詳解ＤＨＡ

卜楚門(mén)

它們總是被鑲嵌在類(lèi)似“特別添加×××因子”、“獨(dú)有的×××讓您……”的句子中，作為消費(fèi)者的我們，一邊囫圇吞下被縮寫(xiě)的術(shù)語(yǔ)，一邊接受著那強(qiáng)烈的暗示——這是科學(xué)研究成果，健康需要它!但它究竟是什么?

托商人和廣告的福，生澀的科技語(yǔ)匯從來(lái)就沒(méi)有隱遁在氣味很大的實(shí)驗(yàn)室里或是乏人問(wèn)津的專(zhuān)業(yè)辭典里，相反，藉著英文縮寫(xiě)，它們?nèi)缬半S形在大眾生活中。

當(dāng)那些三三兩兩固定結(jié)伴的大寫(xiě)英文字母出現(xiàn)在消費(fèi)品外包裝上時(shí)，它們總是被鑲嵌在類(lèi)似“特別添加×××因子”、“獨(dú)有的×××讓您……”的句子中，作為消費(fèi)者的我們，一邊囫圇吞下被縮寫(xiě)的術(shù)語(yǔ)，一邊接受著那強(qiáng)烈的暗示——這是科學(xué)研究成果，健康需要它!

DHA就是一例這樣的科技語(yǔ)匯。

DHA究竟是什么?它從哪里來(lái)，能往哪里去?我們的身體真的需要它嗎?鑒于D-H-A這三個(gè)字母的高知曉度，求甚解，也許我們?cè)搹腄HA出發(fā)。

身體里的DHA

DHA的學(xué)名確實(shí)不好記——二十二碳六烯酸，是一種多不飽和的歐米伽-3脂肪酸，它以很高的濃度集中存在于人體的幾個(gè)關(guān)鍵部位：大腦的灰質(zhì)、眼睛的視網(wǎng)膜、心臟組織以及母乳乳汁。

上海復(fù)旦大學(xué)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)研究中心主任邵玉芬介紹說(shuō)，在大腦中，DHA占大腦脂質(zhì)的10%，是大腦灰質(zhì)中脂肪的主要成分，占所有歐米伽-3脂肪酸的95%，它是腦神經(jīng)不可缺少的成分，DHA不足會(huì)造成腦神經(jīng)發(fā)育障礙。

在視網(wǎng)膜中，DHA占總脂肪酸的60%，也就是說(shuō)，每個(gè)視紫質(zhì)分子周?chē)加筛缓珼HA的磷脂分子包圍著；它使視網(wǎng)膜色素分子提高了視覺(jué)敏銳性，并有助于大腦中的神經(jīng)傳遞。

對(duì)心臟的影響，美國(guó)心臟學(xué)會(huì)和美國(guó)食品和藥品管理局都已經(jīng)確認(rèn)，是否經(jīng)常食用魚(yú)類(lèi)，尤其是富含DHA的深海魚(yú)類(lèi)，能夠影響心臟疾病的發(fā)生率。美國(guó)心臟學(xué)會(huì)的研究顯示出，DHA可以降低心血管疾病帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)：降低心率不齊的發(fā)生率，心律不齊可以導(dǎo)致突發(fā)心臟病死亡；降低甘油三酸酯的含量，減少動(dòng)脈血管粥樣硬化的生長(zhǎng)率；可使血壓有所降低。

研究顯示，紅血球中DHA含量低會(huì)導(dǎo)致健康的老年人認(rèn)知能力下降；而攝入足量DHA能降低患上阿茲海默癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)，并能減緩老年黃斑變性的發(fā)展，這種發(fā)展是導(dǎo)致失明的主要原因。

母乳里的DHA

作為天然存在于母乳中的物質(zhì)，DHA對(duì)于嬰兒和兒童的作用更是不容忽視。

研究顯示，哺乳母親母乳中的天然DHA對(duì)胎兒的大腦和眼睛的發(fā)育有重要作用。有研究顯示，喂養(yǎng)DHA強(qiáng)化奶粉的嬰兒與喂養(yǎng)非強(qiáng)化奶粉的嬰兒相比，不僅前者的智商高出7個(gè)百分點(diǎn)，而且具有更好的視覺(jué)功能，6歲時(shí)的血壓更穩(wěn)定。還有研究顯示，母親在懷孕或哺乳期間服用DHA補(bǔ)充劑，其所產(chǎn)的嬰兒和長(zhǎng)大的兒童在2.5歲時(shí)具有更好的發(fā)育，如眼睛的協(xié)調(diào)能力；在4歲時(shí)標(biāo)準(zhǔn)智力以及測(cè)試成績(jī)的分?jǐn)?shù)都要較對(duì)照組高一些；另外，當(dāng)孕婦面臨早產(chǎn)危險(xiǎn)時(shí)，服用DHA補(bǔ)充劑的母親比對(duì)照組的妊娠時(shí)間平均延長(zhǎng)6天。

科研中的DHA

上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬新華醫(yī)院上海市兒科醫(yī)學(xué)研究所張偉利教授做過(guò)一組關(guān)于DHA的小白鼠實(shí)驗(yàn)，通過(guò)給懷孕的母老鼠喂食DHA，以觀察幼鼠大腦中的DHA含量的變化以及對(duì)智力的影響。

張偉利教授及其團(tuán)隊(duì)將24只成年懷孕母鼠分成三組，一組喂養(yǎng)普通的飼料，一組喂養(yǎng)添加LNA摝-亞麻酸數(shù)乃橇希另一組喂養(yǎng)添加DHA的飼料。三組母鼠分別分娩出了幼鼠，三組幼鼠在出生后的體重比較中沒(méi)有顯著差別。實(shí)驗(yàn)人員處死了這些幼鼠，然后測(cè)定它們大腦及血液中的DHA含量。結(jié)果顯示，三組幼鼠在出生后腦重量比較上也沒(méi)有顯著差別，但是，喂養(yǎng)添加DHA飼料的母鼠生產(chǎn)的幼鼠大腦中DHA含量明顯高于其他對(duì)照兩組，而且其大腦中的DHA含量要明顯高于其血漿中含量。這個(gè)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，母親在孕期額外補(bǔ)充DHA，實(shí)際上是可以有效地增加?jì)雰捍竽X中的DHA含量的。

張偉利教授他們還采用Morris水迷宮智能測(cè)試法對(duì)幼鼠進(jìn)行了智力測(cè)驗(yàn)。Morris水迷宮實(shí)驗(yàn)是英國(guó)心理學(xué)家Morris于20世紀(jì)80年代初設(shè)計(jì)并應(yīng)用于對(duì)腦的學(xué)習(xí)記憶機(jī)制的研究，是檢測(cè)動(dòng)物長(zhǎng)期成熟性記憶水平的重要工具，主要用來(lái)測(cè)試實(shí)驗(yàn)大鼠空間位置覺(jué)和方位覺(jué)的學(xué)習(xí)記憶能力。實(shí)驗(yàn)中，小白鼠通過(guò)對(duì)其所處環(huán)境標(biāo)志物的空間位置比較，學(xué)會(huì)尋找水迷宮中的平臺(tái)?？臻g記憶力越好，其找到平臺(tái)的時(shí)間越短，游泳路程也較短，得分值就越小。結(jié)果顯示，在出生的第一天到第四天，三組幼鼠的測(cè)定結(jié)果無(wú)顯著差異，但在出生后的第五天時(shí)，DHA組幼鼠表現(xiàn)出了聰明伶俐，它們的游泳路程、游泳時(shí)間和得分明顯領(lǐng)先于其他兩組。

那么，人類(lèi)在孕期直接補(bǔ)充DHA，是否也能有效地影響到胎兒和新生兒呢?

為此，張偉利教授及其團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了另一項(xiàng)觀察研究。他們選擇了60名健康孕婦，隨機(jī)分為兩組：DHA補(bǔ)充組，共40例孕婦，年齡26歲左右，自懷孕20周起每天補(bǔ)充DHA約110毫克，直至分娩；對(duì)照組有孕婦20例，年齡與前一組相仿，在孕期不添加DHA。兩組孕婦在懷孕20周，30周及分娩時(shí)分別測(cè)定其血漿中的DHA以及其他各種脂肪酸的含量，同時(shí)也測(cè)定這兩組孕婦所分娩的新生兒臍血中DHA及其他各種脂肪酸的含量，以及孕婦分娩后其乳汁中DHA的含量。

研究結(jié)果顯示，添加DHA組孕婦在孕30周和分娩時(shí)血漿中DHA的濃度都較孕20周時(shí)有顯著升高，而對(duì)照組孕婦在懷孕20周、30周及分娩時(shí)血漿中DHA濃度沒(méi)有顯著性變化；DHA添加組孕婦所分娩的新生兒臍血中DHA的濃度顯著高于對(duì)照組孕婦分娩的新生兒；孕期添加DHA的婦女的母乳中DHA的含量也顯著高于孕期沒(méi)有添加DHA的婦女。

實(shí)驗(yàn)表明，母親在孕期額外直接補(bǔ)充DHA，確實(shí)可以有效地對(duì)胎兒和新生兒的腦和視網(wǎng)膜的發(fā)育有促進(jìn)作用。

食物中的DHA

但是，奇怪的是，盡管DHA對(duì)人體如此重要，但人體自身生成DHA的能力卻并不強(qiáng)，而且人類(lèi)很少能通過(guò)飲食獲得足夠的DHA。

由美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院和國(guó)際脂肪酸及油脂學(xué)會(huì)聯(lián)合發(fā)起的研討會(huì)推薦一個(gè)健康的成年人每天至少應(yīng)攝入220毫克DHA；懷孕以及哺乳婦女每天至少應(yīng)攝入300毫克DHA。英國(guó)營(yíng)養(yǎng)基金會(huì)建議一個(gè)健康的成人每天攝入的能量至少要有0。5%(1200毫克)以DHA或其前身脂肪酸形式。但事實(shí)上，以美國(guó)人為例，典型的西方飲食每天攝入的DHA不到100毫克。

深海里的DHA

目前，人類(lèi)提取DHA的方法有兩種，都取自海洋，一種從魚(yú)類(lèi)脂肪中提取，一種從藻類(lèi)中提取。相對(duì)來(lái)說(shuō)，藻類(lèi)提取由于沒(méi)有食物鏈的影響，不含色素，污染少，比較安全；而且其DHA含量高，EPA含量極低，藻類(lèi)提取的DHA中DHA和EPA比例為20：1，而從魚(yú)油中提取，DHA和EPA比例是4-5：1；另外，藻類(lèi)提取由于是植物性的，抗氧化能力比較強(qiáng)，而深海魚(yú)油提取，性質(zhì)比較活躍，容易被氧化。

因此，專(zhuān)家認(rèn)為，深海魚(yú)油提取的DHA適合老年人、成年人補(bǔ)充，因?yàn)槠漭^高的EPA含量有降血脂、稀釋血液的作用。而藻類(lèi)提取的DHA最適用人群是孕婦、胎兒及嬰幼兒。

深海魚(yú)油DHA與藻類(lèi)DHA對(duì)比

從藻類(lèi)中提取的DHA

來(lái)源 直接從海洋單細(xì)胞藻類(lèi)中提取。未經(jīng)食物鏈傳遞。完全不介入海洋環(huán)境，不含任何色素，無(wú)污染，較安全。

含量 DHA純度較高，EPA的含量極低，DHA：EPA比例可達(dá)≥20：1。EPA不能促進(jìn)重要神經(jīng)組織的發(fā)展。

性質(zhì) 取自純天然海藻，為植物性?？寡趸芰^強(qiáng)，不易變腥，較易被人體吸收。

適用人群 較適于孕婦、胎兒及嬰幼兒。

作用 有利于孕婦、嬰幼兒吸收。促進(jìn)寶寶腦部，視力的發(fā)育。

從深海魚(yú)類(lèi)中提取的DHA

來(lái)源 從魚(yú)類(lèi)脂肪中提取，可能存在生長(zhǎng)過(guò)程富集的汞等工業(yè)毒素以及食物鏈的傳遞污染造成的產(chǎn)品污染。

含量 DHA含量與EPA含量同時(shí)增加或減少，DHA：EPA比例為4：1或5：1。

性質(zhì) 性質(zhì)較活潑，易氧化變腥。

適用人群 較適于老年人和成年人。

作用 富含EPA，具降血脂及稀釋血液黏稠度的作用。