冷水泡茶茶更香

清河坊地區(qū)是杭州目前惟一保留下來的千年古街，這里遍布著百年老店和名人故居。在這條古街上，有一家極不起眼的小茶館，兩層小樓，每層面積不足100平方米，每月租金2萬元，裝修極為簡樸，煙熏白灰粉墻、陳舊木制桌椅，一樓有3元、5元、10元、15元的大碗茶，２樓的高檔茶也比其他茶館便宜。但是，這樣不起眼的小茶館一年的營業(yè)額竟達(dá)到150萬元，利潤近百萬元。更令人驚嘆的是，這家小茶館目前有528家加盟連鎖店，加盟店甚至開到日本、韓國、新加坡等地。每家加盟店的加盟金為14萬元，僅加盟金收入就達(dá)到7000多萬元。

這家茶館有個很中國化的名字，名叫“太極”。10年前，靠不到10萬元資金起步，現(xiàn)在掌控著幾百家加盟茶館，太極茶館的創(chuàng)始人名叫鄭純輝，今年40多歲，每天他就坐在這家小茶館里，通過筆記本電腦和無線上網(wǎng)，掌控著他的“茶館帝國”。

目前國內(nèi)各類茶館可謂多如牛毛，光北京就不下數(shù)千家，經(jīng)營得好的卻寥寥無幾。鄭純輝的經(jīng)驗(yàn)是：

1、打破傳統(tǒng)，花樣翻新。泡茶用開水這應(yīng)該算是常識，太極茶館卻發(fā)明出雨水泡茶和冷水泡茶，令人聽著就覺得新鮮。太極茶館的雨水泡茶和冷水泡茶，泡10遍以后仍有茶香，令人稱道。

２、重視翻臺率。除了成都那樣擺龍門陣的街邊茶座，一般的茶館都喜歡“殺”人，南方叫“捉猴子”，逮住一個客人就“宰”他數(shù)百上千元，越多越好。太極茶館卻反其道而行之，他利用清河坊旅游客人不會長時間駐留的特點(diǎn)，利用新奇和廉價吸引客人，高峰期每天每張桌子平均翻臺率達(dá)到17次。

３、開發(fā)茶文化，重視消費(fèi)娛樂性。一般的茶館在客人較多時，或者在固定時間進(jìn)行茶藝表演，茶藝表演更多的是茶館經(jīng)營活動中的一種點(diǎn)綴。而太極茶館無論有沒有客人，始終在其門前進(jìn)行茶藝表演，而且表演具有很強(qiáng)的娛樂性，有效地吸引了人們的眼球。

４、太極茶館的加盟連鎖店，沒有一家在店面設(shè)計(jì)上是一樣的，拋開招牌，從表面上你完全看不出它們之間的聯(lián)系，與我們尋常所見的加盟連鎖店迥然不同。鄭純輝認(rèn)為茶消費(fèi)是很個性的事情，而且各地人喜歡喝什么樣的茶、以什么樣的方式喝茶非常不同，具有很強(qiáng)的地域性，店鋪裝飾裝修當(dāng)然也得突出其個性和地域性。

鄭純輝的經(jīng)營手法總結(jié)起來就是反傳統(tǒng)、“反其道而行之”。在小本經(jīng)營中，反傳統(tǒng)常常能起到意想不到的效果。

千招會不如一門精

劉清池的理發(fā)店開在北京地安門。到他的店只能理一種發(fā)型，沒的挑，那就是板寸。劉清池理發(fā)的手藝可以說中外聞名，有的老外專門從國外到他的店里來理發(fā)。別看他這么有名，可他的店卻只有20來平方米。客人多的時候，不管您是干什么的，一律在馬路邊的小凳上等著。

劉清池，今年38歲，屬馬，老北京。甭看年紀(jì)不大，可是理發(fā)這行已經(jīng)干了16年了。如今劉清池還記得特別清楚，自己開第一家店，是用家里拆遷得來的15000元錢。當(dāng)時也是什么都干，什么發(fā)型都理，慢慢也不知是咋的，他就特別喜歡起這板寸來了。而且他發(fā)現(xiàn)理板寸的人都和他一樣，非常執(zhí)著，只要來一次，以后準(zhǔn)老來。

后來他就在自己的店對面，又開了一個專門理板寸的店。當(dāng)時好些人都勸他算了，甭鬧了，哪有一家理發(fā)店專門理一個發(fā)型的。但是劉清池這個人特軸，認(rèn)準(zhǔn)的事兒就一定要把它干下去。從開了這個專門的板寸店起，沒人的時候他就在那里琢磨，什么樣的人適合理什么樣的板寸，不僅如此，他還和每一個到店里來的客人聊，他們喜歡什么樣的，他們大概都是做什么工作的。時間長了，還就真讓他琢磨出點(diǎn)門道來了。隨著手藝越來越熟，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，客人越來越多?，F(xiàn)在想到劉清池的店里理個板寸，常常要排大隊(duì)。

劉清池非常喜歡和客人聊天，出名后也是如此。聊也沒什么主題，啥都聊，他說他就想給客人一個“到了家”的感覺。劉清池出名后，經(jīng)常有朋友向他討教生意經(jīng)，討教將小店開“火”的辦法？劉清池的經(jīng)驗(yàn)是：第一，絕對干凈。甭看劉清池的店只有20來平方米，看上去顯得有些簡陋寒酸，但是絕對的干凈。劉清池認(rèn)為干凈對哪行都很重要，因?yàn)檫@會讓客人感覺舒服。第二，認(rèn)真對待客人。在劉清池的店里，理一個板寸30塊錢，劉清池要求員工對每一個客人都不能馬虎，要讓客人覺得錢花得值。第三，建立“核心顧客群”，拉緊“最有價值顧客”。對照顧自己生意十幾年的老客人，劉清池會送給每人一個專用的工具箱，專人專用。老顧客一走進(jìn)門，就會聽到熱情的招呼聲，這使老顧客感覺很親切，眾目睽睽下，感覺非常有面子。

魯守莊的生意“四”心

魯守莊是山東人，曾經(jīng)從事過IT業(yè)，后來一次偶然的機(jī)會，踏進(jìn)了汽車行業(yè)，在北京大興縣開了一家汽車飾品專賣店。別看魯守莊的店不大，各類汽車飾品卻十分齊全，幾乎每一位車主都能在這里找到自己需要的東西。

魯守莊的生意很好，他的生意經(jīng)之一就是讓顧客省心。品種一定要十分齊全，讓顧客進(jìn)門就能買到自己所要的東西，不要讓顧客東奔西跑。

魯守莊生意經(jīng)之二就是細(xì)心。魯守莊做生意非常細(xì)心，他發(fā)現(xiàn)有些顧客進(jìn)門不太愛說話，就在汽車的頸枕、香薰等商品的旁邊，粘貼上如何選購的小常識，使顧客不用說話，就能了解商品。

魯守莊生意經(jīng)之三是留心。汽車飾品是一種時尚消費(fèi)，變化頻率高，幅度大，所以他很留心觀察市場動向，由于緊跟潮流，他店里的貨幾乎沒有積壓。新的交通法規(guī)出臺后，很多影響視線的汽車玩偶都不能再銷售，一些經(jīng)營者因此受到影響，造成了損失，但魯守莊卻留心到新政策可能出現(xiàn)變化，因而在進(jìn)貨的時候就與廠家提前達(dá)成了政策發(fā)生變化時退換貨的協(xié)議，所以在新政策出臺后，幾乎沒有遭受損失。

魯守莊生意經(jīng)之四是用心。魯守莊做生意非常用心，總是不遺余力地跟蹤著汽車行業(yè)的變化，每有空閑，他就會登陸各大汽車論壇，一方面了解車友的最新動向，一方面為自己的小店做宣傳，通過這種方式，他交了許多朋友，他的很多客戶都是從網(wǎng)上來的。與此同時，他還注意和周邊的汽車修理廠建立合作關(guān)系，最大可能的吸引汽車消費(fèi)者。

魯守莊認(rèn)為汽車飾品專賣很適合小本經(jīng)營，小規(guī)模的汽車飾品專賣店有三到四萬塊錢的投資就夠了，其中進(jìn)貨一萬到兩萬元，裝修五千元，剩余可作房租和宣傳經(jīng)費(fèi)。魯守莊提醒有意此道者，開業(yè)前一定要找好可靠的進(jìn)貨渠道，可以到汽車批發(fā)市場、汽配城等地方進(jìn)貨，但最好能尋找到一個服務(wù)好、品種全、產(chǎn)品質(zhì)量好的批發(fā)商，與其建立比較“親密”的合作關(guān)系，這將會減少你許多麻煩；其次，在選址上應(yīng)首先注重車流，而非像尋常店鋪那樣首先注重人流；第三，汽車消費(fèi)目前已具有越來越強(qiáng)的文化性，在汽車飾品方面更是如此，不但講求文化，而且講求個性，經(jīng)營者在經(jīng)營過程中，包括店鋪裝修過程中要注意突出這種文化和個性。

小本生意更要動腦筋

錢永紅今年46歲，原是安徽馬鞍山市某賓館的下崗職工，丈夫?yàn)殍F路地勤人員，有一子正在讀高中。

為解決家庭生活困難，從2002年3月開始，錢永紅在馬鞍山市郊區(qū)的一個農(nóng)貿(mào)市場租了一個12平米的攤位，主要賣童裝、內(nèi)衣等低價服裝。房租一年4800元，一次繳清。

錢永紅用原單位買斷工齡的錢交了房租，然后找親戚借了2000元作為流動資金，開始學(xué)做生意。

錢永紅每月到蕪湖市進(jìn)兩到三次貨，剛開始進(jìn)貨在千元左右，后來膽子大了些，現(xiàn)在每次可以進(jìn)到三四千元的貨，還囤了一點(diǎn)貨。蕪湖的進(jìn)貨點(diǎn)已相對固定，因?yàn)槭抢项櫩?，價格比較優(yōu)惠。錢永紅算了一筆賬，房租加上電費(fèi)、管理費(fèi)等各種費(fèi)用，固定成本是每月600元左右。她每天早上帶上午餐７點(diǎn)出門開業(yè)，中午飯?jiān)诟浇男〕詳偵蠠釤?，晚飯由丈夫做。丈夫有時也到攤位上幫幫忙?，F(xiàn)在，錢永紅通過擺攤平均每月能掙到將近2000元，在馬鞍山，這就算是相當(dāng)不錯的收入了。錢永紅做小生意賺了錢，去年一咬牙，還給兒子買了一臺8000多元的電腦。

錢永紅如今對做生意已不像當(dāng)初那樣陌生。她已經(jīng)有了一套自己的生意經(jīng)。她認(rèn)為越是小本生意，越要動腦筋。她以自己為例，認(rèn)為做小生意，一是貨物要適銷對路。她所處是個菜市場，消費(fèi)者基本上是本地人，進(jìn)些便宜、式樣好的童裝好賣，即使賠了也不會賠得太多；二是選好進(jìn)貨渠道。供貨商最好相對固定，就算進(jìn)貨量不算太大，通常也能得到一些價格上的優(yōu)惠；三是要熱情周到。周圍商家賣的都是差不多的貨，誰說話客氣就可能留住買家，而且買家大多是回頭客；四是要分析顧客的心理。價格并不是越低越好，有時，同樣的貨就得比別人賣得貴，才會有人買她的，而不買別人的，這里講究的是個“巧”字。