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      營養(yǎng)美味海帶肴

      2005-04-29 22:56:37齊建榮
      烹調(diào)知識 2005年12期
      關(guān)鍵詞:文火沸水調(diào)味

      齊建榮

      海帶味咸,性寒,具有消痰平喘、祛脂降壓等功效,并含有維生素B1、B2、E、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵、鋅、碘等人體必需的營養(yǎng)素,營養(yǎng)價值很高。

      豬肉海帶凍:海帶150 g加水泡軟,撈出切成細絲;帶皮豬肉150 g洗凈,切成小塊;海帶、豬肉和適量桂皮、八角、茴香一同入鍋,用文火煨爛,揀去香料,再加鹽調(diào)味,盛入盆中,晾涼后放冰箱內(nèi)凍成肉凍。吃時蘸白糖、醋,有滋陰補血、潤腸通便之功效。

      海帶燉豆腐:將海帶100 g用溫水泡發(fā),洗凈切成菱形片;豆腐200 g切成大塊,放入鍋內(nèi)加水煮沸,撈出晾涼,切成小方?。怀村伡佑蜔裏?,放入姜末、蔥花煸香,下豆腐、海帶,添水適量燒沸,加鹽調(diào)味,轉(zhuǎn)文火燉約30分鐘即成。有健腦益智、降壓降脂之功效。

      什錦拌海帶:海帶200 g泡發(fā),在沸水中略燙;黃瓜100 g刮皮去瓤洗凈,用沸水燙過;將海帶、黃瓜與豆腐干100 g、紅腸100 g均切成細絲,裝入盤中,加鹽、白糖、醬油、味精、麻油各適量,拌勻即成。有消暑解熱、利水通便之功效。

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