般小規(guī)模養(yǎng)鵝，在當?shù)劁N售仍可按上述飼養(yǎng)品種習慣發(fā)展養(yǎng)鵝生產(chǎn)。但今后養(yǎng)鵝生產(chǎn)應逐步走向產(chǎn)業(yè)化商品生產(chǎn)，生產(chǎn)要有規(guī)模。養(yǎng)什么品種，要看生產(chǎn)目的和經(jīng)濟效益來選擇鵝種。如以生產(chǎn)肥肝及肥肝醬為主，則應飼養(yǎng)獅頭鵝、溆浦鵝和法國的朗德鵝或其雜交種，如專門生產(chǎn)鵝肥肝出口，應以飼養(yǎng)朗德鵝為主。如以生產(chǎn)鵝肉為主，則應用雜交鵝，如太湖鵝♀×四川白鵝♂（或皖西白鵝♂、浙東白鵝♂），浙東白鵝♀×萊茵鵝♂（德國引進），豁眼鵝♀（籽鵝♀）×萊茵鵝♂（或朗德鵝♂、皖西白鵝♂），伊犁鵝♀×萊茵鵝♂。也可用四川白鵝純種生產(chǎn)肉鵝。

問：想引種鵝，采取哪種方式，怎么引種好？

答：引種有兩種方式:一是直接引進雛鵝，二是引進種蛋。但是不管哪種方式，都要考慮引種安全，要了解引種地區(qū)種鵝生產(chǎn)及衛(wèi)生防疫情況，要從無疫病地區(qū)引種，種鵝要打過預防針免疫過的，飼養(yǎng)管理、公母比例要合理，保證種蛋受精率和孵化出雛率及雛鵝健康。如準備長期飼養(yǎng)，則應自繁自養(yǎng)，加強種鵝群的選育、配套工作。

問：如果引種蛋，鵝蛋與雞蛋孵化有什么不同，農(nóng)民朋友是否能掌握孵化技術？

答：鵝蛋孵化與雞蛋孵化的相同點是：種蛋保存期最好不超過7天。其不同點是：一、孵化期不同，鵝蛋為30天，雞蛋為21天。二、鵝蛋孵化后期要晾蛋，因為鵝蛋大、且脂肪含量高，孵化到18天后胚蛋脂肪代謝加強，產(chǎn)熱量越來越多，多余熱量要散發(fā)出去，因此從孵化第18天后每天要晾蛋兩次，上下午各一次，每次約30分鐘，蛋溫晾至36.6℃左右，晾蛋結(jié)束后要向蛋面上噴灑30℃的溫水，以促進胚蛋降溫和增加蛋面濕度。三、孵化溫度比雞蛋低1~2℃。鵝蛋孵化溫度：1~6天為37.8℃，7~12天為37.5℃，13~18天為37.2℃，19~28天為36.9℃，29~31天為36.6℃。孵化機內(nèi)相對濕度：前期為70%，中期為55%，后期為60%。農(nóng)民掌握起來很方便，現(xiàn)在多使用全自動孵化機，只要先用孵化機電控系統(tǒng)定好溫、濕度，看守孵化機防止停電事故，孵化18天后堅持每天晾蛋就行了。

問：養(yǎng)鵝用什么飼料，有什么標準？農(nóng)民操作是否方便？

答：養(yǎng)鵝用的飼料與其他畜禽用料品種一樣，大部分農(nóng)民家里都有。能量飼料為玉米、高粱、大麥等，蛋白質(zhì)飼料為各種餅類，礦物飼料為骨粉、石粉、貝殼粉和微量元素、食鹽，動物飼料為魚粉、血粉、肉骨粉，還有糠麩、草粉、維生素。我們國家尚未制定鵝的營養(yǎng)標準，其標準主要參照美國、法國和前蘇聯(lián)的鵝營養(yǎng)標準。其中美國和前蘇聯(lián)的鵝營養(yǎng)標準較高，法國的鵝營養(yǎng)標準較低。(有關養(yǎng)鵝技術請留意養(yǎng)殖欄目。)（中國農(nóng)科院畜物研究所 劉五岳 郵編：100008）