美國菜業(yè)

美國在發(fā)達國家中率先實現(xiàn)了蔬菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化，較好地解決了本國蔬菜周年均衡供應(yīng)的問題。

在美國50個州中，有37個州從事商品蔬菜生產(chǎn)，但生產(chǎn)區(qū)主要集中在中南、西南、東南的亞熱帶地區(qū)和北方地區(qū)。西南主要集中在地處太平洋沿岸的加利福尼亞州。其產(chǎn)量居全國首位，蔬菜產(chǎn)量占全國的44.6％，產(chǎn)值占43.9％，加工菜產(chǎn)量占54.8％，產(chǎn)值占48.1％。中南主要集中在得克薩斯州西部及新墨西哥州，亦為美國冬季蔬菜生產(chǎn)基地。東南集中在得克薩斯州東部至佛羅里達州墨西哥沿岸亞熱帶作物區(qū)。北方傳統(tǒng)的蔬菜產(chǎn)地如威斯康辛、華盛頓、紐約、密執(zhí)安及明尼蘇達等州，則成為美國冷凍蔬菜如洋蔥、馬鈴薯、甘藍等的集中產(chǎn)區(qū)。以上四大產(chǎn)區(qū)的蔬菜產(chǎn)量約占美國蔬菜總量的90％左右。

蔬菜生產(chǎn)的高度專業(yè)化主要表現(xiàn)在：蔬菜生產(chǎn)地區(qū)專業(yè)化，各基地根據(jù)各自的氣候、土壤條件，專門生產(chǎn)少數(shù)幾種最適宜的蔬菜供應(yīng)全國，形成了比較完善的全國性蔬菜生產(chǎn)分工體系；蔬菜農(nóng)場專業(yè)化，很多農(nóng)場甚至只生產(chǎn)某種蔬菜的某一品種；蔬菜生產(chǎn)工藝專業(yè)化，即把蔬菜生產(chǎn)的整個農(nóng)藝過程劃分為若干不同職能的專門作業(yè)，交由不同農(nóng)場去完成。

美國廣泛采用一整套現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)和先進設(shè)備，實行科學(xué)種菜。普遍采用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的蔬菜良種。對全國所有蔬菜生產(chǎn)基地都進行了土壤普查，普遍采用土壤分析和葉片營養(yǎng)診斷指導(dǎo)蔬菜施肥。合理、安全使用農(nóng)藥。注重水土保持，大力研究推廣先進的節(jié)水灌溉技術(shù)、節(jié)水耕作技術(shù)和農(nóng)作制度。遙感、遙測、激光和電子等高新技術(shù)在蔬菜生產(chǎn)中日益得到廣泛應(yīng)用。同時生產(chǎn)者知識化程度度，蔬菜農(nóng)場主大都具有學(xué)士以上文憑，雇員多數(shù)亦是大學(xué)畢業(yè)。

美國蔬菜服務(wù)體系完善，服務(wù)手段先進?；旧蠈崿F(xiàn)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的全程多方位社會化服務(wù)。包括技術(shù)推廣、咨詢服務(wù)、生產(chǎn)作業(yè)服務(wù)，包含耕地、播種、噴施、除草、采收多種作業(yè)服務(wù)；購銷服務(wù)，主要提供蔬菜的采購收集、分級整理、加工包裝、儲運和銷售等產(chǎn)后服務(wù)、信息服務(wù)，利用多種現(xiàn)代化媒體，提供有關(guān)生活、農(nóng)資、市場、生產(chǎn)技術(shù)及病蟲害預(yù)測預(yù)報等多種信息服務(wù)；其他服務(wù)，包括信貸與保險、農(nóng)場管理咨詢、法律、會計、土壤測試等服務(wù)項目。

為了保證質(zhì)量和降低損耗，美國非常重視蔬菜采后處理的各個環(huán)節(jié)。一般程序為：采收和田間包裝→預(yù)冷（有冰冷、水冷、氣冷等）→清選與殺菌→打蠟或薄膜包裝→分級包裝。所有蔬菜包裝材料均印有蔬菜名稱、等級、凈重、農(nóng)家姓名、地址、電話等，以保證信譽。蔬菜物流始終處于采后生理需求的低溫條件，形成一條“冷鏈”，即田間采后預(yù)冷→冷庫、冷藏車運輸→批發(fā)站冷庫→自選商場冷柜→消費者冰箱。由于處理及時、得當(dāng)，美國蔬菜在加工運輸環(huán)節(jié)中的損耗率僅為1％－2％。