常規(guī)魚市場(chǎng)前景分析系列報(bào)道

編者按：2004年以來(lái)，常規(guī)魚市場(chǎng)異?；钴S，魚價(jià)一路上漲，據(jù)有關(guān)方面統(tǒng)計(jì)，每公斤價(jià)格比去年同期要高出２～４元，創(chuàng)下近８年來(lái)的最高紀(jì)錄；養(yǎng)殖效益也一改往昔持續(xù)縮水的局面，養(yǎng)魚戶凈收入成倍增長(zhǎng)。2005年常規(guī)魚市場(chǎng)如何發(fā)展？什么品種魚受市場(chǎng)歡迎？怎樣實(shí)現(xiàn)高效增收？從本期起，本版特別推出“常規(guī)魚市場(chǎng)前景分析”系列報(bào)道，供讀者參考。

常規(guī)魚市場(chǎng)前景分析（1）

鳙魚：頭大取勝 配角變主角

鳙魚頭不僅肥大而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，人們喜歡用其做魚頭湯或用于下火鍋。因此，鳙魚近年深受市場(chǎng)歡迎。

隨著鳙魚價(jià)格上漲和市場(chǎng)消費(fèi)量的上升，有關(guān)人士分析，市場(chǎng)大規(guī)格鳙魚需求加大后，養(yǎng)殖模式趨向于以鳙、鰱為主養(yǎng)品種，其他魚為配養(yǎng)品種。常見(jiàn)比例按照鳙、鰱７０％～８０％，草魚１５％～２０％、鯉魚５％～１０％，每667平方米（1畝）放養(yǎng)量６００～８００尾，再適當(dāng)搭配鯽魚等。在管理得當(dāng)?shù)那闆r下每667平方米（1畝）產(chǎn)３００～４００公斤不成問(wèn)題，除去成本每667平方米（1畝）效益超過(guò)千元。江蘇省淡水水產(chǎn)研究所徐在寬研究員指出，養(yǎng)鳙魚要想獲得高效益必須做到均衡上市。要做到這一點(diǎn)，一是合理選擇放養(yǎng)時(shí)間，比如在８～９月放養(yǎng)０．７５公斤／尾的鳙魚養(yǎng)至來(lái)年４～５月出塘，此時(shí)鳙魚規(guī)格大，市場(chǎng)緊缺，收購(gòu)價(jià)高；二是采取輪捕輪放，即有計(jì)劃地采取捕大留小或捕大補(bǔ)小的措施，使成魚上市均衡，同時(shí)加速資金周轉(zhuǎn)。

對(duì)于鳙魚后期市場(chǎng)和前景，業(yè)內(nèi)人士對(duì)此大都充滿信心。一是常規(guī)魚養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量在近兩三年呈平穩(wěn)態(tài)勢(shì)，在2004年行情看好的情況下，２００５年養(yǎng)殖量會(huì)有所上升，但大幅增加的可能性也不大。二是常規(guī)魚用藥普遍少于特種水產(chǎn)品和其他動(dòng)物類產(chǎn)品，因此大多數(shù)人認(rèn)為其品質(zhì)有保障，再加上“魚頭火鍋熱”的持續(xù)，鳙魚消費(fèi)量必然增加，后市價(jià)格大跌的可能性不大。

常規(guī)魚市場(chǎng)前景分析（2）

鯽魚：不落雅席盤中食 悄悄游入百姓家

今年鯽魚價(jià)格呈上揚(yáng)之勢(shì)，每公斤價(jià)格比去年貴了２塊多錢，養(yǎng)魚戶養(yǎng)殖效益明顯增加。

鯽魚行情真有這么好嗎？南京水產(chǎn)中心批發(fā)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人分析說(shuō)，鯽魚一般很難上大席，賓館飯店用量不大，在以往鯽魚銷量有限，但近兩年逐漸受小家庭歡迎，銷量大幅上升。就該市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，鯽魚是日成交量的核心，今年價(jià)格平均在每公斤８元左右。

在鯽魚貨俏價(jià)升的情況下，怎樣做到高效養(yǎng)殖呢？南京農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)專家劉文斌副教授認(rèn)為，目前影響鯽魚高產(chǎn)的一個(gè)重要因素是近親繁殖。農(nóng)民為減少成本投入，一次性購(gòu)種后任其自繁，多年不更換。近親繁殖會(huì)減緩魚的生長(zhǎng)發(fā)育速度。因此，高產(chǎn)魚塘要定期到正規(guī)良種場(chǎng)引進(jìn)魚種予以更新。再者要合理計(jì)算投入與產(chǎn)出比，若主養(yǎng)鯽魚，每667平方米（1畝）水面放養(yǎng)５０～６０克／尾的魚種１５００～２０００尾，商品鯽魚出塘規(guī)格控制在每尾３５０～４００克，這種養(yǎng)殖模式經(jīng)濟(jì)合理，利潤(rùn)空間最大。

常規(guī)魚市場(chǎng)前景分析（3）

草魚：養(yǎng)殖成本低 價(jià)高收益豐

今年以來(lái)，草魚受常規(guī)魚整體漲價(jià)的牽動(dòng)，價(jià)格一路飆升。南京水產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)條重１～１．５公斤的草魚在５～６月份價(jià)格高峰期時(shí)賣到９．５元（公斤價(jià)，下同）左右。草魚以食草為主，受污染少，肉味鮮美。草魚市場(chǎng)行情看好，價(jià)格高位運(yùn)行。業(yè)內(nèi)人士分析，魚價(jià)持續(xù)走高的有利因素是：首先草魚消費(fèi)量逐步加大，已成為淡水養(yǎng)殖魚類的重要組成部分，為大眾消費(fèi)者認(rèn)可的暢銷魚之一。其次，特種水產(chǎn)品價(jià)格高，普通市民吃不起，消費(fèi)傾向也有利于草魚價(jià)格走高。再者，飼料價(jià)高雖對(duì)草魚直接影響不太大，但由此引起的其他常規(guī)魚漲價(jià)對(duì)草魚價(jià)格走高形成有力支撐。

影響魚價(jià)穩(wěn)居高位的不利因素有：一是草魚上市過(guò)于集中，上市量在短期內(nèi)過(guò)大過(guò)密，容易出現(xiàn)“量多價(jià)賤”現(xiàn)象。二是隨著特種水產(chǎn)品養(yǎng)殖技術(shù)提高，養(yǎng)殖趨向規(guī)范，飼養(yǎng)周期縮短，成本降低，上市價(jià)格降低會(huì)對(duì)草魚市場(chǎng)構(gòu)成威脅。

在市場(chǎng)看好的情況下，草魚養(yǎng)殖該向什么方向發(fā)展呢？養(yǎng)殖者要注意哪些問(wèn)題？徐在寬研究員認(rèn)為，草魚養(yǎng)殖不僅要提高生長(zhǎng)速度，還要注重品質(zhì)，深挖其品質(zhì)潛力。養(yǎng)出的高品質(zhì)的草魚永遠(yuǎn)是受市場(chǎng)歡迎的。養(yǎng)殖草魚者要隨時(shí)注意人們消費(fèi)習(xí)慣的改變和口味的變化，同時(shí)積極關(guān)注周邊行業(yè)，尋求發(fā)展魚產(chǎn)品加工，最好是統(tǒng)一出塘統(tǒng)一銷售。再者適當(dāng)改變上市時(shí)間也可帶來(lái)一定效益（未完待續(xù)）。（江蘇 柳書節(jié)）