大棚葡萄的種植及葡萄保鮮技術

王利霞

一、大棚葡萄的種植技術

葡萄的反季節(jié)栽培往往能獲得較高的經(jīng)濟效益。在我們這個地區(qū)，要做好葡萄的反季節(jié)栽培，就必須掌握葡萄的大柵栽培技術，其主要技術特點有以下幾個方面：

1、架形特點：棚架栽培的葡萄一般采用龍干形整枝，典型的龍形植株具有一個粗大的龍干，由地面傾斜生出逐漸向上達于棚架，龍干長約4～10m或更長，視棚架行距大小而定。在龍干上均勻分布許多的結果點位，初期由一年生枝短剪(留1～2芽)構成，后期因多年短剪而形成多個短梢，看起來類似“龍爪”，每年由龍爪上生出結果枝結果。龍爪上的所有枝條在冬剪時均短梢修剪，只有龍干先端的一年生枝剪留較長(6～8個芽或更長)。采用龍干形應注意龍干在棚面上的分布，使龍干之間保持合理的間距：間距過大時，單位面積產(chǎn)量低；間距過小，則通風透光不良，也影響產(chǎn)量和品質。在長勢和肥水條件～般的情況下，短梢修剪的龍干之間的距離約50cm，如肥水條件很好，植株長勢很強，則龍干間距需增加到60～70cm左右或更大。

2、第一年整形修剪：用一年生苗或用充分成熟，健壯的插條定植，每2株或3株為一穴，穴距為1～1.5m左右。生長期對新梢進行摘心和截頂，促進增粗和成熟。冬季修剪時，每株選留一個健壯的新梢，將一年生枝留1-2芽短截。

3、第二年整形修剪：選留一個生長位置適當?shù)膹娊⌒律遥`向上生長，將其余新梢除去。主梢(未來的龍干)上的副梢，生長于主梢基部約30cm以內(nèi)的完全除去，上部的副梢留2～4葉摘心，所有二次副梢均留1-3葉摘心。當主梢生長達2m以上，先端生長變慢時，可對其進行截頂，以促進枝條充分成熟。冬季修剪時，對此枝條充分留長，以剪口下枝條直徑保持在1～1.2cm為宜，一般可留長1.5-2.5m。

4、第三年整形修剪：上年剪留的長枝也是良好的結果母枝，第三年開始結果，在長枝數(shù)目較多的葡萄園內(nèi)，第三年即可獲得相當可觀的產(chǎn)量(每畝1000-1500kg或更多)。冬剪時，除頂端延長枝仍然長留以使龍干繼續(xù)在棚面上向前延伸外，其余側生的一年生枝一律剪留1～2芽，這些短枝就是龍爪的雛形。

5、第四年整形修剪：龍干繼續(xù)延伸、形成枝組，第四年葡萄的產(chǎn)量顯著增加，因為除了龍干先端的結果母枝外，又增加了許多側生的短枝。冬剪時，所有從短枝上長出的成熟一年生枝，再度短截成1～2芽的短枝，龍干先端的一年生枝仍繼續(xù)長留，這樣，第四或第五年時，龍干整形基本完成，并進入盛果期。

在培養(yǎng)龍干時，為了埋土，出土的方便，要注意龍干由地面傾斜分出，特別是基部長30cm左右這一段與地面的夾角宜小些(約在20度以下)，這樣可減少龍干基部折斷的危險，龍干基部的傾斜方向宜與埋土方向一致。龍干形的修剪要點如前所述，除了先端的一年生枝剪留較長外，所有側生的成熟一年生枝，均留1～2個芽短剪。

二、葡萄采前管理及果實保鮮方法

從多年冷藏企業(yè)葡萄貯藏保鮮實踐經(jīng)驗來看，必須重視采前采后的每一環(huán)節(jié)，采取最佳的綜合管理措施，方能搞好葡萄保鮮工作，取得良好的經(jīng)濟效益。

(一)采前管理

1修剪果穗。首先去軟尖，剪去果穗蛀下端1／4—1／3部分的甜度低、味酸，多汁、柔軟和易失水的果粒，其次疏粒，疏掉不易成熟、品質差、糖度低的青粒、小粒、傷粒和病粒。

2巧用化肥。為了提高糖度和耐儲性，采前一個月主要以施磷、鉀肥為主。

3防治病害。在果實開始著色時，每隔10—15天噴一次800倍液的退菌特、600—800倍液的多菌靈或800—1000倍液的賽歐塞。

4嚴格控永。為了提高品質和耐儲性，在采前15天內(nèi)停止?jié)菜⒓皶r排除雨水。

5噴灑激素。為了防止在儲藏過程中落粒和果柄干縮，在采前15—45天可噴200—400倍的比久，在采前15天噴1000—6000倍的青鮮素，或在采前3天噴1000～5000倍的萘乙酸加10000倍的青霉素。

(二)采收

1采收標準。充分成熟，著色好、組織充實及果皮，果肉和蠟被都厚實的果實。

2采收時間。在氣候和生產(chǎn)條件允許的情況下，應盡可能推遲采收時間。選擇天氣晴朗、氣溫較低的上午或傍晚采收，陰雨、大霧天都不宜采收。

3采收方法。采收時用剪刀剪下果穗后，并對果穗進行修剪，然后將果穗平放在襯有3—4層紙的箱或筐中。容器要淺而小，以能放5～10公斤為度，果穗裝滿后蓋紙預冷。

(三)儲前準備

1適宜的儲藏條件。在溫度為—1—0℃、相對濕度90％—95％，氧氣2％—4％、二氧化碳3％—5％的條件下，一般可儲存5個月左右。

2藥物處理。果實經(jīng)二氧化硫處理后可防止在儲藏過程中由于真菌侵染所引起的腐爛。具體方法有下列3種：①亞硫酸鹽釋放法。按葡萄重量的0.3％和0.6％分別稱取亞硫酸氫鈉和無水硅膠，二者充分混合后，分裝于若干個小紙袋內(nèi)，然后分散放置，45天換一次藥袋。②硫磺熏蒸法。把包裝好的葡萄堆成垛，罩上塑料薄膜罩，每1m³的空間使用2～3g硫磺充分燃燒，熏蒸20—30分鐘，然后開罩通風。過15天再熏1次，以后每隔1—2個月熏1次。③二氧化硫氣體熏蒸法。將葡萄裝箱垛好后，罩上塑料薄膜罩，充入二氧化硫氣體，二氧化硫的體積以占罩內(nèi)體積的0.5％為宜，熏蒸20—30分鐘，然后開罩通風。以后每隔15天熏蒸1次，二氧化硫的濃度可降到0.1％—0.2％。

3庫房消毒。用1％的福爾馬林，1.5％—2％的氫氧化鈉或10％的配后放置一晝夜的漂白粉噴灑消毒。

(四)儲藏方法

1缸藏法。把缸洗凈倒置，使缸內(nèi)壁的水滴完，然后用干凈的布蘸70％的酒精擦拭缸內(nèi)壁，把經(jīng)過處理的葡萄一層一層放入缸內(nèi)，每層15—20cm厚，每層放好后，放上竹簾狀支架，以防果粒破裂腐爛。裝滿后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口，置于陰涼處。在背陰處挖坑，將缸置于坑內(nèi)，隨氣溫降低逐漸增加覆蓋物。此法可將葡萄儲藏到元旦、春節(jié)。

2溝藏法。挖南北走向的溝，深80厘米，上寬1.3m，下寬1m，長度視儲藏量和場地而定，在溝底鋪10cm厚的干沙，并用適量濕沙拌農(nóng)藥撒人溝內(nèi)，殺蟲防鼠。將處理過的葡萄逐穗排放在溝底細沙上，一層濕沙一層葡萄，堆放3—4層即可，最后覆蓋20—30cm厚的濕沙。初期用草席覆蓋，白天覆蓋，夜間打開。白天氣溫降到1—2℃時，夜間開始覆蓋草席。隨氣溫降低逐漸增加覆蓋物。

3棚窖儲藏。將經(jīng)過處理的葡萄裝筐或箱，置于預冷場所，下墊磚塊或木料以利通風，上蓋葦席遮陰，直至小雪后入窖。窖內(nèi)用木板搭成離地60—70cm的墊架，果箱放在墊架上。在筐或箱上擱木條或秫秸把，上面再放筐或箱，依次擺放三層，呈花朵形，中間留人行道，兩邊擺筐或箱。入窖后采用通風、灑水、密封等辦法保持儲藏的溫度和濕度。在儲藏過程中不宜翻動，要嚴防鼠害。

4平房儲藏。選擇通風良好的房間，進行消毒處理。將處理好的果穗果柄向上放人筐中，且每個果穗錯開放置，以每筐20—25kg為宜。在室內(nèi)架板，離地面60—70cm，第一層果筐放好后，筐上擱木板，再放第二層，依次進行。中間留人行道以利于通風。室內(nèi)盡可能地保持濕度80％—90％、溫度0～1℃，溫度低時要生火，干燥時可在地上潑水增濕。

5冷庫儲藏。將經(jīng)過處理的葡萄裝入用0.04mm厚的聚乙烯薄膜制成的可裝4—5kg葡萄的袋中，扎口密封，維持庫溫—1.5—0℃、相對濕度90％左右。