吃出年的滋味

“我是吉林延邊的朝鮮族，我的先生又非常喜歡東北菜。所以，過(guò)年的時(shí)候我們家吃的大部分是東北菜”，有著東北人爽直性格的南楠快人快語(yǔ)地道出了她家的春節(jié)菜譜。

酸菜肘子與法式大餐

“你知道東北的酸菜肘子嗎？你能想象出酸菜肘子也會(huì)是法式大餐中的一道菜嗎？“南楠的話讓我感到非常意外。酸菜肘子，一道家家都能”整上一盆“的東北家常菜，熱騰騰地散發(fā)著東北人的粗獷與豪爽。法式大餐，一頓處處考究的西餐美食盛宴，就像餐中不可缺少的美酒一樣，靜悠悠地彌漫著優(yōu)雅與浪漫。我想任何一位中國(guó)人都很難將酸菜肘子和法式大餐聯(lián)系起來(lái)。在國(guó)人的眼中，東北菜可沒(méi)有粵菜、上海菜顯得有檔次，而法式大餐名列世界西菜之首，它們之間的距離簡(jiǎn)直是太遙遠(yuǎn)了?！霸诜ú椭?，有一道主菜也叫‘酸菜肘子’，它的做法和味道和中國(guó)東北菜中的‘酸菜肘子’幾乎沒(méi)有什么不同。我先生就特別喜歡吃這道菜。”南楠說(shuō)。南楠的先生BERNARD來(lái)自法國(guó)，法國(guó)美食和中國(guó)美食，尤其是東北菜都是他的最?lèi)?ài)?！拔覀冎袊?guó)人一般吃豬肉比較多，還愛(ài)吃豬內(nèi)臟一類(lèi)的東西。在西方人中，法國(guó)人是吃豬肉比較多的。BERNARD就特愛(ài)吃東北的‘血腸’。”

春節(jié)的廟會(huì)對(duì)于BERNARD來(lái)說(shuō)是一次搜集美食的絕佳機(jī)會(huì)。“我們?nèi)ス鋸R會(huì)，他最?lèi)?ài)轉(zhuǎn)那些賣(mài)各地土特產(chǎn)的攤了，愛(ài)買(mǎi)一些中國(guó)人做菜時(shí)會(huì)用到的各種香料，有好多香料我連名字都叫不上來(lái)。廟會(huì)上，不是還有賣(mài)各式小吃的嗎？他特愛(ài)看人家是怎么做的，站在那，看得老仔細(xì)了。哈哈……”南楠用她那爽朗的笑聲結(jié)束了這段談話。

做出“家”的味道

BERNARD因?yàn)楣ぷ鞯脑蚪?jīng)常是一個(gè)月中有半個(gè)多月不在家，即使回來(lái)也是行色匆匆。所以，外出吃飯或是保姆做飯成了這個(gè)家的主流。但只要有時(shí)間，BERNARD就親自下廚，哪怕是做一頓簡(jiǎn)單的面條。不太會(huì)做飯的南楠充滿幸福地告訴我，“這時(shí)最有家的味道”。南楠和孩子在先生的指揮下，和先生一起在廚房忙碌著?！皩氊?，你可以幫爸爸在面條上灑些CHEESE！”“爸爸你看夠了嗎？我想再多灑一點(diǎn)可以嗎？”“好的，不過(guò)別弄到盤(pán)子外面好嗎？”爸爸的切菜聲，媽媽的笑聲與孩子稚嫩的話語(yǔ)聲交織在了一起，“家”的味道在整座房子中彌漫著……

“今年春節(jié)，我們家想自己做湯圓。這是咱們中國(guó)過(guò)年時(shí)吃的，它又類(lèi)似我們朝鮮族過(guò)年時(shí)吃的打糕，最主要的是它簡(jiǎn)單，我們那兩個(gè)孩子都能參與，當(dāng)然更適合笨手笨腳的我嘍?！蹦祥_(kāi)始了她對(duì)年、對(duì)家的憧憬。

有人說(shuō)，法式大餐吃的是情調(diào)。情調(diào)需要用心去營(yíng)造，用心去品味。過(guò)年，我們品味美食，品味親情，品味生活。它們無(wú)論是傳統(tǒng)的還是現(xiàn)代的，都是有滋有味的，快樂(lè)無(wú)窮的。

怎樣與寶寶一起做糖葫蘆

首先，告訴寶寶什么樣的山楂適合做糖葫蘆。山楂要挑個(gè)大的，粒圓的，不能有腐爛的地方，也不能有蟲(chóng)子眼。

然后，和寶寶一起挑選。挑選時(shí)，可找出有腐爛、有蟲(chóng)子眼的山楂讓寶寶看，同時(shí)，告訴寶寶，這樣的是腐爛的，那樣的是小蟲(chóng)子吃過(guò)的，里面會(huì)有小蟲(chóng)子，還可以掰開(kāi)有蟲(chóng)眼的山楂給寶寶看，讓他找找里面是不是有小蟲(chóng)子和蟲(chóng)子屎。

第三步是去山楂核。讓寶寶看，家長(zhǎng)是怎樣用帶尖的細(xì)長(zhǎng)的小刀將山楂核剔出來(lái)的。同時(shí)，告訴寶寶用刀時(shí)會(huì)有危險(xiǎn)。家長(zhǎng)還可以讓寶寶用切蛋糕的刀或玩具刀模仿。

第四步是將剔好核的山楂穿成串。這一步可以在家長(zhǎng)示范后，完全由寶寶來(lái)做。還可以讓寶寶按山楂果的大小來(lái)串。

接下來(lái)就是粘糖葫蘆了。在粘糖葫蘆之前，先將平底鍋和平瓷盤(pán)準(zhǔn)備好。在準(zhǔn)備的同時(shí)，你要告訴寶寶這些東西一會(huì)兒要干什么用，還要告訴寶寶你一會(huì)兒要做什么。然后熬糖。這是做糖葫蘆最需要技術(shù)的地方。在鍋里放上糖和水，一般糖和水的比例是二比一。用文火慢熬，熬到糖漿變成淺黃色，筷子攪動(dòng)后拿出時(shí)，筷子像粘了油似的，就說(shuō)明糖熬好了。此時(shí)將串好的山楂在熬好的糖里轉(zhuǎn)兩圈，讓糖粘均勻后放在平瓷盤(pán)上，待其冷卻就大功告成了。

在等待糖葫蘆冷卻時(shí)，你可以讓寶寶再說(shuō)說(shuō)你是怎么做的。這對(duì)培養(yǎng)寶寶的觀察能力、記憶力和表達(dá)能力都是非常有好處的。

讓寶寶和家人一起分享自己動(dòng)手的成果，一起分享其中的樂(lè)趣吧。

怎樣與寶寶一起做糖葫蘆

首先，告訴寶寶什么樣的山楂適合做糖葫蘆。山楂要挑個(gè)大的，粒圓的，不能有腐爛的地方，也不能有蟲(chóng)子眼。

然后，和寶寶一起挑選。挑選時(shí)，可找出有腐爛、有蟲(chóng)子眼的山楂讓寶寶看，同時(shí)，告訴寶寶，這樣的是腐爛的，那樣的是小蟲(chóng)子吃過(guò)的，里面會(huì)有小蟲(chóng)子，還可以掰開(kāi)有蟲(chóng)眼的山楂給寶寶看，讓他找找里面是不是有小蟲(chóng)子和蟲(chóng)子屎。

第三步是去山楂核。讓寶寶看，家長(zhǎng)是怎樣用帶尖的細(xì)長(zhǎng)的小刀將山楂核剔出來(lái)的。同時(shí)，告訴寶寶用刀時(shí)會(huì)有危險(xiǎn)。家長(zhǎng)還可以讓寶寶用切蛋糕的刀或玩具刀模仿。

第四步是將剔好核的山楂穿成串。這一步可以在家長(zhǎng)示范后，完全由寶寶來(lái)做。還可以讓寶寶按山楂果的大小來(lái)串。

接下來(lái)就是粘糖葫蘆了。在粘糖葫蘆之前，先將平底鍋和平瓷盤(pán)準(zhǔn)備好。在準(zhǔn)備的同時(shí)，你要告訴寶寶這些東西一會(huì)兒要干什么用，還要告訴寶寶你一會(huì)兒要做什么。然后熬糖。這是做糖葫蘆最需要技術(shù)的地方。在鍋里放上糖和水，一般糖和水的比例是二比一。用文火慢熬，熬到糖漿變成淺黃色，筷子攪動(dòng)后拿出時(shí)，筷子像粘了油似的，就說(shuō)明糖熬好了。此時(shí)將串好的山楂在熬好的糖里轉(zhuǎn)兩圈，讓糖粘均勻后放在平瓷盤(pán)上，待其冷卻就大功告成了。

在等待糖葫蘆冷卻時(shí)，你可以讓寶寶再說(shuō)說(shuō)你是怎么做的。這對(duì)培養(yǎng)寶寶的觀察能力、記憶力和表達(dá)能力都是非常有好處的。

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