御廚眼中的各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人

伊　銘

普京愛吃冰淇淋，葉利欽喜歡喝伏特加，布什對(duì)中國(guó)菜情有獨(dú)鐘，希拉克會(huì)在早餐和午餐之間吃上一兩根熏灌腸。御廚們每天與國(guó)家元首和政府首腦打交道，對(duì)于他們的一些飲食癖好已經(jīng)了如指掌。

最吝嗇的領(lǐng)導(dǎo)人：英國(guó)女王

英國(guó)女王最喜歡吃便餐———羊肉餡餅、面包、黃油布丁還有冰淇淋。據(jù)透露，女王不喜歡帶汁的食物和土豆片，盡管女王年輕的時(shí)候?qū)ν炼蛊⒉慌懦?，但上了年紀(jì)后，牙齒不好的她就不再吃這種食品了。女王最喜歡的休閑方式之一就是喝下午茶，喜歡的點(diǎn)心包括烤餅、燜蝦、黃瓜片和去掉硬皮的三明治等。英國(guó)的御廚勞德斯稱，與喝下午茶相比，女王更喜歡飲馬提尼酒。不過，女王喝的馬提尼酒最好是攪動(dòng)調(diào)制，而不是晃動(dòng)調(diào)制，最后還需要兌進(jìn)幾滴檸檬汁。身價(jià)高達(dá)2.5億英鎊的女王對(duì)食物非常節(jié)約，沒吃完的烤餅絕對(duì)不可以扔掉，全部都要“回收利用”，要么做成炸肉丸子喂給宮里幾只德國(guó)牧羊犬吃，要么用來制作餡餅。

最會(huì)吃的領(lǐng)導(dǎo)人：希拉克

現(xiàn)任法國(guó)總統(tǒng)希拉克到職的第一天，希拉克的夫人就來到御膳房，把丈夫的飲食愛好告知廚師長(zhǎng)諾爾曼：“您給他做蝸牛、羊羔和熏制食品和熱酸白菜，甜食送任何一種帶巧克力的糕點(diǎn)，這準(zhǔn)不會(huì)錯(cuò)，燒雞不要切，只要送上一把快刀便可，他喜歡自己動(dòng)手。肉要烤得半熟。酒窖里1.5萬瓶酒得擠著擺，因?yàn)榭偨y(tǒng)愛喝啤酒。他吃飯速度相當(dāng)快，叉子上總要叉著大量的食物。早餐和午餐之間他還愛吃上一兩根熏灌腸?！?/p>

最沒有口福的領(lǐng)導(dǎo)人：梅杰

曾為英國(guó)前首相梅杰服務(wù)過的御廚韋恩講過一樁趣聞：梅杰很愛吃豌豆，但御廚們從不做給他吃，這是因?yàn)槊方艿倪@一嗜好使得他成了一出滑稽木偶劇的主角。在木偶劇中，梅杰成了個(gè)“假正經(jīng)”的木偶，和妻子一同進(jìn)餐時(shí)都板著一張臉，只是偶爾冒出一句“豌豆不錯(cuò)，親愛的”。這出木偶戲播出后，梅杰氣得暴跳如雷，從此廚房再也不敢給他做豌豆了。

最挑食的領(lǐng)導(dǎo)人：密特朗

法國(guó)前總統(tǒng)密特朗的御膳房里配備了一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家，這位營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家一星期檢查一遍廚師們制定的所有菜單。她的決定相當(dāng)于命令，不過廚師們也樂于執(zhí)行，因?yàn)樗ǖ娘埐讼鄬?duì)簡(jiǎn)單多了。然而，密特朗卻不滿意，他常常抱怨伙食太差。后來他組建了第二支廚師隊(duì)伍，這些人負(fù)責(zé)他在別墅或巴黎公寓的飲食。

在密特朗身體還不錯(cuò)的時(shí)候，他每星期三都要去高爾夫球俱樂部，這個(gè)時(shí)候廚師們要準(zhǔn)備面包片，但每一次總統(tǒng)都覺得不對(duì)胃口。原來在他還未成為法國(guó)總統(tǒng)之前，都是在一家咖啡館里定制面包片。于是，愛麗舍宮的御廚們到那里買了一些面包片回來，發(fā)現(xiàn)做法也差不多，但密特朗卻不在自己的御膳房里定制面包片，而是派司機(jī)去咖啡館買。有一次，密特朗出訪摩洛哥回來以后，他叫御廚們?yōu)樗麩?guó)王招待他的茶；廚師長(zhǎng)諾爾曼從摩洛哥同行那里打聽到這種茶的燒法，試驗(yàn)了幾次都燒不出那個(gè)味道來，密特朗只好下令把哈桑的宮廷廚師請(qǐng)到巴黎來傳授燒茶的訣竅。

最愛到小吃店的領(lǐng)導(dǎo)人：施羅德

德國(guó)柏林的新城區(qū)有一家不起眼的快餐店，店面雖小，但出售的食品味道極好，深受市民喜愛。德國(guó)總理施羅德是這家不起眼小店的忠實(shí)擁護(hù)者，酷愛吃那里的咖喱香腸漢堡和薯?xiàng)l；一有空閑，他便信步走到小店美餐一頓。不久前，由于這家店鋪有損害市容之嫌，柏林市政府決定將其拆除。沒想到，這下可惹惱了“好吃”的市民們，成百上千的市民冒著嚴(yán)寒來到市政府門前請(qǐng)?jiān)?，希望政府看在施羅德的份上，放過這家小小的快餐店。

最愛吃“垃圾食品”的領(lǐng)導(dǎo)人：布什

剛剛卸任的白宮御廚沙伊貝透露，被稱為“垃圾食品”的法式炸薯?xiàng)l從來沒有離開過現(xiàn)任美國(guó)總統(tǒng)布什一家的餐桌，即使在美國(guó)和法國(guó)因“倒薩”戰(zhàn)爭(zhēng)鬧分歧的時(shí)候也不例外。2003年3月，因法國(guó)一度反對(duì)美國(guó)對(duì)伊拉克開戰(zhàn)，美法兩國(guó)鬧上了矛盾。為了給“倒薩”戰(zhàn)爭(zhēng)造勢(shì)，報(bào)復(fù)法國(guó)，很多美國(guó)餐廳包括國(guó)會(huì)眾議院的餐廳都修改了菜單，將“法式炸薯?xiàng)l”(frenchfry)更名為“自由薯?xiàng)l”(free—domfry)。沙伊貝說，當(dāng)時(shí)，白宮發(fā)言人拒絕透露布什總統(tǒng)吃什么樣的薯?xiàng)l，但事實(shí)上，他吃的就是法式炸薯?xiàng)l，因?yàn)榉ㄊ秸ㄊ項(xiàng)l對(duì)布什一家來說，一直是“擋不住的誘惑”。

最貪吃的領(lǐng)導(dǎo)人：勃列日涅夫

在許多國(guó)家的領(lǐng)導(dǎo)人中，前蘇聯(lián)總書記勃列日涅夫可能是最貪嘴的一位，他吃東西不加節(jié)制，以至于御廚們經(jīng)常要為他整只整只地烤乳豬，整條整條地?zé)\魚。

在勃列日涅夫的扎維多別墅里，餐桌上的美食任何時(shí)候都擺得滿滿的，他的三位廚師一直在爐灶旁忙活。勃列日涅夫非常貪嘴，連變了味的食品也狼吞虎咽照吃不誤。

1970年初，法國(guó)總統(tǒng)喬治·蓬皮杜訪問蘇聯(lián)時(shí)，在法國(guó)使館里舉行招待會(huì)。勃列日涅夫從巴黎請(qǐng)來了法國(guó)總統(tǒng)的廚師，所有食品也是從法國(guó)運(yùn)來。本來一切都安排得不錯(cuò)，偏偏大螫蝦出了問題。大螫蝦必須先冷凍，沒想到冷藏間溫度太高，結(jié)果兩天后再拿出來時(shí)，已經(jīng)失去鮮味。但是，勃列日涅夫沒覺察出來，吃了一回“臭蝦”。

最愛吃中國(guó)菜的領(lǐng)導(dǎo)人：布什父子

在所有外國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人中，對(duì)中國(guó)菜情有獨(dú)鐘的當(dāng)數(shù)美國(guó)總統(tǒng)布什，他的父親、另一位布什總統(tǒng)也不例外。這應(yīng)該歸功于老布什于20世紀(jì)70年代擔(dān)任美國(guó)駐中國(guó)聯(lián)絡(luò)處主任的那段經(jīng)歷。在此之前，老布什和夫人芭芭拉經(jīng)常騎著自行車穿行于北京的大街小巷，他們既直接接觸了中國(guó)的普通百姓，還嘗遍了中國(guó)的美味佳肴。老布什夫婦特別愛吃“北京烤鴨”，后來回國(guó)出任總統(tǒng)期間，老布什對(duì)北京烤鴨仍然念念不忘，而且這份喜愛還延續(xù)到了他兒子、現(xiàn)任美國(guó)總統(tǒng)布什身上。兩代布什總統(tǒng)及其家人每年都會(huì)去位于華盛頓近郊弗吉尼亞州的北京飯店吃上好幾頓中國(guó)飯菜，而且每次都少不了“北京烤鴨”。

1月21日，也就是小布什宣誓就職第二天，心情不錯(cuò)的老布什再次光顧了這家餐館。

2000年12月的一天晚上，小布什夫婦、弟弟杰布夫婦、妹妹多羅西夫婦和現(xiàn)任美國(guó)國(guó)務(wù)卿賴斯共7人來到“北京飯店”為杰布過生日。他們對(duì)這里的菜肴已經(jīng)非常熟悉，不看菜譜就直接點(diǎn)了北京烤鴨、椒鹽大蝦、北京風(fēng)味羊排、干煸牛肉絲、干燒四季豆這5道菜。像他的父親一樣，布什喜歡中國(guó)人吃烤鴨的方法，用荷葉餅卷上幾片切得薄薄的、烤成金黃色的連皮帶肉的鴨片，再配上蔥絲和甜面醬。如今5道菜肴在北京飯店已經(jīng)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，被稱為“布什菜單”，許多慕名而來的食客只要開口說“布什菜單”，飯店肯定不會(huì)上錯(cuò)菜。兩代布什總統(tǒng)每次到這里來吃飯都在一張?zhí)柎a為“N17”餐桌上用餐，于是“N17”這張桌子漸漸有了名氣，這個(gè)包間還被戲稱為“總統(tǒng)房”，很多客人包括北京來的游客，訂座時(shí)都點(diǎn)名要這個(gè)包間。

齊春蘭摘自《上海譯報(bào)》