《攝取人體必需的營養(yǎng)元素》探究教學設(shè)計

江錫鈞 張 淵

一、教材分析

本單元先簡單介紹人體的必需元素、常量元素與微量元素及其生理功能，使學生認識到合理攝取人體必需元素的重要性。接著以碘、鐵、氟、鋅為例，分別說明這些微量元素的缺乏與過量將會對人體造成的嚴重后果，進一步闡述要合理攝取人體的必需元素。幫助學生正確認識必需元素對人體健康的重要性。使學生養(yǎng)成均衡飲食的良好習慣。本單元的內(nèi)容與學生的健康成長息息相關(guān)，與日常生活結(jié)合緊密，容易引起學生的學習興趣和求知欲。學習本單元有利于學生養(yǎng)成健康的生活習慣，建立科學的生活態(tài)度，有利于培養(yǎng)學生健康的生活觀。

二、教學目標

1知識與技能目標

知道維持人體正常生命活動不可缺少的元素——必需元素。了解人體中的常量元素與微量元素對人體健康的重要作用。培養(yǎng)學生查閱資料、處理信息的能力。

2過程與方法目標

通過對人體所需元素的學習。培養(yǎng)學生的探索求知的科學精神。通過對幾種具體元素的學習。鍛煉學生查找資料的能力，了解合理飲食的重要性，培養(yǎng)學生科學的健康習慣。

3情感態(tài)度和價值觀

初步認識化學學科的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營養(yǎng)保健方面的重大貢獻，同時使學生樹立保護健康、關(guān)愛生命的觀念。

三、教學過程

課前準備：讓學生調(diào)查自己一天的膳食中所含的各種成分、元素等，上網(wǎng)搜集有關(guān)元素對人體的作用及影響的資料。

1創(chuàng)設(shè)情境。引出主題

[教師活動障出收集的礦泉水瓶子，請同學找出礦泉水中含有的元素。

[教師講解]如果把人體比成一座大廈，那么元素就是構(gòu)成這座大廈的基石。目前已知天然存在的化學元素共有92種，其中有60多種能在人體中找到。這些元素在人體中發(fā)揮著各自的生理作用。維持著人體的運行。

2學習常量元素和微量元素的概念

[教師講解]人的身體中含有60多種元素，其中有27種元素是人的生命活動所不可缺少的，它們被稱為必需元素。根據(jù)這些元素在人體中含量的高低，又可分為常量元素和微量元素。請同學們仔細閱讀教材，完成表格。

咩生活動]閱讀教材。

[教師講解]常量元素約占體重的99.95％，在人體的生命活動中起著至關(guān)重要的作用，下面我們來進一步學習常量元素的一些知識。

3師生互動，探究碘、鐵、氟、鋅等元素與人體健康的關(guān)系

[教師講解]各種必需元素在人體中的含量都有一個最佳范圍，過高或過低都有可能影響人正常的生理機能。在日常生活中應(yīng)注意合理的攝取人體必需的元素。我們可以通過調(diào)節(jié)日常飲食來補充必需元素。也可以服用藥物或營養(yǎng)品進行補充，但服用藥物或營養(yǎng)品時需遵醫(yī)囑或參照說明書，以免因某種元素攝入過多而引起其他疾病。

[多媒體展示引入]甲狀腺腫大患者。

[設(shè)問]怎么會患這種疾病呢?

時論]學生進行討論，教師參與討論。提出意見，師生共同得出結(jié)論。

[歸納總結(jié)]缺乏碘元素，人易患甲狀腺腫大癥。同時會影響智力發(fā)育；但如果碘元素攝入過量，則有可能引發(fā)甲狀腺技能亢進。

[教師講解]碘是公認的“智慧元素”，我國從1994年起推出全民食用加碘鹽工程。規(guī)定每千克加碘鹽中含碘量為20～50mg。至今。全國食用加碘鹽的地區(qū)覆蓋率超過95％，補碘成效顯著。

[過渡]

這是一個加碘鹽的標簽，服用加入了碘酸鉀(KIO₃)的加碘鹽是利國利民的好事，但是某些黑心商販。惟利是圖，用普通食鹽冒充加碘鹽，請你利用所學知識。設(shè)計實驗，計算加碘鹽中的碘含量是否達標。

[學生互動]小組間相互補充、同學問互相補充。

[實驗探究]學生進行實驗，用滴定的方法檢測碘的含量。

[設(shè)問]鐵元素在人體中的作用是什么?缺鐵會有什么影響?

[學生回答]缺鐵性貧血。

[多媒體顯示]在10多種人體必需的微量元素中，鐵無論在重要性上還是在數(shù)量上都居于首位，其主要作用是構(gòu)成血紅蛋白。如果體內(nèi)缺鐵。人會患缺鐵性貧血，血液輸送氧氣的能力下降，出現(xiàn)臉色蒼白、心悸和心率加快、煩躁、頭痛等癥狀。兒童缺鐵還可能導(dǎo)致智力發(fā)育遲緩。為此，2004年，我國政府啟動《鐵強化醬油項目實施行動計劃》，推廣鐵強化醬油，幫助預(yù)防缺鐵性貧血。

但是，過量服用補鐵制劑也可能引起鐵中毒，造成腸胃道出血性壞死。

[教師活動]帶領(lǐng)學生學習血紅蛋白與氧氣及一氧化碳結(jié)合的過程。

[設(shè)問]那同學們知道哪些食品中含鋅元素比較豐富嗎?

[學生活動]討論之后學生搶答(對答得多的學生給予表揚)。

[教師總結(jié)]富含鋅的食物主要有瘦肉、豬肝、雞蛋、牡蠣、黃豆、玉米、小米、核桃和松子等。嚴重缺鋅可服用一些補鋅藥物。如硫酸鋅或葡萄糖酸鋅等。但是鋅攝入量過多會削弱人的免疫機能，因此，服用補鋅藥物必須慎重。

4反思、鞏固、應(yīng)用知識。獲得信息反饋

[教師提問]：某城市一女中學生為追求苗條而節(jié)食，現(xiàn)食欲不振，發(fā)育不良，患有佝僂病，并且臉色蒼白，易疲倦，牙齦好出血，有齲齒。假如你是學校的營養(yǎng)師，你是否知道該女生可能缺乏哪些營養(yǎng)，并對她的飲食提出哪些建議?

[學生活動]學生自由討論回答。

四、教學反思

《普通高中化學課程標準》強調(diào)改變學生的學習方式，提倡開展以探究式學習為核心的多樣化學習。經(jīng)過實踐證明，探究式學習的開展，對學生分析問題、解決問題的能力及動手、動腦的實踐能力等多方面能力的提高都有著良好的作用。本節(jié)課就是在新課改背景下的一堂課。教師在課堂教學中。有目的的設(shè)置了一些情境，引導(dǎo)學生進行思考、探究，真正把學習的主動權(quán)交給學生，使學生成為學習的主人，引導(dǎo)學生發(fā)現(xiàn)新問題，設(shè)計新實驗，解決新問題，將探索引向深入。