不怕淀粉:淀粉類食物(像米飯、面包、土豆之類)一直被愛苗條的女孩敬而遠之,很多人怕胖而推崇只吃菜不吃飯。但營養(yǎng)學家提醒:這么做錯了。由于淀粉含有的是慢糖類,不會有過高的能量,相反會讓你有一種飽脹感,自然就不那么想吃零食了。此外淀粉富含纖維、維生素和礦物質。
警惕糖分:糖類有快慢之分??焯鞘侵副蝗梭w吸收快,在血液中傳輸速度快的糖分,被營養(yǎng)學家視為新的敵人。它提供人體大部分的能量,但多余的部分會很快轉化為脂肪,并囤積下來。糖無所不在:早餐面包、蔬菜湯、脫脂果味酸奶會含相當于3塊方糖的糖分,一瓶330 ml的啤酒里有7塊方糖的量,一塊奶油酥皮卷或一個冰淇淋雙球含4塊方糖。
接受粗纖維:粗纖維的好處是在腸道內(nèi)緩慢膨脹,吃一點就會覺得飽飽的,同時能促進腸胃蠕動。合成的膳食纖維比如低聚糖會很快發(fā)酵,值得推薦的天然高纖維食物有洋蔥、麩皮面包之類。
嚴格控鹽:每天攝入的鹽80 %包含在市售的成品中,也就是說市場上出售的食物含鹽量大多超標。
適量活性菌:很多人愛喝酸奶,知道其中的乳酸菌對腸道吸收有好處,但一天最多3杯足夠。
洞察低脂標簽:如今的廠家大多會在產(chǎn)品外包裝上標示營養(yǎng)成分表,但其中可能會有花樣。比如奶酪的脂肪含量,計算的時候以脫水的原料為依據(jù),而并非最后的成品;相反,其他奶制品都以成品為基準計算脂肪含量。結果當然就顯而易見,一塊脂肪含量50 %的干酪,由于在奶酪中只占10%的分量,所以真正的脂肪比例只有5%(50%×10%),即100 g的奶酪僅含有5g脂肪,可以算是極少了。