置死地求“新”生

曾經(jīng)輝煌的“老字號”，如今多面臨巨大的生存挑戰(zhàn)。據(jù)統(tǒng)計，新中國成立初期有1萬多家“老字號”企業(yè)。1993年以來，國家有關(guān)部門又重新評定出“中華老字號”企業(yè)1600余家。目前“中華老字號”企業(yè)勉強維持現(xiàn)狀的約占70％，長期虧損、面臨破產(chǎn)的約占20％，有品牌、有規(guī)模且經(jīng)濟效益好的僅占10％。老字號企業(yè)處境如此難堪，如何才能使其重現(xiàn)活力。

近日，拯救老字號的呼聲日漸高漲，國家發(fā)改委中小企業(yè)司專門組織展覽和召開座談會，為振興老字號奔走呼號。中國商業(yè)聯(lián)合會正在起草一部《中華老字號評定規(guī)定》，這為老字號的評定制定一個量化的標準，對一些不具備“中華老字號”的企業(yè)，將面臨摘帽的命運。據(jù)悉，北京也已啟動了“老字號工程”，為振興老字號盡心竭力。

在很多老字號企業(yè)的經(jīng)營者看來，老字號字字如金，其無形資產(chǎn)高不可估。但品牌是一座金礦而不是金山，老字號未能利用品牌的無形資產(chǎn)來撬動有形市場，長期忽略品牌經(jīng)營和建設(shè)，躺在金字招牌上吃老本，也是老字號在今天漸漸淡出消費者腦海的原因之一。

也正因為如此，一些老字號把目光轉(zhuǎn)向了體制變革，對舊有體制動手術(shù)。前不久，年過“半百”成都市飲食公司整體改制業(yè)已完成，公司的國有資本全部退出，由全民所有制改制為全員持股的股份合作制企業(yè)，其旗下的23個“中華老字號”餐飲品牌也將再次包裝，重振旗鼓。目前，在全國已經(jīng)有相當多的老字號完成了股份制改造，產(chǎn)權(quán)改革和制度創(chuàng)新成為老字號今后發(fā)展的重要一步。

技術(shù)創(chuàng)新是老字號提高產(chǎn)品質(zhì)量，跟各種技術(shù)標準接軌的重要環(huán)節(jié)。據(jù)了解，同仁堂300年恪守“炮制雖繁必不敢省人工，品位雖貴必不敢減物力”的古訓。但“眼看、手摸、鼻聞、口嘗”的原始檢測方式，以及長期缺少統(tǒng)一的質(zhì)量標準，阻礙了中藥走向國際市場。而目前，研究人員已把最優(yōu)質(zhì)的藥品通過色譜儀分析成份、繪制圖譜，藥品的生產(chǎn)以圖譜為標準。上乘的原料、獨特的工藝、嚴格的質(zhì)量，為提高核心競爭力打下了堅實的基礎(chǔ)。

“老字號”如果始終沉湎于過去的輝煌，仍舊抱著原有的經(jīng)營模式和管理方法不放，必然會“店老字黃”，失去吸引力，被“喜新厭舊”的消費者拋棄，丟掉原有的市場?！袄献痔枴敝挥懈鴷r代走，不斷地改革、創(chuàng)新，才能使“老字號”發(fā)揚光大，真正做到幾百年不倒。