巧手自制浪漫西餐

我們不是一直都很羨慕星級(jí)酒店浪漫的燭光大餐嗎？不如自己在家學(xué)做既有情調(diào)又飽含愛心的浪漫西餐，它一定能把你全家人感動(dòng)得一塌糊涂。

首先把餐廳布置得稍有情調(diào)些，再到商店買來(lái)上好的咖啡及燭臺(tái)、刀叉、湯勺、餐碟和餐巾、臺(tái)布。然后，準(zhǔn)備好基本的食品材料，在你的小廚房里，就能“變”出擁有豐富異域風(fēng)味的西餐。開始行動(dòng)吧！

雞肉蘑菇奶油意大利面

主用料：圓條意大利面（約180克）、雞胸肉1件、新鮮白菌菇（或罐裝蘑菇）5個(gè)。

調(diào)料：奶油、牛油、鹽和雞粉適量，芝士粉、白葡萄酒少許。

做法：

1、意大利面條需要預(yù)先經(jīng)過(guò)一番處理。燒開水后，放入適量的黃油，然后倒入意大利面條煮至用指甲可掐斷?？匆娨獯罄鏃l中間透明而無(wú)白色時(shí)即撈起，之后倒入大量的冰塊或用涼水沖至冷卻。

2、濾干水分后再加入少量調(diào)和油，攪拌均勻。以保鮮盒裝載放入5～10度之間的冰箱內(nèi)保鮮備用。

3、燒熱平底鍋（或不粘鍋），放入黃油，將少許碎洋蔥爆香。

4、把雞胸肉先切成薄片再切絲，蘑菇洗凈切片，然后一起倒入鍋中爆炒，并灑進(jìn)少量白葡萄酒。加入適量的奶油、鹽、雞粉和芝士粉調(diào)味。推均勻后放少量軟牛油再推勻。

5、將意大利面條倒入鍋中，翻炒均勻之后裝碟，撒上少量的碎香菜即可。

家鄉(xiāng)三明治

原料：肉松4大匙、雞蛋4個(gè)、沙拉醬適量，切片面包4片。

做法：

1、先將雞蛋用少許油煎成荷包蛋（蛋剛熟不漏黃為度）。

2、面包放入烤箱略烤一下（注意不能烤焦）。

3、每片面包先涂一層沙拉醬，然后撒上一層肉松，再加荷包蛋，用刀切半成2片三角形三明治。

咖喱牛肉

原料：牛腿肉500克、蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克、咖喱粉15克、鹽3克、干紅葡萄酒、醬油各5克、面粉25克、雞湯100克、油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粉各少許。

做法：

1、將牛肉切成片，撒上鹽，用油炸成金黃色，放入鍋里，加水、干紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿卜片、香葉、胡椒粒、鹽，用小火燜2～3小時(shí)至牛肉酥爛。

2、用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒面做成咖喱醬盛出。

3、煎鍋里放雞湯燒開，再放入咖喱醬、鹽、味精調(diào)勻，然后把熟牛肉倒入，稍燜，出鍋裝盤即成。

香煎豬扒配蜜桃汁

主用料：豬肉扒（豬排）1件（約200克）。

腌料：雜菜絲（筍、洋蔥、西芹）、香葉2片、黑椒粒少許，白蘭地、鹽、糖、雞精、油、清水、雞蛋清、生粉、生抽。

配菜：土豆泥、西蘭花、鮮冬菇、筍、蜜桃汁。

其他調(diào)料：食用油、牛油、白酒。

做法：

1、先用雜菜絲（筍、洋蔥、西芹）、香葉、少量黑椒粒，加入白蘭地、鹽、糖、雞精、油、清水、雞蛋清、生粉和生抽將豬扒腌制好。

2、燒熱鍋，下油，將豬扒放入鍋中煎至上色，然后翻轉(zhuǎn)再煎另一面至全熟后上碟。

3、汁的做法是先將罐裝蜜桃切粒，連同少量蜜桃汁用攪拌機(jī)打成蓉（沒有攪拌機(jī)也可自行手打）。另切一些蜜桃粒備用。燒熱鍋，放入牛油，放入碎洋蔥爆香屆加入奶油、蜜桃蓉和蜜桃粒、白酒、鹽、雞粉一起推勻，最后加入軟牛油再推勻即可。

4、拌上配菜，往豬扒上淋汁即可上席。

大蝦配牛油香檳

主用料：大蝦若干只（視人數(shù)及每人的食量而定）。

配菜：芒果沙沙（芒果小顆粒狀）、牛油香檳汁。

調(diào)料：檸檬汁、白酒、鹽、胡椒粉、百里香草、牛油。

做法：

1、將大蝦去殼，并保留頭和尾。蝦背用刀小心切開，挑去蝦筋。用檸檬汁、白酒、鹽、胡椒粉、百里香草將蝦略為腌制片刻。

2、燒熱不粘鍋，放牛油，并將大蝦倒入鍋中煎至上色后，再煎另一面。不時(shí)加入少量牛油，再灑入白酒，以煎炒的形式把蝦烹熟。

3、把蝦上碟，拌入芒果沙沙，撒上牛油香檳汁即可。

（編輯：魏小英）