“上海大餛飩”與核心競(jìng)爭(zhēng)力

我是江南人，從小就愛吃餛飩，而月一定要是—上海青菜與豬肉做餡的“菜肉餛飩”!

深圳也有很多江、浙、滬的人開的飯店，有大吃也有小吃，也有連鎖店。大凡冠以江、浙、滬菜的店我基本上都吃到了。我經(jīng)常去這些飯店，不僅僅是為了吃，也是為了尋找一種故鄉(xiāng)的感覺，尋找一種早就存在我心中的味道。

江南人與生俱來對(duì)一樣?xùn)|西特別敏感，這就是“水”。首先是人要水靈，尤其是服務(wù)員，而南方人尤其是西南人怎么也不會(huì)有江南人臉上的水色。

如果服務(wù)員的儀表、裝束隨便，立即就輸了一招。有一家連鎖店，我在老家時(shí)就經(jīng)常去，在深圳看到了也就很自然地進(jìn)去了。進(jìn)去后，一眼看到收銀員和服務(wù)小姐，馬上就沒了胃口。因?yàn)樗齻兘o人的感覺是一群剛剛從農(nóng)村來到城里的打工妹，看不到一點(diǎn)點(diǎn)江南妹子的水靈。這種店吃過一次就再也不想去了，因?yàn)檎也坏浇先说暮圹E和味道。

當(dāng)然，這僅僅是在人的觀感上，余下的也是最重要的就是餛飩的味道了?？赡芤仓挥性诮祥L(zhǎng)大的人才知道餛飩真正的味道是什么吧。上海青菜與豬肉攪拌后的特殊味道，清而香?淡而鮮?嫩而爽?……要說還真說不清楚。平時(shí)在家的時(shí)候，在蔥、姜、鹽、醬油、糖、味精等放奸后還得養(yǎng)一段時(shí)間，期間也大多靠鼻子來判斷味道是不是到位，再?zèng)Q定補(bǔ)加一點(diǎn)什么調(diào)料。這種味道憑嘴是沒法說出來的，但它卻實(shí)實(shí)在在存在于人的心里。說老實(shí)話，我對(duì)那種味道的敏感就相當(dāng)于貓對(duì)龜腥味的敏感，一聞到那個(gè)味道就會(huì)．奮不顧身地?fù)溥^去，嘴里燙出泡來也在所不惜，因?yàn)槲乙木褪沁@種感覺!

在深圳，我吃了很多家江南人開的或者冠以江南招牌的餛飩店，就在一‘家上海人開的餛飩店吃到了那種味道。所以，我經(jīng)常會(huì)去那里吃，有時(shí)打車四、五十元，就是為了去吃七元錢一碗的菜肉餡“上海大餛飩”。

這是小吃，說到大店就數(shù)“西湖春天”最好了，因?yàn)樗脑洗蠖际强者\(yùn)來的，而且從店面到服務(wù)，幾乎所有的方面都保留了杭州飯店的風(fēng)格和風(fēng)味，幾乎就是把一家杭州的飯店搬到深圳來了。所以，它的生意總是很火爆，每逢周末或過節(jié)，如果不預(yù)訂就一定要領(lǐng)號(hào)排隊(duì)。這家店自然也是我經(jīng)常光顧的地方，因?yàn)樗材芙o我一種回家的感覺和小別重逢的味道。

由此我想到，一個(gè)企業(yè)或產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力一定不是能很清楚地說出來的，但一定是能很明白地做出來的，而且能讓人很真切地感受到，這就是你的產(chǎn)品和服務(wù)中有一種早就存在于別人心中的東西——味道?！拔兜馈?，產(chǎn)品的味道、服務(wù)的味道、人的味道，說得文平一些，就是特殊的風(fēng)格與特別的風(fēng)味。

不知道我這么說，是不是說明白了什么是核心競(jìng)爭(zhēng)力?