《生的食物和熟的食物》教學(xué)紀(jì)實(shí)與反思

教學(xué)內(nèi)容：教科版課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書(shū)4年級(jí)下冊(cè)。

教學(xué)目的：

知道食物可以生吃和熟吃。觀察、比較生、熟食物的不同，能根據(jù)材料設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，并能就實(shí)驗(yàn)中遇到的困難思考解決的對(duì)策，及時(shí)記錄，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作能力。培養(yǎng)學(xué)生小組合作、自主探究精神和樹(shù)立正確的衛(wèi)生觀。

教學(xué)重點(diǎn)：觀察比較生、熟馬鈴薯、了解生與熟的不同。

教學(xué)難點(diǎn)：通過(guò)觀察能描述生、熟食物的變化。

教學(xué)準(zhǔn)備：

1．給每組學(xué)生準(zhǔn)備一份生、熟馬鈴薯、水果刀。

2．準(zhǔn)備酒精燈、石棉網(wǎng)、火柴、燒杯、水、鐵匙、玉米等器材。

3．設(shè)計(jì)一張觀察記錄紙，以記錄玉米粒到玉米花的變化過(guò)程。

4．準(zhǔn)備爆玉米花圖片、玉米餅圖片。

教學(xué)過(guò)程：

一、引入

師：同學(xué)們，今天老師請(qǐng)你們吃美味佳肴，高興嗎?

生：高興。

師：請(qǐng)同學(xué)們看這里，這是什么?

生：啊？這是生肉片，生肉片不能吃。

師：生肉片不能吃，為什么?

生：不好吃。

生：生肉有細(xì)菌，不能吃。

師：我們應(yīng)該怎么吃?

生：煮熟或炒著吃。

師：有些食物煮熟后才好吃，而有的食物生吃味道更好。今天我們一起來(lái)觀察生的食物和熟的食物，看看哪些同學(xué)觀察到的最多。(板書(shū)課題。)

（設(shè)計(jì)意圖：根據(jù)兒童好吃的心理，教師提出請(qǐng)同學(xué)們吃美味佳肴，不但活躍了課堂氣氛，同時(shí)也引導(dǎo)學(xué)生說(shuō)出生肉不能吃的原因。）

二、探究過(guò)程

1．生食和熟食。

（出示果盤(pán)，內(nèi)裝有蘋(píng)果、桔子、西紅柿、豆角、黃瓜、茄子、黃豆。）

師：請(qǐng)同學(xué)們看看你們的桌子上放的是什么。請(qǐng)你們給它們分分類(lèi)，說(shuō)說(shuō)哪些食物生吃好吃，哪些食物要熟吃才好吃?？茨慕M分得又準(zhǔn)又快。

（1）小組討論并記錄。

（2）小組匯報(bào)。

師：你們是怎樣給這些食物分類(lèi)的？

生：我們把豆角、茄子、黃豆分為一類(lèi)，它們不能生吃；蘋(píng)果、桔子、西紅柿、黃瓜可以生吃。

生：我們認(rèn)為豆角、茄子、黃豆分為一類(lèi)，不能生吃；蘋(píng)果、桔子分為一類(lèi)，因?yàn)樗鼈兛梢陨?；而西紅柿和黃瓜既可以生吃也能熟吃，我們把它們又分為一類(lèi)。

師：你們觀察得很認(rèn)真，說(shuō)得很全面?，F(xiàn)在兩個(gè)小組有了爭(zhēng)議，其他小組是怎樣想的呢？

生：我們認(rèn)為茄子也能生吃，我以前就吃過(guò)沒(méi)有長(zhǎng)大的茄子，還有點(diǎn)甜。我認(rèn)為應(yīng)該把茄子也分在第三類(lèi)里。

師：老師小的時(shí)候也生吃過(guò)茄子。但是你們知道嗎，有些食物煮熟后才有營(yíng)養(yǎng)，而生吃是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，生活中我們吃茄子生吃的時(shí)候多還是熟吃的時(shí)候多呢？生吃茄子有營(yíng)養(yǎng)嗎？

（小組討論后回答。）

生：我們平時(shí)吃茄子都是煮熟后吃的，我們想茄子熟吃才有營(yíng)養(yǎng)。所以應(yīng)該把茄子分在煮熟后才能吃的一類(lèi)中。

（設(shè)計(jì)意圖：教師為學(xué)生準(zhǔn)備了各種生的食物和熟的食物，還有既能生吃也能熟吃的食物，讓學(xué)生給這些食物分類(lèi)。在分類(lèi)中使學(xué)生了解可以生吃的食物和必須熟吃的食物。）

2．觀察比較生、熟馬鈴薯。

師：生的食物做成熟食后會(huì)有哪些變化呢？

（出示生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯。）

師：請(qǐng)同學(xué)們看老師拿的是什么？

生：土豆。

師：它的學(xué)名叫什么？

生：馬鈴薯。

師：老師給各組同學(xué)準(zhǔn)備了生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯各一個(gè)，現(xiàn)在我們來(lái)比較一下生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯有什么不同。

師：你們要用什么辦法觀察呢？

（小組討論并匯報(bào)。）

生：我們先用手摸一摸，看看它的軟硬，再用鼻子聞一聞它的氣味。

生：我們還可以用眼睛看一看它是什么顏色的。

生：我們還可以嘗一嘗。

師：對(duì)我們還可以用舌頭嘗一嘗它們的味道。同學(xué)們能夠運(yùn)用感官來(lái)觀察馬鈴薯，說(shuō)明同學(xué)們掌握了科學(xué)的觀察方法。那么就請(qǐng)同學(xué)們觀察并把觀察結(jié)果記錄在表中。

（設(shè)計(jì)意圖：本環(huán)節(jié)不但使學(xué)生運(yùn)用了以前所學(xué)到的觀察方法，也能讓學(xué)生更全面地觀察到馬鈴薯生熟的特點(diǎn)。）

出示觀察的要求：

看看馬鈴薯的大小變化。

摸摸馬鈴薯的軟硬。

把馬鈴薯切開(kāi)，觀察里面的變化。

嘗嘗馬鈴薯的味道。

（小組同學(xué)們認(rèn)真觀察，教師巡視指導(dǎo)。小組匯報(bào)。）

師：你們觀察到了什么 ？

生：我們首先用手摸一摸馬鈴薯，感覺(jué)生的馬鈴薯比較硬，熟的很軟；用刀切開(kāi)馬鈴薯，熟的馬鈴薯聞起來(lái)很香，而生的馬鈴薯有點(diǎn)生氣味，我說(shuō)不清。

生：生的馬鈴薯聞起來(lái)有點(diǎn)淀粉的氣味。

生：對(duì)，就是淀粉的氣味。嘗一嘗，生的不好吃，熟的很香，還有點(diǎn)甜。切的時(shí)候，生的很脆有響聲，熟的很好切。

師：你們還觀察到了什么？

生：我們看到熟的馬鈴薯顏色是黃色的，生的有點(diǎn)發(fā)白，好像還有點(diǎn)花紋似的。

師：生的馬鈴薯煮熟后大小有變化嗎？

生：我發(fā)現(xiàn)馬鈴薯煮熟后有點(diǎn)膨脹，變大了。

師：說(shuō)得非常好，你們觀察得很仔細(xì)。那么你們知道煮熟后的馬鈴薯，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有變化嗎？把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處？

生：不知道。

師：讓老師告訴你們吧，馬鈴薯含有淀粉，煮熟了的馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)易吸收有助于消化。

3．從玉米粒到玉米花。

師：老師還給同學(xué)們準(zhǔn)備了一樣食物。（出示玉米粒。）

師：玉米從生到熟會(huì)有哪些變化？用什么方法能把玉米變熟呢？（鼓勵(lì)學(xué)生聯(lián)系生活實(shí)際，講出多種辦法。）

生：煮著吃。

生：爆玉米花。

生：還可以烤著吃。

（出示幻燈：玉米餅和玉米花的圖片。）

師：玉米有這么多的吃法，讓我們用實(shí)驗(yàn)來(lái)觀察玉米從生到熟的變化過(guò)程吧！

操作指導(dǎo)：

放在水中煮。教師要引導(dǎo)學(xué)生熟悉實(shí)驗(yàn)裝置，練習(xí)使用酒精燈。

置于火上烤。手拿在小勺塑料柄上，在酒精燈外焰上加熱。

師：由于時(shí)間有限，請(qǐng)同學(xué)們自由選擇實(shí)驗(yàn)方法來(lái)觀察。

（小組討論，全都選擇用火烤。老師講解水煮方法。）

師：看來(lái)同學(xué)們很愛(ài)吃玉米花。

生：是。

師：那我們今天就自己動(dòng)手用酒精燈做一次玉米花，好嗎？

生：好！

師：實(shí)驗(yàn)中我們應(yīng)注意些什么呢？

1．注意實(shí)驗(yàn)安全。

2．取用食物時(shí)，請(qǐng)使用鑷子。

3．實(shí)驗(yàn)過(guò)程可以參考書(shū)上的方法。

4．注意觀察玉米的變化過(guò)程。

5．注意使用酒精燈，按要求操作。

6．注意觀察和記錄。

（分組實(shí)驗(yàn)。教師巡視指導(dǎo)。小組匯報(bào)。）

師：你們觀察到了什么，玉米是怎樣變熟的？哪個(gè)小組愿意把你們的發(fā)現(xiàn)告訴大家？

生：我們把小勺放在酒精燈火焰的外焰上，把玉米放到勺中，用筷子不斷攪拌，玉米慢慢膨脹，聞到了香味兒，一會(huì)就變成了玉米花。吃起來(lái)也很香。

師：看來(lái)同學(xué)們很善于觀察和思考，能把玉米變熟的過(guò)程說(shuō)得這樣完整。

三、鞏固延伸，聯(lián)系實(shí)際

師：這堂課我們觀察了生的食物和熟的食物?？梢陨缘亩酁樗?；既可以生吃又可以熟吃的多是蔬菜；不宜生吃的多為肉類(lèi)。由于時(shí)間的關(guān)系，這堂課我們就上到這里，請(qǐng)同學(xué)們思考食物煮熟后還有哪些好處。下課。

反思:

在學(xué)生實(shí)驗(yàn)時(shí)，我注重了一些細(xì)節(jié)問(wèn)題，例如如何不使玉米粒烤焦，如何使用酒精燈等。這些雖不是本課的重點(diǎn)，但在這些細(xì)節(jié)問(wèn)題上下工夫很有必要。每節(jié)課都能如此引導(dǎo)的話(huà)，日后學(xué)生在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案時(shí)，思維將會(huì)更縝密，方案將會(huì)更周詳，操作將會(huì)更順手，即便是遇到突發(fā)事件也不至于手忙腳亂。

本課教學(xué)中可以靈活地根據(jù)學(xué)生的學(xué)情、教師自身的科學(xué)素養(yǎng)，合理安排實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，選擇不同探究方式，讓學(xué)生進(jìn)行與之相應(yīng)的科學(xué)探究活動(dòng)。如，在讓學(xué)生說(shuō)說(shuō)玉米由生變熟的方法時(shí)，學(xué)生會(huì)想到很多方法。我預(yù)設(shè)了兩個(gè)實(shí)驗(yàn)方法，即水煮和火烤。在這種情況下，我靈活地處理教材，合理安排探究活動(dòng)，考慮到課堂時(shí)間有限，為學(xué)生準(zhǔn)備盡可能多的實(shí)驗(yàn)器材，讓學(xué)生親歷盡可能多的實(shí)驗(yàn)。因此在充分肯定學(xué)生的基礎(chǔ)上，我讓學(xué)生分組做，各小組可以選擇自己喜歡的實(shí)驗(yàn)方法進(jìn)行觀察，在小組選擇實(shí)驗(yàn)時(shí)，火烤實(shí)驗(yàn)引起學(xué)生極大的興趣，學(xué)生都樂(lè)于做火烤實(shí)驗(yàn)。這也是在我的意料之中的，既然學(xué)生選擇了火烤實(shí)驗(yàn)，那么水煮實(shí)驗(yàn)由我簡(jiǎn)單地講解，學(xué)生做火烤實(shí)驗(yàn)，這樣也達(dá)到了學(xué)生的探究目的。

（作者單位：哈爾濱市南崗區(qū)學(xué)府小學(xué)）