食用菌冬季走紅

對北京鮮食用菌批發(fā)市場行情監(jiān)測顯示:受餐飲、集團、居家三大消費需求增長的影響，鮮食用菌銷售量走高，交易價格上揚，香菇、平菇、雞腿菇、黑平蘑、白平蘑等傳統(tǒng)品種價格沖高，漲幅達13.33%。進入寒冬季節(jié)以來，火鍋、涮肉的消費份額加大，使鮮食用菌銷量大增，價格上漲空間進一步放大。

剔除需求拉動食用菌價格走高外，京郊鮮食用菌生產(chǎn)規(guī)模較小，集約化生產(chǎn)程度低，一些鮮食用菌生產(chǎn)龍頭企業(yè)受資金、技術、環(huán)保等諸多因素的制約處于停產(chǎn)、半停產(chǎn)的狀態(tài)，直接影響了鮮食用菌的市場供應。

面臨鮮食用菌的市場需求不斷增加，如何解決生產(chǎn)與市場的矛盾，筆者認為應從下列幾個方面入手:

建立鮮食用菌生產(chǎn)園區(qū)，以主打傳統(tǒng)品種為主開發(fā)引種新品種為輔的產(chǎn)業(yè)格局。全國產(chǎn)業(yè)化食用菌基地上萬家，做出特色的武漢市新洲區(qū)食用菌基地產(chǎn)品除滿足武漢地區(qū)消費外，其余全部出口。北京通州、海淀、房山有為數(shù)不多的規(guī)模食用菌生產(chǎn)企業(yè)，但目前經(jīng)營處于弱勢。北京市場食用菌主要來自周邊地區(qū)，河北遵化小平菇、冀中雞腿菇、平蘑，市場銷售紅火。

理順生產(chǎn)與環(huán)保的關系，加大投資力度。

目前，北京高檔食用菌生產(chǎn)治污還沒有通過環(huán)保關，直接導致高檔食用菌上市量減少，市場運行難度加大，為扭轉(zhuǎn)這種被動局面，企業(yè)應通過高科技解決治污難題，為市場提供優(yōu)質(zhì)食用菌。

建立標準化制度，力爭北京食用菌打入國際市場。