特色水餃開口笑 讓他從窮漢成富翁

曾經(jīng)，為籌千元?jiǎng)?chuàng)業(yè)資金，

他借遍了所有的親朋；

而今，他富甲一方，

并幫助無數(shù)加盟者致富。

沒有絕望的環(huán)境，只有對(duì)環(huán)境絕望的人！

20年前，尹濤下崗了，那時(shí)全家老小唯一的活命錢，就是妻子做臨時(shí)工每月的幾十元錢。窘迫拮據(jù)的生活，讓尹濤這個(gè)堂堂七尺男兒透不過氣來。怎么辦？是無奈無助地接受命運(yùn)的安排，還是全力打拼闖出一條出路？尹濤選擇了后者。因?yàn)樽约菏菄?guó)家二級(jí)廚師，他決定投身餐飲業(yè)，靠自己不懈的努力擺脫困境。

埋頭鉆研整十年

特色水餃才問世

這是在糟蹋錢啊！

眼見著一袋袋的水餃，都讓親戚朋友當(dāng)做肥料埋在桃樹下，尹濤的妻子心疼地哭了——

1992年9月，為籌創(chuàng)業(yè)資金，尹濤硬著頭皮、挨家挨戶地借遍了所有的親戚朋友，才籌集到6000元資金。他用這錢租了兩間房子，夫妻倆自己動(dòng)手拉磚運(yùn)沙壘爐灶，一連忙活了半個(gè)多月后，小吃部終于開張了。那段日子，夫妻倆每天天不亮就爬起來，晚上十點(diǎn)后才能休息。炸油條、打煎包、賣火燒……兩人每天做各種當(dāng)?shù)仫L(fēng)味小吃賣，一天到晚累得腰都直不起來。

很快，尹濤意識(shí)到單憑在飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量上下功夫，自己累死累活也不可能大勝同行，何況一條街上小吃部如林。只有打造出濃濃的特色品牌，才能享譽(yù)四方。山東人都愛吃火燒，尹濤決定就從做與眾不同的特色火燒做起。一直以來，市場(chǎng)上賣的火燒在燒烤時(shí)都是采用煤炭或者工業(yè)油做燃料，導(dǎo)致做出的火燒串味不好吃，還對(duì)食客的健康有害。尹濤想起兒時(shí)自己常和小伙伴燒桃樹枝烤“泥麻雀”時(shí)的情景：點(diǎn)燃桃樹枝，便有淡淡的桃木香味撲鼻拂面，烤熟的家雀更是香啊。于是尹濤決定改用帶有香味的桃木做燃料，另外桃木的火均勻、煙小。從此后，尹濤夫妻倆利用早晚時(shí)間到桃園揀廢棄的桃樹枝。汗水和智慧換來了火燒香，小吃部生意紅火起來。這以后，尹濤把小吃部改造成規(guī)模大一些的龍海飯店。經(jīng)營(yíng)中，他注意到大家對(duì)餃子始終情有獨(dú)鐘，而當(dāng)?shù)貨]有餃子館，因此尹濤決定在餃子上搞出個(gè)名堂來。尹濤和妻子首先嘗遍了周邊地區(qū)的各種水餃，回來后從皮到餡開始反復(fù)試驗(yàn)。做餡時(shí)，由于肉和菜的配比不合適，餡總散板只好重新實(shí)驗(yàn)。浪費(fèi)了大量的面粉、菜餡后，鮮嫩不膩、皮薄餡大的特色水餃才研制成功。投放市場(chǎng)后，果然一片叫好聲。隨后，尹濤成立了水餃加工廠，由單一品種向多品種發(fā)展，面向社會(huì)批發(fā)、零售各種速凍水餃。

尹家水餃鮮嫩好吃滿城皆知！見餃子如此暢銷，讓尹濤想到應(yīng)該給水餃申請(qǐng)專利。專利局的人告訴他：“尹家水餃再香再好吃，畢竟不是新奇特產(chǎn)品，所以不能獲得專利。打個(gè)比方說餃子生的時(shí)候開口，煮熟后合攏，這樣的餃子才能獲得專利。當(dāng)然啦，也壓根不會(huì)有這樣的水餃存在……”真是說者無意，聽者有心。一心想打造特色的尹濤，開始反復(fù)琢磨這個(gè)問題。他心想：普通的面粉，融水后可以制成面包、面條、餅等各種面食；普通的黃豆，磨碎后就可以過濾成豆?jié){，把豆?jié){熬開后點(diǎn)上鹵水或石膏，就成了豆腐腦；豆腐腦還可以壓成豆腐，而豆腐皮、五彩豆腐、人造豆腐也都是用黃豆做出來的……只要自己下大力氣研制，這開口露餡水餃就應(yīng)該研制成。從那以后，尹濤開始埋頭研制，他結(jié)合營(yíng)養(yǎng)學(xué)與食品保鮮學(xué)知識(shí)，分別采用多種制餃工藝，選用新鮮的豬、牛、羊、魚肉為原料，配以各種新鮮蔬菜、名貴香料制作露餡水餃。實(shí)驗(yàn)中，尹濤浪費(fèi)了幾千斤面粉、上百斤蔬菜和肉類，但是做出的水餃煮熟后合攏的效果始終不理想。妻子眼見著實(shí)驗(yàn)過程中廢棄的一袋袋水餃都讓親朋拿去當(dāng)成桃樹肥料，又著急又心疼，她哭著勸尹濤別再糟蹋錢研究什么露餡水餃了。

尹濤沒有止步！最終，他的開口露餡水餃終于研制成功。那大張口的生水餃，露出色艷、鮮嫩、飽滿的餡，叫人一看就饞涎欲滴，激起強(qiáng)烈的食欲。尤其是當(dāng)它在眾目睽睽之下，下鍋后就會(huì)神奇地合攏，而且不掉餡、不淌油。吃到嘴里更是原汁原味，鮮嫩可口。尹濤利用10年的時(shí)間才成功研制出“生時(shí)開口，煮熟合攏”的特色開口露餡水餃。產(chǎn)品獲得了國(guó)家發(fā)明專利（號(hào)碼:ZL98122108.4），這在國(guó)內(nèi)獨(dú)此一家。

產(chǎn)品一經(jīng)問世立即風(fēng)靡全國(guó)，一派火爆景象。繼而，上門品餃和學(xué)技的人絡(luò)繹不絕，加盟連鎖的隊(duì)伍迅速壯大起來。

技術(shù)上不斷創(chuàng)新

系列特色餃問世

開口露餡水餃一炮打響！

隨后，開袋即食的方便水餃，方便餛飩、方便帶餡面條，又開方便食品先河！

尹濤沒有滿足現(xiàn)狀，而是把精力放在開發(fā)后續(xù)特色食品上。經(jīng)過反復(fù)深入的市場(chǎng)調(diào)查，他們把顧客按年齡進(jìn)行細(xì)分，然后針對(duì)不同顧客的特點(diǎn)，研發(fā)相適合的特色產(chǎn)品。首先，他們瞄準(zhǔn)了最有市場(chǎng)前景的兒童。生活中，兒童挑食的現(xiàn)象很嚴(yán)重，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，一直是家長(zhǎng)們最關(guān)心最頭疼的事情。對(duì)此，他們推出了營(yíng)養(yǎng)豐富、容易吃、小如櫻桃的“開口露餡珍珠水餃”。因?yàn)轱溩觽€(gè)頭太小，用普通開口餃子的包制辦法，根本包不住。研發(fā)中，公司不斷改進(jìn)制面皮和制餡的工藝，終于練就了一斤面包100個(gè)左右珍珠餃子的絕活。為了平衡孩子的各種營(yíng)養(yǎng)，他們結(jié)合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，先后推出了幾十種餡的珍珠水餃。餃子雖小，但是餃子餡里加入了胡蘿卜、菠菜這些營(yíng)養(yǎng)蔬菜汁調(diào)餡。面皮加入雞蛋黃和面。營(yíng)養(yǎng)美味、小如櫻桃的開口珍珠水餃一經(jīng)推出，就贏得了家長(zhǎng)們的歡迎，公司樣板店的生意火暴異常。家長(zhǎng)帶著孩子來吃飯的人越來越多，最小的顧客甚至是由媽媽抱著、還不會(huì)走路的孩子。

其次，針對(duì)戀愛中的男女研制開發(fā)了“開口露餡鴛鴦餃”。該水餃?zhǔn)前褍蓚€(gè)顏色完全不同的開口露餡水餃攔腰切斷后重新組合而成的。煮熟后的餃子，要么一半是紅的、一半是綠的；要么面皮是綠的、餃子餡是紅的……此種水餃的面皮和餃子餡里都融入了各種蔬菜汁和水果汁，不但好看而且營(yíng)養(yǎng)豐富。所以，一經(jīng)推出，深受那些“一男一女”的消費(fèi)者青睞。他們不但愛吃，還借吃這種鴛鴦水餃來表達(dá)一種深深的情感。

另外，公司還請(qǐng)來中醫(yī)院退休的尹成國(guó)等知名老中醫(yī)，和自己一道開發(fā)出適合女士們食用的保健美容水餃。餃子餡里加入了蘆薈、馬齒莧和白蒿（野菜）這些具有養(yǎng)顏、消炎、通便等保健功能的植物汁和野菜汁。還不斷改進(jìn)面皮的單一性，開發(fā)了黑米加芝麻做面皮的黑開口水餃、蔬菜汁和面的綠開口水餃、紅開口等各種鮮艷奪目、營(yíng)養(yǎng)豐富的開口露餡水餃。為了讓顧客親眼看到“開口露餡水餃煮熟自然合”的神奇過程，尹濤還推出“火鍋湯中涮水餃”的新吃法。讓顧客自己在火鍋湯中涮餃子，大大地增強(qiáng)了趣味性。其中，光是涮水餃的火鍋湯就開發(fā)出三鮮湯鍋、農(nóng)家雞湯鍋、清湯、奶湯、麻辣湯等多種。后來，尹濤還開發(fā)出開袋即食的方便水餃，方便餛飩、方便帶餡面條等特色面食。特別是，帶肉餡和蔬菜餡的方便面條一經(jīng)推出，便受到顧客和各地加盟者的熱烈歡迎。該營(yíng)養(yǎng)美味的方便帶餡面條，采用特殊的制面工藝，把帶餡的熟面食風(fēng)干定型后打上包裝。因其內(nèi)有各種肉餡和蔬菜餡，不但味美好吃還營(yíng)養(yǎng)豐富。

榮譽(yù)光環(huán)照亮前程

小老板成商海精英

小小水餃成就了尹濤和無數(shù)加盟商的致富夢(mèng)！

就因?yàn)橐鼭夹g(shù)上不斷創(chuàng)新，取得了卓越的成就，中央電視臺(tái)等強(qiáng)勢(shì)媒體，也對(duì)他進(jìn)行了專訪。尹濤先后被中央電視臺(tái)二套的《創(chuàng)業(yè)路上》、《激情創(chuàng)業(yè)》，七套的《致富經(jīng)》等多家媒體廣泛宣傳。夫妻二人艱苦曲折的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，打造信譽(yù)品牌的艱難過程，令人動(dòng)容。其產(chǎn)品在“滿漢全席”全國(guó)大獎(jiǎng)賽中獲得“金牌餃子王”稱號(hào)，還先后獲得“泰山名優(yōu)特產(chǎn)”、“山東省名優(yōu)小吃”、“山東3·15名優(yōu)商品博覽會(huì)優(yōu)秀獎(jiǎng)”、“山東省著名商標(biāo)”等榮譽(yù)，并先后被評(píng)為省級(jí)“光彩之星”、“十強(qiáng)民營(yíng)企業(yè)”等稱號(hào)。同時(shí)，尹濤還被山東省政府授予“創(chuàng)業(yè)十杰”、“富民興魯”等光榮稱號(hào)。

如今，當(dāng)年坐落在肥城半山坡上的小廠，早已遷至市區(qū)發(fā)展成為集團(tuán)公司，下設(shè)直營(yíng)店和現(xiàn)代化的食品加工廠。由于加盟模式靈活，本錢大小都能做，加之尹濤的服務(wù)完善到位，各地加盟商也都相繼富起來。

遼寧丹東東港市做餐飲的段繼良，為給自家餐館增加特色，決定加盟開口笑水餃。他和妻子帶著廚師，來到開口笑公司考察學(xué)習(xí)后，便簽下了加盟協(xié)議。培訓(xùn)結(jié)束后，回家立即通過當(dāng)?shù)仉娨暶襟w宣傳自己的加盟店。結(jié)果，他的開口笑水餃加盟分店強(qiáng)烈地吸引了當(dāng)?shù)仡櫩偷氖秤秃闷嫘?，每天都顧客爆滿?？墒呛镁安婚L(zhǎng)，一個(gè)月后顧客明顯地少了，而且有的顧客當(dāng)面指出：“你的餃子叫開口露餡水餃，煮熟自然合，我們就是奔著你們的特色來的。可是你看看，這煮熟的餃子根本就合不上啊，我們很失望……”段繼良深深地意識(shí)到顧客所反映情況的嚴(yán)重性，意識(shí)到自己當(dāng)時(shí)在總部學(xué)藝不精，他立即打電話給尹濤總經(jīng)理請(qǐng)求幫助。加盟商的困難就是天大的事情！尹濤對(duì)此事很重視，當(dāng)天就派出兩名公司技術(shù)過硬的技術(shù)員連夜趕往遼寧東港。兩名技術(shù)員利用10天的時(shí)間對(duì)段繼良店里的水餃技師重新培訓(xùn)，從采購(gòu)原材料，到如何挑選和識(shí)別新鮮豬肉；從如何用肉眼分辨出豬肉分別是豬哪個(gè)特殊部位，到和面的注意事項(xiàng)……得知店里水餃技師做出的餃子大小不一，為了保證餃子大小均勻、重量一致，技術(shù)員專門為他們制作了加工水餃面皮的模具。問題得到了解決，東港市段繼良加盟店的生意又重新火爆起來。

山東莒縣的開口笑加盟店經(jīng)理張乃新，在總部學(xué)習(xí)開口露餡水餃制作方法和許多燉菜、炒菜的制法后回家開店。加盟店生意一直很好，可是隨著天氣的轉(zhuǎn)暖，店里的顧客少起來。張乃新知道原因，大熱天菜品還局限在燉菜、炒菜上，顧客當(dāng)然少。他幾次想求助總部，但考慮到自己的難處不在總部服務(wù)范圍之內(nèi)，便沒好意思打電話。正在張乃新犯難時(shí)，尹濤總經(jīng)理的回訪電話打了過來，張乃新便實(shí)話實(shí)說，告知尹總自己所面臨的困境。尹總二話沒說，當(dāng)天帶著技術(shù)廠長(zhǎng)和自己直營(yíng)樣板店的廚師開車奔向莒縣。三天的時(shí)間里，教會(huì)張乃新制作多種適合人們夏季食用、解暑消炎的菜品。另外還教會(huì)他新開發(fā)的開口露餡鴛鴦水餃的制作。半個(gè)月后莒縣張乃新加盟店的營(yíng)業(yè)額直線上升。

開口露餡珍珠餃、開口露餡鴛鴦餃、開口露餡保健美容餃、開袋即食的方便水餃、方便餛飩、帶肉餡和蔬菜餡的營(yíng)養(yǎng)方便面條等各種方便面食……尹濤不間斷地推出濃濃的特色開口露餡產(chǎn)品，加之完善到位的服務(wù)做后盾、做保障，加盟開口笑水餃怎能不賺錢？加盟這樣的企業(yè)，加盟者全無后顧之憂，你也可以和尹濤一樣，完成從貧窮到富有的蛻變。

山東泰山開口笑水餃有限公司

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