愛(ài)“吃醋”的人更健康

醋是我們廚房中不可缺少的調(diào)味品之一，它有許多保健功能，但其酸味讓不少人退避三舍。以水果汁和陳醋為原料制成的醋品，酸中有甜，甜中帶酸，既消解了純醋的酸味，還帶有果汁的甜香，喝起來(lái)非常爽口。這便是時(shí)下不少人趨之若鶩的醋飲料。

愛(ài)上“吃醋”的人們

做室內(nèi)設(shè)計(jì)師的任先生，以往因?yàn)樯罹o張、長(zhǎng)期便秘，甚至還有一大堆消化道疾病，一年前在朋友建議下，開(kāi)始喝醋飲料，沒(méi)想到原來(lái)的毛病竟然悄悄改善了。

在一家房地產(chǎn)公司上班的王小姐，自從偶然喝了一杯醋飲料后就迷上了它?！皶?huì)吃醋的女人才讓人心疼。偶爾吃點(diǎn)醋，愛(ài)情就更加甜蜜了！”王小姐笑著說(shuō)。

年逾四十的龍先生是“醋吧”里的?？汀Ｋf(shuō)，醋飲料口感柔和，喝下一口，立即感到神清氣爽，疲勞一下子緩解了不少。一天繁忙的工作結(jié)束后，他經(jīng)常與朋友相約著來(lái)“吃醋”。

其實(shí)中國(guó)人喝醋飲料的歷史由來(lái)已久，傳說(shuō)楊貴妃愛(ài)吃荔枝，產(chǎn)荔枝時(shí)節(jié)，會(huì)有專(zhuān)人從南方快馬加鞭將荔枝送至洛陽(yáng)，而無(wú)荔枝時(shí)節(jié)，為給楊貴妃解饞，宮廷里發(fā)明了一種鮮荔枝口味的飲品，就是用上品釀制的醋加糖和冰泉水，來(lái)滿足楊貴妃吃荔枝的欲望，這就是如今醋飲料的前身了。

“醋飲料”不同于“醋”

醋飲料與家用烹飪的醋完全是兩個(gè)概念。醋飲料可分為雜果醋飲、冰醋飲，橙、檸檬、桂圓、提子、香蕉、蘋(píng)果水果醋飲等十幾種，還有由糯米、首烏、珍珠粉、花粉等制成的養(yǎng)顏醋、美人醋、貴妃醋等。喝法也不盡相同，有醋加冰，稱(chēng)為“冰晶XO”，也有被稱(chēng)為“南國(guó)紅粉佳人”的飲品，其實(shí)就是醋兌雪碧。也可以像調(diào)制雞尾酒一樣調(diào)出不同的風(fēng)味。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度上來(lái)看，醋的主要成分是醋酸和有機(jī)酸。醋酸有利于糖和脂肪充分轉(zhuǎn)化為能量，防止體內(nèi)脂肪過(guò)多堆積，還可以軟化血管、降低血液中的膽固醇含量。有機(jī)酸則有利于維持人體內(nèi)環(huán)境酸堿度的平衡和穩(wěn)定，使各種代謝和生理功能得以正常進(jìn)行。

事實(shí)上，日本科學(xué)家早就有相關(guān)的研究報(bào)告，證實(shí)長(zhǎng)期飲用天然發(fā)酵醋，能使人體酸堿值維持弱酸狀態(tài)，使人體病毒不易上身，免疫力也無(wú)形中增強(qiáng)。

當(dāng)然，醋可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學(xué)結(jié)構(gòu)變得穩(wěn)定，不易因烹煮而破壞，從而保證食品中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解和吸收。因此，有人說(shuō)醋飲料可以將水果中的各種維生素、無(wú)機(jī)鹽和其他微量元素較完整地保留下來(lái)，這是有道理的。

由于添加了不同的果蔬，醋飲料的保健作用也不盡相同。蘋(píng)果醋可補(bǔ)心益氣、生津止咳、健胃和脾；番茄醋則能清熱解毒、平肝、解暑、止渴；蘆薈醋有抑制心律、擴(kuò)張血管、增長(zhǎng)紅血球以及防癌等效果。飲用時(shí)可以根據(jù)自已的身體狀況加以選擇。

空腹莫喝醋飲料

醋飲料有一定的保健作用，但用它治病，尤其是治療病毒性肝炎、高血壓、降低膽固醇的科學(xué)根據(jù)不足，國(guó)內(nèi)外也沒(méi)有做過(guò)這方面的實(shí)驗(yàn)。用醋飲料來(lái)減肥也無(wú)任何科學(xué)依據(jù)。長(zhǎng)期喝醋飲料能腐蝕牙齒使之脫鈣，應(yīng)在喝后用水漱口。胃酸過(guò)多的人，不宜喝醋飲料。醋飲料是酸性物質(zhì)，不宜長(zhǎng)期食用，食用過(guò)量會(huì)影響人體的酸堿平衡，對(duì)患有慢性腎臟疾病者，甚至?xí)鹚嶂卸尽?/p>

即使一個(gè)人的胃腸十分健康，也最好不要在空腹情況下喝醋飲料，因?yàn)樗鼤?huì)刺激分泌過(guò)多胃酸，傷害胃壁。因此，在喝醋飲料前最好先吃些點(diǎn)心，或在飯后1小時(shí)喝點(diǎn)醋飲料，這樣就能達(dá)到幫助消化的效果。

就算吃了一些東西，也不能毫無(wú)控制地喝醋飲料，每天的標(biāo)準(zhǔn)最多是2～3杯醋飲料。如果超過(guò)這個(gè)量，就會(huì)對(duì)胃腸造成不同程度的傷害。市面上銷(xiāo)售的水果醋或其他醋飲料里往往有很多糖分，經(jīng)常飲用會(huì)增加熱量，逐漸變得肥胖。對(duì)那些胃壁過(guò)薄、胃酸分泌過(guò)多和患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人來(lái)說(shuō)，更要謹(jǐn)慎飲用醋飲料，最好不要心存僥幸地嘗試著去喝，否則，病情可能會(huì)加重。