養(yǎng)畜須防飼料霉變

飼料霉變是指自然界中的霉菌（系真菌的一部分）在飼料中生長(zhǎng)繁殖，吸收飼料中的養(yǎng)分，并分解出有毒代謝物質(zhì)，即霉菌毒素使飼料的本質(zhì)發(fā)生一系列變化的過程。來自美國(guó)谷物協(xié)會(huì)的資料指出，從2002年以來霉菌毒素對(duì)全世界豬業(yè)的危害日漸突出。全世界的谷物有25%以上受到霉菌毒素污染，我國(guó)的這種污染更嚴(yán)重。中國(guó)農(nóng)科院畜牧研究所的一項(xiàng)調(diào)查表明，國(guó)內(nèi)商品配合飼料中霉菌毒素的污染率高達(dá)80%。生產(chǎn)中因畜禽誤食霉變的飼料發(fā)生中毒或引起慢性疾病的案例也時(shí)有報(bào)道，只是尚未引起養(yǎng)殖者的足夠重視或因誤診而被掩蓋。

飼料霉變的由來霉菌廣泛分布于自然界中，尤其飼料原料中的大部分霉菌毒素在谷物收獲之前就已經(jīng)存在。其耐冷性較強(qiáng)，少數(shù)菌種在0℃下仍可正常生長(zhǎng)繁殖，有的還可在-6℃~-10℃以下緩慢生長(zhǎng)。霉菌最適宜的生長(zhǎng)繁殖溫度為25~30℃，水分為17%~18%。有的霉菌雖然處于干燥、低溫環(huán)境或與其他霉菌競(jìng)爭(zhēng)引起應(yīng)激時(shí)，也會(huì)產(chǎn)生霉菌毒素。飼料的生產(chǎn)和使用環(huán)境，包括在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、飼喂過程中，以及與空氣、水、地面、加工機(jī)械、運(yùn)輸工具、儲(chǔ)存物等諸環(huán)節(jié)接觸時(shí)的條件，正與之吻合，因此，飼料極易受到需氧霉菌的污染而發(fā)生霉變。目前已查明能在飼料中滋長(zhǎng)的霉菌有30余種，其中能產(chǎn)生霉菌毒素直接引起畜禽中毒的有10多種，在飼料衛(wèi)生上比較重要的霉菌毒素大部分來源于曲霉菌屬、鐮刀菌屬和青霉菌屬的霉菌。

霉變飼料的識(shí)別識(shí)別的方法可分為肉眼識(shí)別、菌落檢測(cè)與毒素檢測(cè)。所謂肉眼識(shí)別，即當(dāng)飼料或原料出現(xiàn)發(fā)熱、有輕度異味（發(fā)霉味）、色澤異常（如玉米被黃曲霉菌分泌的黃曲霉毒素污染而發(fā)黑色霉變；被鐮刀菌分泌的嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮污染而發(fā)灰白色霉變等，其實(shí)白色霉變玉米對(duì)畜禽危害更大）、結(jié)塊時(shí)，便是飼料發(fā)生霉變的跡象。當(dāng)然更重要的是看谷物的胚乳是否有所變化，光憑其外觀容易失去警覺。菌落檢測(cè)，是指借用顯微鏡確認(rèn)引起飼料霉變的菌屬與菌種。毒素檢測(cè)，主要是進(jìn)行毒素種類的鑒別和含量測(cè)定。后兩法需要一定設(shè)備和技術(shù)水平，宜請(qǐng)專業(yè)科研機(jī)構(gòu)協(xié)助。

霉變飼料的弊端正因?yàn)槊咕舅卮嬖谟陲暳现械钠毡樾院蛯?duì)畜禽組織器官損害的廣泛性，霉菌毒素中毒成為許多傳染病與非傳染病發(fā)生的始初環(huán)節(jié)，繼而形成比許多傳染病危害更嚴(yán)重的慢性耗損性疾病，威脅著人類的健康和食品安全。

⒈造成飼料營(yíng)養(yǎng)成分降低和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞。霉菌在飼料中生長(zhǎng)繁殖需消耗飼料中的養(yǎng)分，同時(shí)產(chǎn)生霉菌分泌的酶也會(huì)分解飼料，從而導(dǎo)致飼料適口性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重降低。有資料表明，受霉菌污染的玉米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將下降5%~25%；長(zhǎng)有霉菌的產(chǎn)物，使能量損失5%，粗脂肪損失63%，胡蘿卜素含量亦明顯下降，畜禽對(duì)干物質(zhì)與粗蛋白質(zhì)的利用率亦隨之降低。飼料的霉味越大，變色越明顯，營(yíng)養(yǎng)損失就越多，致使畜禽厭食或拒食。

⒉造成畜禽傷害，甚至引起死亡。飼料中含黃曲霉毒素200~400微克/千克就出現(xiàn)畜禽生長(zhǎng)受阻、免疫抑制，400微克/千克以上有肝臟形態(tài)學(xué)損傷；赫曲霉毒素200微克/千克就有腎臟形態(tài)學(xué)損傷、增重減慢；單端孢霉毒素3微克/千克時(shí)采食減少；F-2毒素1微克/千克以上會(huì)出現(xiàn)母畜假發(fā)情，直腸脫垂；公豬飼喂污染了玉米霉烯酮的飼料之后3天，射精量減少了41%，精子活力顯著下降；黃曲霉毒素B1的劇烈毒性是劇毒藥砒霜的68倍、氰化鉀的10倍、劇毒農(nóng)藥1605的30倍等。1粒嚴(yán)重發(fā)霉含有黃曲霉毒素B140微克的玉米，可同時(shí)毒死2只鴨子。學(xué)者認(rèn)為霉菌毒素最本質(zhì)的危害是造成機(jī)體免疫抑制。

⒊霉菌毒素殘留畜產(chǎn)品中危害人類。如畜禽誤食了因鐮刀菌污染的小麥，一般在10~30分鐘會(huì)出現(xiàn)頭昏、嘔吐等癥狀。尤其是黃曲霉毒素B1，具有很強(qiáng)的致癌作用，對(duì)人類的危害較大。資料顯示，奶牛采食了該污染飼料后，進(jìn)入牛奶中的毒素約為2.0~32.0克/千克，對(duì)人類特別是嬰幼兒健康會(huì)產(chǎn)生直接的威脅。

⒋影響企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益與畜產(chǎn)品出口創(chuàng)匯。2003年1月，國(guó)外的“綠色壁壘”造成我國(guó)農(nóng)畜產(chǎn)品出口的直接和間接損失達(dá)100億美元左右，其原因之一便是我國(guó)畜產(chǎn)品的某些衛(wèi)生安全指標(biāo)超標(biāo)，其中包括有飼料霉菌污染引起的衛(wèi)生質(zhì)量問題。

霉變飼料咋處理總的原則是嚴(yán)重霉變的飼料，帶有很大的危險(xiǎn)性，不宜用以喂畜，以全部廢棄為上策。對(duì)于輕度發(fā)霉的，可經(jīng)加工處置與再度檢測(cè)合格后，與正常的飼料配合使用。下面介紹幾種適于農(nóng)村采用的脫毒方法。

⒈水洗法。一種是先用水淘洗被污染的飼料，并磨成粉，而后加入3~4倍的清水浸泡，每日勤換水，勤攪拌，直至浸泡的水變成無色為止。另一種是將霉變的飼料置于缸中，用開水泡開，充分?jǐn)嚢?，如此反?fù)數(shù)次后利用。經(jīng)處理后的飼料定要盡快晾干，以防再度霉變。

⒉篩選法。在霉變的子實(shí)類飼料中，黃曲霉毒素分布不均，多集中在霉壞粒、破損粒與癟粒中。因此可將這些子粒挑出來，便可達(dá)到降低毒素量的目的。

⒊脫胚法。針對(duì)霉毒素主要集中在玉米胚乳中的特點(diǎn)，可采用浮洗法，將子粒先磨成1.5~4.5毫米大小的碎粒，后加水3~4倍，攪拌輕搓，胚部碎片便輕輕浮起，將其撈出棄去。另一種是碾壓法，利用機(jī)械將玉米碾壓2~3次，將胚部和外皮統(tǒng)統(tǒng)去掉，而玉米仍保持小粒。若把玉米先用水浸泡2~3分鐘后再行脫胚，效果更好。

⒋堿泡法。一種是分別使用2倍1%的石灰水、0.5%的蘇打水或2%的氫氧化鈉溶液浸泡，并煮沸1~2小時(shí)，以破壞黃曲霉素的分子結(jié)構(gòu)，使它失去致病活性。另一種是將霉變飼料放入10%石灰水中浸泡3天，用清水漂凈、晾干。

⒌蒸煮法。將霉變飼料蒸煮1小時(shí)后利用。

⒍中和法。用清水濕潤(rùn)發(fā)霉飼料，然后堆積發(fā)酵1晝夜，加入2%草木灰拌勻。中和2小時(shí)裝袋，用清水沖洗，濾去草木灰水。倒出飼料后按均等比例加入米糠或麥麩在室內(nèi)發(fā)酵7小時(shí)即可。此外，新型飼料霉菌毒素吸附劑在國(guó)內(nèi)已研究成功，有待利用。

無論采用哪樣方法脫毒，仍含有一定的毒性物質(zhì)，故最好限量、搭配用以飼喂耐受性較強(qiáng)的牛和羊，不喂幼畜、弱畜、孕畜、種畜。飼喂前先作小群觀察，確無不良影響后再擴(kuò)大利用。

喂畜中毒怎么辦如果由于管理不善或疏忽大意而造成霉變飼料中毒者，首先要做好正確的診斷工作。業(yè)內(nèi)專家指出，由于霉菌毒素中毒的隱蔽性、微量性和無明顯季節(jié)性，以及化驗(yàn)室診斷難度較大（分析方法復(fù)雜，分析檢測(cè)費(fèi)用昂貴等），加之霉菌毒素種類多，發(fā)病癥狀復(fù)雜、不明顯、病程較長(zhǎng)、不易被發(fā)現(xiàn)、缺乏直觀性等多種原因，在確診時(shí)務(wù)必注意六點(diǎn)：一是提高霉菌毒素中毒診斷的警覺性，即不能用單項(xiàng)霉菌毒素含量超標(biāo)與否來衡量整體飼料的安全性；抽檢樣品不能代表某批飼料的總體被污染情況，更不能代表該批飼料霉菌增加與再污染的狀況。二是臨床診斷不可僅局限于病畜，要收集所有畜群的健康狀況作參考。三是當(dāng)出現(xiàn)多系統(tǒng)損傷的癥狀時(shí)，忌諱輕易建立多個(gè)疾病的診斷，這樣極易造成霉菌毒素中毒的漏診。四是對(duì)流行性疫病已控制很好的養(yǎng)殖場(chǎng)，如出現(xiàn)不明原由的散發(fā)病例或者再度流行時(shí)，首先要考慮霉菌毒素中毒引起的部分免疫或免疫失敗。五是如果養(yǎng)殖場(chǎng)不明原因發(fā)生地方流行性疫病，在霉飼料存在的條件下，應(yīng)考慮霉菌毒素中毒的始動(dòng)性，毒物性的免疫抑制是引發(fā)疫病的主要誘因。六是當(dāng)畜群中出現(xiàn)不明原因的返情增多，斷奶后再發(fā)情推遲增多，假妊娠增多和流產(chǎn)率大于歷史記載時(shí)，均要警惕霉菌毒素中毒。總之，只有堅(jiān)持臨床癥狀（尤其是免疫抑制表現(xiàn)）與飼料有可查見霉變，以及未添加霉菌毒素處理劑或劑量過小等諸因素有機(jī)結(jié)合起來，進(jìn)行綜合分析，方可大大提高該中毒病的確診率。

其次，確診后，立刻停用霉變飼料，每噸飼料添加霉菌毒素吸附劑“凈霉靈”4千克；對(duì)腸道感染者，飼料中添加泰樂菌素、林可霉素、硫酸多粘菌素，連續(xù)14天；體溫升高合并感染者用甲硝唑與“克菌舒”肌注；防止隱性便血、尿血，注射血敏；為消除貧血，肌注牲血素。嚴(yán)重病倒、有神經(jīng)癥狀者、黃疸嚴(yán)重者，靜注高糖、維生素C、B1、三磷酸腺昔、輔酶A、肌苷；缺氧喘氣嚴(yán)重者給予10%葡萄糖加雙氧水靜注。

防止霉變重管理

⒈嚴(yán)把進(jìn)料關(guān)、倉(cāng)儲(chǔ)關(guān)，防止霉變或有霉變趨勢(shì)的原料進(jìn)入生產(chǎn)線，以免造成對(duì)飼料產(chǎn)品的污染。尤其是自購(gòu)、自配、自用飼料的農(nóng)戶更值得重視。

⒉加強(qiáng)生產(chǎn)管理，防止飼料生產(chǎn)過程中的霉菌污染。一是控制飼料的含水量在安全范圍內(nèi)；二是及時(shí)清理車間和生產(chǎn)設(shè)備形成殘留料的死角；三是產(chǎn)品包裝要嚴(yán)密。

⒊儲(chǔ)藏過程要周密。一是原料庫(kù)、成品庫(kù)要干燥、通風(fēng)、陰涼、隔潮、無鼠無蟲無雀；二要堅(jiān)持規(guī)范堆放，定期打掃消毒；三要防止新舊料交叉污染；四要鮮料即喂，不宜積壓久存。

⒋善抓銷售細(xì)節(jié)。如發(fā)貨、裝車、運(yùn)輸途中要防雨，并幫助客戶做好進(jìn)貨的安全儲(chǔ)存管理。

⒌產(chǎn)品防霉。宜推廣使用新型霉菌毒素吸附劑防霉。劑量應(yīng)按說明書持久用好、用足。

⒍防霉包裝。若飼料需存放2周以上（含水量在10%~11%），應(yīng)采用由聚烯烴樹脂材料做成的含有0.01%~0.05%香草醛的飼料倉(cāng)裝袋。它既能防霉，還有芳香味，能提高飼料的適口性。

其實(shí)，在生產(chǎn)中要完全去除霉菌是不可能的，最有效、最積極的辦法在于提高警覺。從水分、溫度、濕度等方面來控制霉菌生長(zhǎng)繁殖的有利條件，方是長(zhǎng)久之計(jì)，也是唯一的良策。