ＤＩＹ餐館等

千奇百怪的餐館生意

彩票餐館

濟南有一家“彩票”餐館。該餐館將餐飲與彩票經營巧妙地結合起來。在彩票餐館里，彩民可以邊吃飯邊看墻上的彩票中獎號碼分布圖。這里還有專供彩民選號的大廳和雅座，業(yè)主起菜名也用彩票術語。在這里顧客可以點到“雙色球”等招牌菜。大廳里配備了電腦、筆、紙，還規(guī)劃出位置最好的房間，專門設置“大戶雅座”，為一些購彩大戶煮酒論彩提供方便。彩票餐館除茶水、電腦等免費外，顧客還可根據買彩的多少享受用餐相應折扣。

由于該彩票餐館的飯菜物美價廉，又有特殊的意義，除許多固定彩民來就餐買彩票外，許多外省的彩民也趕來交流“彩經”，甚至合伙投注，一些中獎彩民也喜歡來這里擺“慶功宴”。收益可想而知！

自定價餐館

廣東有一家名為“自定價格”的餐館，店主別出心裁地想出一個由顧客自定價格的經營方式。店主將餐館經營的各種菜肴、點心、飲料等分成五六種一套的套餐，每種套餐分別規(guī)定了高低不等的五種價格，由顧客自己在用餐結束后任選其中一種價格付賬，店家決無二話。

而實際情況如何呢？據老板介紹，大部分顧客都是付一二等價格，因為來餐館就餐的顧客，認為自定價格偏低，有失體面。只有當顧客對餐館的菜肴感到不合胃口，或遇到質量不好、服務不周時，才賭氣付三等價錢。這種情況十分少見。

該店老板認為，讓顧客自定價錢，一方面可以招引顧客，另一方面可以根據顧客付款情況反饋自己的服務質量，以便改進經營，提高菜肴制作水平。該餐館生意相當不錯。

DIY餐館

其實，很多喜歡烹飪的顧客，都有自己一個或幾個拿手菜。平時，他們只能在家中一顯身手。如果開一家允許顧客到廚房炒菜的餐館，不僅可以使一些顧客向親友“炫耀”自己的廚藝，又能使顧客品嘗到不同口味的美食，而且其形式也非常新鮮有趣，具有獨特的吸引力。

上海就有這樣一家“DIY炒”餐館，如果顧客有自己炒菜的愿望，便可提前向餐館預訂所需原料、佐料等。餐館將所有的原料和佐料切好、配好，然后由顧客掌勺炒菜，炒好的菜端到顧客就餐的餐桌。餐館還把灶臺、炒勺等工具搬到臺前，讓顧客在大家面前展示自己的廚藝，使顧客頗有成就感。

對于顧客炒的菜，該餐館只收取工料的成本費用，因為，顧客—般只炒一兩個菜。但如果顧客要求全部由自己去炒，該餐館就會對菜的價格作適當的上浮。

懷舊餐館

杭州有一家名為“24小時懷舊餐廳”。餐館內的裝飾并不豪華，而是一些民情風俗的黑白老照片、老城市市井圖、老唱機、唱片、掛鐘、老相機、舊草帽、舊書包、瓷器等。這些有獨特個性的老物件，極易引起食客的好感和親切感。

店主說，餐廳內的餐桌椅都不是新的，因為這樣她便可根據各種懷舊風格制作，如想突出老上海的酒吧風格，就裝飾成酒吧的樣子；如要突出知青風格，可以找些樹皮、竹片做裝飾，掛上一幅老獎狀、一個軍用書包，再掛些農作物就行；如想突出民俗風情，可以找一些大紅的木牌坊、循環(huán)不息的水車、石磨、剪紙等等。為使餐館的“懷舊”氣氛濃烈，可以放一些老歌曲，以引起人們的懷舊情思，營造不同的懷舊風格?，F(xiàn)在，這種餐館每天盈利都在上千元以上。

信息餐館

廣州有一家別開生面的“信息”餐館，只要食客看中某條信息后，可請服務人員即時推薦信息提供者，供求雙方相對而坐，變“消閑餐”為“工作餐”。到“信息餐館”就餐的客人還可獲得一份資料剪報。該店從周一至周日，還推出不同的“信息專題日”來吸引客人。

分手餐吧

在長春一條不起眼的深巷里，有家名叫“想好再分手”的餐吧，生意挺紅火。餐吧鋪面不大，設施也不豪華，用餐的價格也不低廉，但每天總是顧客爆滿，高峰時間不事先預訂是沒有位置的。這家餐吧的老板經營定位科學準確——顧客主要以那些情感產生裂痕，或即將分手的情侶或夫妻為主?！跋牒迷俜质帧睘樗麄兲峁┝朔质智耙辉V衷腸的最佳情感交流氛圍。

“情感發(fā)生障礙與即將分手的夫妻準入，其他食客免進”，這種欲擒故縱的營銷把戲，偏偏引起了人們與生俱來的獵奇探秘心理，餐吧在開業(yè)半個月內快速走紅，而且使多對去意已決的情侶或夫妻言歸于好，日營業(yè)額有時高達2500元。

棋賽餐館

河南唐河縣一家飯店老板忽發(fā)“棋”想，決定用棋賽招待顧客。他在店內設立了奇特的棋賽。所有的棋子都是特別的小酒瓶。顧客雙方對弈時，只要吃掉對方的“棋子”，便可將其中的酒喝掉。由于這里既有酒喝，又可以下棋取樂，所以深受棋迷酒友的歡迎。

留言餐館

天津有一家“留言餐館”，吸引了眾多的情侶和學生。在餐館內兩堵約20多平方米的墻上，填滿了各種留言：第一類是許愿，比如“如果我要考上大學，我希望可以和女友××永遠在一起；”第二類是一些渴望自由和快樂的話語，比如“我希望我永遠快樂；”第三類是愛憎流露式話語，比如“我愛你×ד、”我恨你×ד；第四類是罵人的粗話，比如“××是豬”；第五類是交友類留言，比如“你寂寞嗎？打此電話……”

老板表示，到這里來就餐的客人在墻上留下話語后，下回還會光顧的，而且會找回原來的位置，看看自己曾經留下的筆跡，所以生意十分興隆。

唱片試聽

香港有家唱片店，為了擺脫經營困境，經過對市場情況的分析，便推出“唱片試聽”服務方式，即顧客在店里買唱片，可先交一定的押金，然后把唱片帶回家試聽1天，如果顧客不滿意，可以把唱片退回。顧客退回唱片時，只要唱片完好無損，唱片店就把押金退還顧客，而顧客只需交6元港幣作為試聽費。唱片店的這項服務，受到顧客的歡迎。顧客經常來唱片店買他們喜歡的唱片，試聽后就把唱片還給唱片店并交納試聽費。

這對顧客來說當然是很合算的。因為顧客把唱片帶回家，把喜歡的歌曲錄下來，只要交相對唱片價格低得多的試聽費，就能得到自己喜歡的歌曲，因此，來購買唱片回去試聽的人越來越多。而對于唱片店而言，一張正版唱片能試聽好幾次，最后出售的時候一律特價促銷，把這幾次的試聽費收入和最終出售的收入加在一起，也賺了不少錢，所以，唱片店也滿意。

公用電話亭也有生意經

長沙有一個叫珍珠的姑娘，在街上開了一家公共電話亭。經營沒多久，她發(fā)現(xiàn)打電話的人站著打不舒服，就買了幾個靠背椅，讓打電話的人舒舒服服地坐著打。雖然成本增加了，但是顧客打電話的時間明顯加長了。

后來，她又發(fā)現(xiàn)很多顧客打電話時需要記錄一些東西，但剛好沒有紙和筆，就找珍珠要。因此，她就在每臺電話機旁放了一個小紙盒里面放好了小方紙和圓珠筆。這個小的改進收到了很好的效果。盡管街上還有幾家公用電話亭，但是顧客就喜歡到她那里打電話。

用實物作價付賬

在委內瑞拉的海阜倫斯，有一家叫麻倫的餐館，顧客在此就餐后，若沒有錢付賬，或者遠途來客忘了帶錢，均可用實物作價付賬，多出的部分，該餐館會用現(xiàn)金退還。這一消息不脛而走，顧客就餐的人數比平時增加了兩倍多。至于餐館收到的實物，有糧食、肉類、禽類、布料、土產、衣服、鞋子、魚干、果菜等，其中70%的付賬實物，實際上就是餐館可用的餐菜原料。對收到的日用品，餐館在大門口前設立了一個售物柜，以略高于收購價的價格銷售。因為便宜，很是暢銷。

以舊換新

老王經營著一家小型水果超市，生意明顯比其他同行好。除了貨實惠外，還有一招秘訣，就是在他的水果店內買水果，吃不完的水果可以以舊換新，這樣顧客總可以吃到新鮮的水果。原來，老王考慮到有些單身或是人口少的家庭，買了一兜水果可能要吃兩三天，甚至更長時間，水果不新鮮了又不舍得扔掉，便想出了一個“水果寄存”的主意：如果顧客水果買多了，當天吃不完，可以在晚上8點之前將剩下的水果送回超市“寄存”，等到想吃水果的時候，就按當初送到店里的分量換同樣新鮮的水果。這樣來購買水果的顧客越來越多，當然寄存的也越多。而老王采用這個方法后，因為寄存回來的水果還是比較新鮮的，可以賣出去，所以不但沒虧損，反而每天要多進兩次貨，生意越做越紅火了。

多樣枕頭

一個朋友要到南方某城市出差，有人推薦了一家酒店。因為那家酒店備有各式各樣的枕頭，其中就有許多人習慣了的蕎麥皮枕芯的枕頭。那位要出差的朋友很高興，說自己每次因為睡不慣松軟的海綿枕頭而使整個出差過程打不起精神，看來這次可以睡個好覺了。這家酒店就因為枕頭問題解決得好，很受顧客的歡迎。

及時供應擦鏡布

戴眼鏡的人都知道，冬天由戶外進入室內時，眼鏡片上就會蒙上一層霧氣，影響視線。一家火鍋店適時將一小塊絨布贈送給前來就餐的顧客，供其擦拭眼鏡，這一舉措令就餐者倍感親切和溫馨。只因多了一小塊絨布，這家火鍋店的生意就是要比其他店好得多。