石灰在食用菌生產(chǎn)中的應(yīng)用

石灰具有顯著的消毒殺菌作用，含有豐富的鈣元素，在食用菌生產(chǎn)中有廣泛的用途。

一、場(chǎng)地上的應(yīng)用。包括菌種培養(yǎng)室、出菇場(chǎng)地、四周環(huán)境的應(yīng)用。首先清除場(chǎng)地四周雜草，撒一層石灰粉，然后將培養(yǎng)室打掃干凈，噴常規(guī)殺蟲藥物，再撒一層石灰粉。這樣能殺滅部分雜菌，減少污染基數(shù)，特別是細(xì)菌性污染，同時(shí)也能防止蛞蝓等害蟲侵入場(chǎng)地為害。

二、培養(yǎng)料中的應(yīng)用。大部分食用菌都能在微堿性的培養(yǎng)料中正常生長(zhǎng)，除猴頭等喜酸性外。在培養(yǎng)料中加入1%～2%的石灰，可基本控制生料栽培中的雜菌污染。實(shí)踐證明，生料栽培平菇，加入2%的石灰與不加石灰對(duì)比，前者雜菌污染率在2%以下，后者高達(dá)20%～30%。因?yàn)槲醇邮业牧辖?jīng)堆制發(fā)酵后酸性偏大，pH值一般在5～6以下，適宜各類雜菌滋生，易引起雜菌暴發(fā)性污染。而加入石灰的培養(yǎng)料呈堿性，發(fā)酵后可保持pH8左右，雜菌較難生長(zhǎng)，從而達(dá)到控制雜菌的目的。另外，由于石灰含有大量的鈣元素，使用后菌絲粗壯潔白，同時(shí)還可增強(qiáng)菌塊的結(jié)實(shí)性，提高產(chǎn)量。

三、防鼠滅蟲中的應(yīng)用。由于菌絲有特殊的香味，老鼠非常喜歡咬，如果在藥物防鼠的基礎(chǔ)上配合使用石灰，則具有事半功倍的效果。在發(fā)菌室出入口鋪一行石灰粉，老鼠會(huì)因吸入石灰而止步不前。（湖北省丹江口市十堰農(nóng)校 陳茂春 郵編：442700）