裂口西瓜加工后成了寶

和蘋果、梨等這樣的水果不同，西瓜不能長時間儲存，每年6月底7月初，全國露地西瓜大量上市，一旦短期內(nèi)上市西瓜過多，價格有可能會降得非常低。2007年6月24日，罕見的冰雹襲擊北京市大興區(qū)龐各莊鎮(zhèn)，這時正是瓜皮最脆的時候，西瓜有的兩瓣了，有的開了花。

大興有近十個村莊遭遇冰雹，受災面積接近1 000畝，10多萬千克西瓜被砸裂；可當?shù)匾粋€企業(yè)一下收購了將近4萬千克的裂口西瓜。

大興十多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)民，主要的經(jīng)濟收入就是西瓜，近幾年大興的西瓜種植面積達到10萬畝，年產(chǎn)西瓜5億千克。隨著產(chǎn)量的增加，賣西瓜的難度也在增加。因為西瓜甜度高，容易氧化變質，大家搞加工都沒有成功，賣西瓜主要依靠鮮食市場。在大興，民間很多人喜歡用西瓜加工成咸菜，或做西瓜醬放到冬天吃。早在清朝末年，民間就流傳著用黃豆和西瓜瓤一起發(fā)酵制作西瓜醬的技術，代代相傳。“大興西紅門鎮(zhèn)的孫振勇做西瓜醬是一絕”，這是現(xiàn)在大家公認的。孫振勇把黃豆煮熟了、晾干，把西瓜打碎了，把西瓜水滲透在黃豆里，這既有黃豆的味道，也有西瓜的味道。西瓜醬的種類很多，喜歡吃咸，可以多放點鹽；喜歡吃辣，可以放點辣椒。來找孫振勇要醬的人也不少，起初孫振勇也覺得很自豪，但1千克黃豆需要5千克西瓜，慢慢地西瓜越用越多，他有點吃不消了。賠本送人情讓他看到了西瓜醬的市場。2006年，孫振勇把龐各莊西瓜產(chǎn)銷聯(lián)合會的會長李振山請到家里，想通過協(xié)會把西瓜醬推向市場?？上襁@種小作坊型的生產(chǎn)，只能是送朋友，或者是自己吃；真正拿到市場上去銷售不行，因為國家對衛(wèi)生食品的要求比較嚴格。

2006年，另一種西瓜深加工的嘗試取得成功，做此項目的這家龐各莊的藥品公司，以前主要生產(chǎn)藥品。2003年，這家公司知道瓜瓤含番茄紅素，瓜皮可以提取瓜氨酸，瓜外皮還可以提取葉綠素酮鈉。他們知道番茄紅素具有抗氧化、保護心血管的功能；瓜氨酸可以提高人體免疫系統(tǒng)功能；從植物里提取的瓜氨酸，1千克大概在美國賣1 000美元；1噸西瓜能夠提取千分之三的瓜氨酸。2007年，這家公司的西瓜深加工一期工程開始正式生產(chǎn)，企業(yè)一天可以處理上萬千克西瓜。一聽說大量西瓜被冰雹砸裂，這家藥業(yè)公司就出面收購4萬千克的裂口西瓜；稍微有點裂口的也可以用，只是裂口時間不能超過36個小時。普通西瓜一般多用來提取番茄紅素。該公司選擇了瓜氨酸含量高的“鄭抗3號”的西瓜品種在大興推廣，制定了每千克1元錢的保底價；而普通西瓜這時候賣0.6元錢1千克，差0.4元錢。該公司一共在大興建立了1 500畝的種植基地，不管是“鄭抗3號”還是普通西瓜，都可以用來加工成藥品。由于西瓜深加工技術的突破，在大量上市西瓜時也能增加農(nóng)民的收入。