特色珍稀蔬菜

趙竹青等

蕾薹菜是由農(nóng)業(yè)院校科研部門(mén)利用最新引進(jìn)的世界尖端育種技術(shù)，利用菜薹×青花菜的遠(yuǎn)緣雜交材料，經(jīng)系統(tǒng)選育育成的一種新型珍稀特色蔬菜，其花莖、花蕾及嫩葉均可食用?；ㄇo肉質(zhì)細(xì)膩、脆嫩、纖維少，略有甜、鮮味，無(wú)苦，澀、辣等異味，花蕾較柔軟，略帶辛辣。

蕾薹菜營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、食用方便、口感極佳，經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心測(cè)定，其維生素和氨基酸含量十分豐富，硒、磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)含量明顯高于其它同類(lèi)蔬菜(表1)。經(jīng)過(guò)幾年的生產(chǎn)試驗(yàn)、示范，其適應(yīng)性，豐產(chǎn)性、優(yōu)質(zhì)性等性狀突出，春秋兩季均可露地栽培，并且其耐寒性強(qiáng)、收獲期長(zhǎng)，可填補(bǔ)露地蔬菜生產(chǎn)淡季的缺口，同時(shí)，蕾薹菜蒹有無(wú)限生長(zhǎng)型的生長(zhǎng)特性，也適于保護(hù)地栽培?，F(xiàn)將其特征特性及栽培技術(shù)介紹如下：

1品種特征特性

1.1植株形態(tài)蕾薹菜植株形態(tài)類(lèi)似青花菜，全株綠色，葉片上覆蓋有輕微的臘質(zhì)，但比青花菜臘質(zhì)少。其主莖葉片數(shù)10—14片。頂蕾薹開(kāi)花前主莖高15—20cm，收獲期田間植株總高度(包括葉片)可達(dá)50—60cm，葉片長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)40—50cm，寬15—20cm，分枝性強(qiáng)。頂花蕾摘除后可產(chǎn)生一次分枝7—12條，下部的一次分枝摘除時(shí)保留2—3節(jié)，可再次形成二次分枝，分枝開(kāi)花前長(zhǎng)度可達(dá)10—30cm，20cm長(zhǎng)的商品花莖一次分枝單枝重20—30g，二次分枝單枝重10—20g。花莖頂部花蕾較青花菜和菜薹都略大，花為黃色，花冠較青花菜和菜薹都大，直徑約2 cm。主要特征見(jiàn)表2。

1.2生產(chǎn)性狀蕾薹菜育苗的適宜溫度為25—30℃，經(jīng)過(guò)2—3d出苗，8天后長(zhǎng)出第一片葉，2葉1心時(shí)即可定植，定植后20—25d現(xiàn)蕾，摘除頂蕾后5—7d開(kāi)始收獲側(cè)枝花莖。

露地栽培一般一年可安排舂、秋兩茬。春播于2月底—3月初開(kāi)始播種育苗，4月下旬即開(kāi)始收獲，一般可持續(xù)采收2個(gè)月，至6月中下旬溫度升高，產(chǎn)品質(zhì)量變劣，可結(jié)束收獲。秋播于7月底—8月初育苗，9月上中旬開(kāi)始收獲，至11月中下旬出現(xiàn)凍害后收獲結(jié)束，采收期可達(dá)60—80天。春播產(chǎn)量一般可達(dá)1000—1500kg/667m²，秋播產(chǎn)量可達(dá)1500—2000kg/667m²。若早春和晚秋采用小拱棚栽培延長(zhǎng)生產(chǎn)期，產(chǎn)量可達(dá)2500 kg/667m²以上。

2主要栽培技術(shù)措施

2.1播種育苗蕾薹菜生產(chǎn)進(jìn)行育苗與露地直播栽培均可。提倡采用育苗移栽，育苗移栽有利于培育壯苗，栽植好苗，提高土地利用率，提早上市并延長(zhǎng)收獲期，顯著提高菜薹的產(chǎn)量和質(zhì)量。蕾薹菜根系再生能力強(qiáng)，適合育苗移栽，忌與其它十字花科蔬菜連作重茬。育苗可采用營(yíng)養(yǎng)土苗床育苗或用營(yíng)養(yǎng)缽育苗。苗床營(yíng)養(yǎng)土配制可用肥沃的菜園士、腐熟的馬糞、大糞干按6：3：1配制。床土厚約10cm，鋪平，壓實(shí)、噴藥后消毒蓋膜保溫。營(yíng)養(yǎng)缽育苗可用128的穴盤(pán)或60×24的育苗盤(pán)。播種后20d左右，當(dāng)幼苗長(zhǎng)到2葉1心時(shí)即可定植。

若直播，可采用穴播，每穴播種5—8粒，播深2cm左右，由于蕾薹菜種子頂土能力較差，播粒數(shù)量少或播種過(guò)深，將影響出苗，所以覆土要細(xì)、勻。

2.2栽培方式和定植密度蕾薹菜栽培一般進(jìn)行壟作，壟高10cm，壟寬1.2m，壟上種植2行，行間距為50cm，壟間行距(大行距)為70cm，以便采收。株間距為30cm，一般種植密度為3500～4000株。直播時(shí)，如果種子的癟籽和壞籽較多，播前需先選種，可用55～60℃溫水浸種5min，淘汰浮在水面上的癟籽。對(duì)于晚春和早秋播種的，氣溫較高，土壤干旱，往往造成出苗遲和出苗率低的困難，為此應(yīng)進(jìn)行低漫浸種催芽，可將種子用冷水浸8～12h后放在12～17℃下催芽2-3天，在午后溫度較低時(shí)播種/667m²。

2.3肥水管理

2.3.1整地、旋肥、定植蕾薹菜根系分布較淺，分枝旺盛，采收期長(zhǎng)，因此喜歡持水肥能力較強(qiáng)的壤土或沙壤土。在生長(zhǎng)期喜歡濕潤(rùn)的土壤環(huán)境，但不耐澇，要求土壤持水量在80～90％。

蕾薹菜種植對(duì)整地的要求是：深耕、曬土，平整，細(xì)致、施肥均勻。種植前每667m²施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥2000kg，標(biāo)準(zhǔn)氮肥10kg，P₂O₅8kg。深耕15～18cm，耙平整細(xì)。

直播的播種后應(yīng)保持土壤足夠的濕度，以加快出苗，如溫度過(guò)高，可適當(dāng)加遮蓋物。蕾薹菜一般需7—10天才能出苗，播后不宜立即灌水。經(jīng)4—6天，當(dāng)幼苗開(kāi)始拱土?xí)r，開(kāi)始灌第一水；以后隔1天再灌1—2次水。水量要小，要?jiǎng)?。最好在下午灌，水要清，忌帶泥沙。過(guò)多灌溉對(duì)出苗不利。

育苗移栽定植時(shí)采用暗水定植，等緩苗后澆一次水，促發(fā)新根，并隨水追肥，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。

2.3.2間苗、除草秋季栽培出苗后，應(yīng)立即除去覆蓋物。此時(shí)氣溫高，雜草生長(zhǎng)快，應(yīng)及時(shí)拔除，以免影響幼苗生長(zhǎng)。定苗前進(jìn)行1—2次間苗。第一次間苗在苗高3cm左右、長(zhǎng)有2片真葉時(shí)進(jìn)行；第二次閫苗在幼苗生有3—4片真葉、苗高14cm左右時(shí)進(jìn)行。定苗株距28——30cm，每次閩苗都要結(jié)合拔草和中耕松土，雨后還要進(jìn)行清溝、理墑和培壟等工作。

2.3.3澆水、追肥追肥：蕾薹菜對(duì)氨、磷、鉀三要素的需求比例為：5.2：1：5.4，追肥時(shí)應(yīng)考慮三要素的全面供給，當(dāng)主莖長(zhǎng)出6片葉或第一次收獲后15d，每667m²追施標(biāo)準(zhǔn)氮肥8kg，也可用0.3％的磷酸二氫鉀溶液進(jìn)行根外追肥。因其兼有無(wú)限生長(zhǎng)型的生長(zhǎng)特性，為了延長(zhǎng)采收期，提高產(chǎn)量，當(dāng)主蕾采收后應(yīng)繼續(xù)追肥，促進(jìn)側(cè)苔生長(zhǎng)。

澆水：蕾薹菜生長(zhǎng)期內(nèi)應(yīng)加強(qiáng)水分管理，在定植后，要一直保持土壤濕潤(rùn)，土壤見(jiàn)干時(shí)，應(yīng)及時(shí)澆水。若田間積水時(shí)，應(yīng)及時(shí)排除。根據(jù)土壤墑情，一般每周澆一次水。

2.4收獲頂部花蕾摘除后，應(yīng)在一次側(cè)枝開(kāi)花前及時(shí)采收。采收不及時(shí)，花蕾開(kāi)花，影響商品性，且降低產(chǎn)量。主莖上部1—2個(gè)側(cè)枝可整枝采收，以后的一次側(cè)枝，采收時(shí)可保留2—3個(gè)節(jié)，以利二次側(cè)枝的發(fā)生。采收的花莖可按長(zhǎng)度25cm、20cm，15cm分三個(gè)等級(jí)，分別包裝上市。

2.5病蟲(chóng)害綜合防治

2.5.1防治原則無(wú)公害生產(chǎn)中應(yīng)按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，堅(jiān)持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的無(wú)害化治理原則。

2.5.2農(nóng)業(yè)防治選用無(wú)病種子，培育無(wú)病蟲(chóng)害壯苗，合理布局，實(shí)行輪作倒茬；注意灌水、排水，防止土壤干旱和積水；清潔田園，加強(qiáng)除草，降低病蟲(chóng)源數(shù)量。

2.5.3物理防治保護(hù)地栽培采用黃板誘殺、銀灰膜避蚜和防蟲(chóng)網(wǎng)阻隔防范措施；黃板規(guī)格25cm×40cm，每667m²懸掛30塊—40塊。大面積露地栽培推廣采用利用頻振殺蟲(chóng)燈，黑光燈、高壓汞燈、雙波燈誘殺害蟲(chóng)。

2.5.4生物防治積極保護(hù)天敵，或采用Bt殺蟲(chóng)可濕性粉劑800倍液防治害蟲(chóng)。

2.5.5藥劑防治

2.5.5.1藥劑使用的原則和要求生產(chǎn)中禁止使用國(guó)家明令禁止的高毒、劇毒、高殘留的農(nóng)藥及其混配農(nóng)藥品種，包括甲胺磷、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷、久效磷、磷胺、甲拌磷、甲基異柳磷、特丁硫磷、甲基硫環(huán)磷、治螟磷，內(nèi)吸磷、克百威、涕滅威、滅線磷、硫環(huán)磷、蠅毒磷、地蟲(chóng)硫磷、氯唑磷、苯線磷等農(nóng)藥。使用化學(xué)農(nóng)藥時(shí)，應(yīng)執(zhí)行GB 4286和GB/T 8321(所有部分)，堅(jiān)持合理混用，輪換，交替用藥，防止和推遲病蟲(chóng)抗性的產(chǎn)生和發(fā)展。

2.5.5.2主要病蟲(chóng)害防治蕾薹菜抗病性較強(qiáng)。幼苗期螞蟻經(jīng)?？惺撑咻S的韌皮部，造成死苗。生長(zhǎng)期的主要蟲(chóng)害是蚜蟲(chóng)、小菜蛾等，蚜蟲(chóng)可用20％的吡蟲(chóng)啉進(jìn)行防治，667m²用量20g,小菜蛾可用滅幼脲一號(hào)及三號(hào)制劑500—1000倍液進(jìn)行防治。后期有零星的黑腐病出現(xiàn)，發(fā)病初期及時(shí)拔除病株，成株發(fā)病初期可噴灑14％絡(luò)氨酮水劑350倍液，或77％可殺得可濕性粉劑509倍液，或72％農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑4000倍液。隔7—10天1次，連續(xù)2—3次。