鍋里乾坤　品川菜

被單位派去成都學(xué)習(xí)了三個(gè)月，最大的額外收獲是從不吃辣的我迷上了四川的麻辣香鍋。

那是剛到成都后不久的一個(gè)周末，當(dāng)?shù)氐囊晃怀?jí)吃客朋友做東?！皝?lái)成都了，一定要嘗嘗正宗的四川麻辣香鍋，其他的菜，沒(méi)法比。我隔幾天就得來(lái)這里吃一次，忍不住呀，都快被人家當(dāng)成這兒的股東了?！?/p>

開(kāi)始時(shí)不過(guò)是因?yàn)槭⑶殡y卻。

后來(lái)卻成了欲罷不能。

香鍋饞嘴蛙、香鍋兔頭、香鍋嘎魚(yú)……三個(gè)月里的每一個(gè)周末都被送給了這里的餐館，竟品嘗了二十多種香鍋!

于是發(fā)現(xiàn)了一個(gè)真理：在遇到正宗之前，不可以對(duì)任何一種人間美味輕言不喜歡。

天下沒(méi)有不散的宴席。三個(gè)月的學(xué)習(xí)結(jié)束了，告別的時(shí)候心里戀戀不舍的，竟是這里的麻辣香鍋！來(lái)的時(shí)候還真是想不到呢，不可思議哦！

回到了天津。

回來(lái)的幾天后就又有了一個(gè)新的發(fā)現(xiàn)：這么多年來(lái)第一次體會(huì)到了那個(gè)字：饞。非常想吃麻辣香鍋。

想要而得不到是一件折磨人的事兒。于是開(kāi)始留意在哪家餐館能吃到正宗的四川麻辣香鍋，除自己之外甚至還發(fā)動(dòng)了幾位“好吃懶做”的“死黨”，報(bào)酬是白吃白喝。在一段時(shí)間里沒(méi)少花冤枉銀子。

工夫不負(fù)有心人，就是這一家：品川菜。

一個(gè)字：爽！

兩個(gè)字：正宗！

記起了看到過(guò)的一句話(huà)：“很多人說(shuō)，要想抓住男人的心首先要抓住他的胃；其實(shí)，要想抓住女人的心也一樣。只不過(guò)女人抓男人心的時(shí)候，往往會(huì)親自下廚，而男人抓女人心的時(shí)候，則是請(qǐng)女人吃飯。”于是把這個(gè)地方告訴了“男人”。

“品川菜”的所有廚師都是四川人，作為香鍋底料的三十多種香料也全部是從四川采購(gòu)后運(yùn)來(lái)天津，老板說(shuō)，他經(jīng)營(yíng)餐館的宗旨之一就是一定要原汁原味。不僅如此，老板甚至把成都的竹子也移植到了他的餐館里。在靠窗的地方坐在那把地道的中式椅子上，身邊的竹子有若隱若現(xiàn)的蜀地竹香。點(diǎn)菜變得不再單調(diào)：想了解你所點(diǎn)的香鍋的淵源？這里的服務(wù)生會(huì)為你娓娓道來(lái)，比如“香鍋兔頭”最早為什么叫做“老媽兔頭”？菜名的后面有一個(gè)感人的故事。極自然的，閑聊的內(nèi)容里就觸碰到了巴山蜀水那久遠(yuǎn)的文化。

愛(ài)“品川菜”的香鍋到了不能自拔的地步。不只是我一個(gè)，“死黨”們的口味少有地一致，“組織活動(dòng)”時(shí)，這里成了眾望所歸。來(lái)的次數(shù)多了，雖沒(méi)有成為這里的“編外股東”，對(duì)香鍋的了解卻已不再是“酒肉穿腸過(guò)”的水平。

麻、辣、干、香是香鍋的共性，但喜歡研究的大廚劉師傅針對(duì)北方人對(duì)辣的接受程度不同的特點(diǎn)有自己更進(jìn)一步的發(fā)揮：將辣味進(jìn)一步細(xì)化為點(diǎn)點(diǎn)辣、微辣、中辣、重辣、特辣。分到這么細(xì)致，菜里有的已不僅僅是手藝，所以這里的菜才禁得住當(dāng)?shù)闷鹉莻€(gè)“品”字。骨子里喜歡甜的我有一次試著問(wèn)有沒(méi)有麻、辣、干、香、甜香鍋，沒(méi)當(dāng)真，更多的成分是隨口一說(shuō)。那天從端上來(lái)的正飄著麻辣干香的香鍋里，品出了一絲絲獨(dú)特的甜潤(rùn)。

香鍋兔頭、一品黃辣丁、香辣牛蛙……聽(tīng)說(shuō)配料里有清熱除濕等功效的中藥材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的藥膳美容功能。入口的，不僅僅是美味佳肴。

海鮮水產(chǎn)、家禽家畜、時(shí)鮮蔬菜……近百種的菜品，鮮辣、香辣、麻辣……有朋友用了一個(gè)詞來(lái)形容這里：鍋里乾坤。想想，真的是很貼切呢。

地址：天津市和平區(qū)漢陽(yáng)道52號(hào)品川菜

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30—14:00；16:30—22:00

聯(lián)系電話(huà)：022—27826833

北京“四合院”

位于紫禁城以東50米之遙的東華門(mén)95號(hào)。

一樓是一個(gè)西餐為主的古樸大廳，一進(jìn)去要先搶左手邊一個(gè)雙人座，因?yàn)樽肋吘褪亲辖堑臇|華門(mén)，從窗子望出去，晚上黑糊糊的城門(mén)樓子特有文明古國(guó)的韻味，不管多張狂的女孩，只要是初來(lái)，領(lǐng)到這座位一坐，一準(zhǔn)能鎮(zhèn)住。二樓是一個(gè)小酒吧，只有六七人的座位，窗外可看見(jiàn)故宮角樓上掛著的鈴鐺。

只消往此一坐，多少往事涌上心頭，不由你不大發(fā)思古之幽情。一樓以下，有一個(gè)三十余平方米的地下油畫(huà)展廳——常人只要能看明白的作品此處一般不展，這是另類(lèi)藝術(shù)家的圣殿。

投 訴 要 點(diǎn)：

1.來(lái)此附庸風(fēng)雅前要先溫習(xí)一下英文。經(jīng)理是一個(gè)美國(guó)人，長(zhǎng)得有點(diǎn)《北京人在紐約》里被姜文爆打的那個(gè)“戴維”，但其漢語(yǔ)水平僅限于，“你好，請(qǐng)付賬，不打折”等幾句。

2.有親美情結(jié)者最宜前往，有抗洋遺風(fēng)者則建議在家歇息吧。大廚和老板均是美籍華人，“911”之后對(duì)客人談及中美友誼常常雙眼紅腫，談及拉燈關(guān)燈之事則咬牙不已，足令逍遙的閑云野鶴食欲萎靡。

3.老外太多，且多是中國(guó)通，諷刺他們時(shí)要注意選用各省方言俚語(yǔ)。