舊村：“乘”板鴨“飛”起來

趁著這幾天天氣晴朗，廣西省臨桂縣會仙鎮(zhèn)舊村的板鴨制作大戶白先立加快了自家新樓房的建設(shè)進(jìn)度。為了擴(kuò)大制作板鴨場地，2007年一開年，白先立就在村口開始建1棟3層的小樓房。2006年，他總共制作銷售了17 000多只板鴨，除去成本，收入近4萬多元。因為板鴨還供不應(yīng)求，所以白先立決定今年再建1棟樓房，擴(kuò)大板鴨制作規(guī)模，爭取銷售3萬只以上。

制作板鴨在舊村已有200多年的歷史。全村44戶人家，每到過年時節(jié)，家家都會做板鴨。但當(dāng)時大部分人家只是把制作板鴨當(dāng)作過年的傳統(tǒng)腌制品，只有很少的幾戶村民把自家的板鴨拿到桂林或柳州市場上去賣，1年的銷售量不過幾百只。

作為傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，舊村制作的板鴨純正清香，當(dāng)?shù)厝罕姾芟矚g吃，因為舊村群眾在制作板鴨時，除了用料講究外，還有一整套獨特的制作手法。制作板鴨的原料鴨，全部都是選用稻谷喂養(yǎng)至少1年以上的老鴨，這樣的鴨子肌肉結(jié)實細(xì)密，晾曬時不易變形，而且肉質(zhì)也好。他們把宰殺好的鴨子經(jīng)過傳統(tǒng)秘方腌制、上板和整形等幾十道工序，最后在自然環(huán)境中晾曬、風(fēng)干。當(dāng)?shù)刂苓叴迩f的群眾每到過年時節(jié)都喜歡到舊村買幾只板鴨作為年貨，于是舊村板鴨在當(dāng)?shù)芈暶o起。

一些頭腦靈活的舊村人開始有意識地大批量制作板鴨，作為年貨銷售。村民白先發(fā)、白先立就是這些人中脫穎而出者，成了村里2個年銷售上萬只板鴨的制作銷售大戶。白先發(fā)介紹說，隨著舊村板鴨名聲漸大，舊村板鴨的制銷售量一年比一年多。就拿他來說，他的銷售量也是如芝麻開花般節(jié)節(jié)高，最初他每年只是制作幾百只板鴨， 1996年他第1次制作了5 000只板鴨，銷量很好，還沒到春節(jié)就脫銷了；1997年，他生產(chǎn)了8 000只，還是脫銷。2006年他制作的17 000多只板鴨，全部賣完后，還接到了很多購買板鴨的電話。村里其他人家的情況也差不多，去年全村共制作銷售板鴨7萬多只，收入20多萬元，人均年收入達(dá)5 100多元。全村一半多村民都建了新房，一幢幢嶄新的“板鴨樓”成為耀眼的亮點。

舊村板鴨不但“飛”進(jìn)尋常百姓家，也“飛”到大城市的超市。制作板鴨，讓這個小小的村莊成為遠(yuǎn)近聞名的專業(yè)村和富裕村。