有理有節(jié)吃粗糧

如今，吃粗糧成為一種時尚，大的飯店、賓館都有粗糧美食，許多老年人對粗糧更是情有獨鐘。其實，吃粗糧要講究方法，過多地食“粗”對健康并不好。

吃粗糧要分年齡25～35歲的人，如果過多地食用粗糧，會影響人體對蛋白質(zhì)、無機鹽和某些微量元素的吸收，甚至影響生殖能力，因此年輕人要適當少吃些粗糧。中年男人的飲食中應(yīng)含有豐富的鋅、硒、維生素E和c，如乳制品、豆類、綠葉蔬菜和干果，粗糧宜少食。老年人容易便秘，每日攝入的食物量較少，蔬菜也少，因此，建議老年人適當吃些粗雜糧，每周1～2次，每次約50克，以預(yù)防便秘和補充維生素B₁。

吃粗糧注意方法老年人和兒童的消化能力弱，不妨多做些粗糧粥，如二米粥(大米和小米)、玉米粥等，不僅補充了B族維生素和微量元素，還有利于蛋白質(zhì)的互補作用。由于粗糧含的纖維素很高，吃粗雜糧要多喝水。粗糧中的纖維素需要有充足的水分，才能保障腸道的正常工作。另外，如果想吃黃豆補充蛋白質(zhì)，最好把黃豆加工成豆腐，因為煮黃豆吃，人體對其蛋白質(zhì)的吸收消化率最多只有50％，而把黃豆加工成豆腐后，吸收率升至90％。

注意粗細搭配長期以細糧為主食，容易導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏癥。而粗糧富含纖維，對人體有很多益處，但是粗糧會影響人體對鈣、鐵等其他營養(yǎng)的吸收。據(jù)了解，長期大量進食高纖維食物，會使人的蛋白質(zhì)補充受阻，脂肪攝入量不足，微量元素缺乏，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體免疫抗病的能力。因此粗細糧搭配吃才能平衡膳食。

注意食用時間 食粗糧最好安排在晚餐。正常人吃的頻率以2天一次為宜。如果是因為“三高”病情需要的話，也可安排一天一次。