集團(tuán)化——我國(guó)酒店業(yè)未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)

[摘要]在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，酒店業(yè)集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)日益凸顯出來(lái)。特別是入世后市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇、貿(mào)易壁壘的取締、原有經(jīng)營(yíng)管理理念的差距，都要求必須重新審視我國(guó)原有體制下的集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)和股份制改造所存在的問(wèn)題。

[關(guān)鍵詞]集團(tuán)化；股份制改造；連鎖公司；特許經(jīng)營(yíng)權(quán)

酒店業(yè)是人類(lèi)最古老的職業(yè)之一，其起源可追溯到幾千年的史前洞穴，在中國(guó)，最早的飯店設(shè)施可追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)或更古的時(shí)期，爾后在唐朝、明朝和清朝均得到了較大的發(fā)展。因此可以說(shuō)酒店業(yè)是個(gè)前途無(wú)量的古老產(chǎn)業(yè)。它建立在古老傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，并伴隨著不斷變化和意想不到的曲折而不斷發(fā)展完善。

酒店業(yè)經(jīng)歷數(shù)千年的變化，通過(guò)調(diào)整其服務(wù)形式及種類(lèi)以滿足不斷變化的顧客需求而最終興旺發(fā)達(dá)起來(lái)。今天的酒店，是從我國(guó)的驛館、中東的商隊(duì)客店（路邊歇腳處）、古羅馬的棚舍（小酒店）、歐洲的路邊旅館及美國(guó)的驛站馬車(chē)客棧演變而來(lái)的。酒店業(yè)正是在這種厚重的文化背景下產(chǎn)生的，并在社會(huì)上占據(jù)著特殊的地位。今天酒店業(yè)已成為全球旅游熱不可缺少的一部分，是商業(yè)全球化發(fā)展的主力軍。在經(jīng)濟(jì)全球化和我國(guó)成為世貿(mào)組織成員的這一大環(huán)境下，我國(guó)的酒店業(yè)如何面對(duì)世界浪潮的沖擊？國(guó)人能否把握住新千年所賦予我們的機(jī)遇？面對(duì)這一系列問(wèn)題的解決，雖然各種良方層出不窮，各擅勝場(chǎng)，但當(dāng)下呼聲最高的無(wú)疑要數(shù)集團(tuán)化一途。

一、對(duì)酒店集團(tuán)化的透視

酒店集團(tuán)（Hotel Chain）是指以經(jīng)營(yíng)酒店為主的聯(lián)合經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，它的出現(xiàn)是在二戰(zhàn)以后。當(dāng)時(shí)世界經(jīng)濟(jì)在戰(zhàn)后得到了迅速的發(fā)展，同時(shí)也為國(guó)際旅游業(yè)提供了前所未有的發(fā)展空間，作為旅游業(yè)一部分的酒店業(yè)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中越來(lái)越意識(shí)到單一酒店獨(dú)立經(jīng)營(yíng)難以應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的壓力，而聯(lián)合經(jīng)營(yíng)所具有的優(yōu)勢(shì)也越來(lái)越明朗：

首先，酒店集團(tuán)具有較成功的管理系統(tǒng)。它為所屬酒店制定統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)管理方法和程序，為飯店的硬件設(shè)施和服務(wù)規(guī)定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，為服務(wù)和管理訂立統(tǒng)一的操作規(guī)程。這些標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范被編寫(xiě)成經(jīng)營(yíng)手冊(cè)，幫助所屬酒店達(dá)到經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，使酒店形象名副其實(shí)。由于經(jīng)營(yíng)環(huán)境不斷地變化，酒店集團(tuán)對(duì)這些標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范也經(jīng)常更新改進(jìn)，以確保經(jīng)營(yíng)的先進(jìn)性，應(yīng)付新的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)。酒店集團(tuán)為所屬酒店在生產(chǎn)和技術(shù)上的專(zhuān)業(yè)化、部門(mén)化提供條件，技術(shù)上的幫助還包括對(duì)酒店開(kāi)發(fā)階段和更新改造所需的可行性研究、建筑設(shè)計(jì)、裝潢等服務(wù)。在食品的生產(chǎn)和加工、設(shè)備的維修和改造、布件的洗滌等方面進(jìn)行集中管理，達(dá)到降低酒店經(jīng)營(yíng)成本的目的。

其次，酒店集團(tuán)為所屬酒店進(jìn)行員工培訓(xùn)。大的酒店集團(tuán)又自己的培訓(xùn)基地和培訓(xùn)系統(tǒng)。例如，希爾頓集團(tuán)在休斯頓大學(xué)設(shè)立自己的飯店管理學(xué)院。飯店集團(tuán)內(nèi)部還設(shè)有培訓(xùn)部門(mén)，負(fù)責(zé)擬定培訓(xùn)計(jì)劃，并聘請(qǐng)各類(lèi)飯店經(jīng)營(yíng)專(zhuān)家為所屬飯店提供在職員工的培訓(xùn)，同時(shí)也接受所屬酒店派遣員工到集團(tuán)的總部酒店或培訓(xùn)基地學(xué)習(xí)。

第三，一般來(lái)說(shuō)，獨(dú)立的酒店企業(yè)不易得到金融機(jī)構(gòu)的信任，在籌措資金時(shí)有可能遇到困難，酒店集團(tuán)規(guī)模龐大，資本雄厚，具有一定的信譽(yù)，能為所屬酒店籌措資金提高資信度。此外酒店集團(tuán)還為所屬酒店提供金融機(jī)構(gòu)的信息，有的還幫助介紹貸款機(jī)構(gòu)。酒店加入酒店集團(tuán)，往往還會(huì)得到酒店集團(tuán)公司的一部分投資。集團(tuán)公司以入股、控股、合資、合作、貸款、集資等形式在資金上支持酒店。產(chǎn)權(quán)多樣化勢(shì)必會(huì)提高酒店的資金利用率。

第四，酒店集團(tuán)一般規(guī)模大，經(jīng)營(yíng)比較成功，在國(guó)際上享有較高的聲譽(yù)，在公眾中產(chǎn)生深刻的印象。參加酒店集團(tuán)后，所屬酒店能使用集團(tuán)的名稱(chēng)、店名、店標(biāo)，加大酒店產(chǎn)品的宣傳力度，易于使顧客對(duì)酒店產(chǎn)品具有信心，更能吸引顧客。單個(gè)酒店通常沒(méi)有資金大力開(kāi)展廣告宣傳，尤其是進(jìn)行國(guó)際性宣傳，而酒店集團(tuán)能集合個(gè)酒店的資金作世界范圍的廣告，它有能力每年派代表到世界各地參加旅游交易會(huì)、展覽會(huì)，推銷(xiāo)所屬酒店的產(chǎn)品并與旅游經(jīng)營(yíng)商直接交易。這種聯(lián)合廣告能提高集團(tuán)所屬每家酒店的知名度。同時(shí)，酒店集團(tuán)一般都有較為先進(jìn)的客房預(yù)定系統(tǒng)，配備高效率的電子網(wǎng)絡(luò)中心和直通訂房電話為集團(tuán)成員酒店處理客房預(yù)定業(yè)務(wù)，并在各酒店間互薦客源。

二、集團(tuán)化是我國(guó)酒店業(yè)應(yīng)對(duì)國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的必然趨勢(shì)

誠(chéng)然，經(jīng)過(guò)二十多年的改革和創(chuàng)新，我國(guó)的酒店業(yè)取得了喜人的成績(jī)，集團(tuán)化和股份公司的連鎖經(jīng)營(yíng)也已開(kāi)始深入人心，并取得了一定的成效，但所有這一切還都不足以令國(guó)人高枕無(wú)憂，還都不足以應(yīng)對(duì)強(qiáng)有力的對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)，我們并沒(méi)有整體形成真正的強(qiáng)勢(shì)集團(tuán)，并沒(méi)有形成自己賴(lài)以競(jìng)爭(zhēng)的“航空母艦”。我們必須清醒地認(rèn)識(shí)到我們目前的中國(guó)特色的集團(tuán)化還面臨著這樣或那樣的困難和弊端。

酒店集團(tuán)化并不是幾個(gè)或多個(gè)酒店的簡(jiǎn)單相加，把一個(gè)地區(qū)的酒店進(jìn)行簡(jiǎn)單的聯(lián)合甚至兼并，說(shuō)明組建集團(tuán)的標(biāo)準(zhǔn)是行政性的，或者說(shuō)是傳統(tǒng)體制的。傳統(tǒng)的體制被帶入了集團(tuán)，所改變的可能是把上世紀(jì)80年代下放給基層的權(quán)力再次剝奪，從而實(shí)現(xiàn)了對(duì)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制的復(fù)歸。當(dāng)?shù)卣疄榱孙@示政績(jī)，通過(guò)集團(tuán)化發(fā)展的沖動(dòng)來(lái)營(yíng)造轟轟烈烈的表面繁榮，以發(fā)展來(lái)掩蓋改革的滯后，為固化矛盾作借口。沒(méi)有建立在改革基礎(chǔ)之上的所謂發(fā)展和繁榮，會(huì)為將來(lái)進(jìn)一步的發(fā)展制造更大的困難，這樣的發(fā)展，其實(shí)是倒退。如果沒(méi)有改革，發(fā)展終究是一句空話，或是以發(fā)展的名義，保護(hù)著傳統(tǒng)的體制。

股份制改造是目前體制改革的最佳途徑。應(yīng)以股份制改造為重點(diǎn)，加大產(chǎn)權(quán)制度改革的力度，解決政府與企業(yè)的關(guān)系，集團(tuán)與子公司的關(guān)系，為集團(tuán)進(jìn)行現(xiàn)代化企業(yè)管理奠定基礎(chǔ)。不進(jìn)行股份制改造，就難以擺脫國(guó)有企業(yè)的后遺癥，法人治理結(jié)構(gòu)建立不起來(lái)，內(nèi)部的機(jī)制得不到徹底改造，管理水平上不去，就難以與別人競(jìng)爭(zhēng)。股份制改造的目的主要就是發(fā)揮產(chǎn)權(quán)的經(jīng)濟(jì)功能，而現(xiàn)代產(chǎn)權(quán)制度又是現(xiàn)代企業(yè)制度的核心。由此可見(jiàn)，實(shí)行股份制改造應(yīng)該在明晰產(chǎn)權(quán)的基礎(chǔ)上，首先形成產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)的多元化。只有形成了多元化的產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)，才能使企業(yè)充滿活力，現(xiàn)代企業(yè)制度才可能真正建立起來(lái)。產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)的多元化，就是要引進(jìn)多個(gè)投資主體，改變國(guó)有獨(dú)資或國(guó)有絕對(duì)控股的股權(quán)結(jié)構(gòu)，大量吸收社會(huì)資本、民營(yíng)資本甚至國(guó)際資本，在條件成熟的時(shí)候，國(guó)有資本可以放棄控股地位，清除一切政策和產(chǎn)業(yè)性障礙；而產(chǎn)權(quán)的社會(huì)功能一方面可以通過(guò)“黃金股”的“一票否決制”實(shí)現(xiàn)，另一方面將通過(guò)加大政府市場(chǎng)管理力度去實(shí)現(xiàn)。這樣有利于轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)機(jī)制，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，有利于現(xiàn)代企業(yè)制度的建立和完善。其次是確立真正的法人治理結(jié)構(gòu)。實(shí)行股份制改造的前提是明晰產(chǎn)權(quán)，而明晰產(chǎn)權(quán)的過(guò)程實(shí)際上就是法人治理結(jié)構(gòu)建立的過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中，投資人的所有權(quán)（股東）和法人財(cái)產(chǎn)權(quán)（董事長(zhǎng)）、經(jīng)營(yíng)權(quán)（總經(jīng)理）和法人財(cái)產(chǎn)權(quán)的分離，就使不同層面上的責(zé)、權(quán)、利關(guān)系作了合理配置，使所有者和經(jīng)營(yíng)者之間形成了責(zé)權(quán)利相統(tǒng)一的內(nèi)在機(jī)制，從而避免黨政不分，政企不分現(xiàn)象的發(fā)生，既保證了所有者的權(quán)益，又保證了經(jīng)營(yíng)者應(yīng)得的經(jīng)濟(jì)利益。

實(shí)行股份制改造的難題在于如何建立起真正的集團(tuán)治理機(jī)制。股份制改造是為了徹底改變股權(quán)結(jié)構(gòu)，改變“一股獨(dú)大”的現(xiàn)狀，從而實(shí)現(xiàn)股權(quán)的多元化結(jié)構(gòu)。因此，能否建立起有效的集團(tuán)治理機(jī)制就成了股份制改造的最終目的能否真正實(shí)現(xiàn)的重要保障。

縱觀我國(guó)集團(tuán)改革的現(xiàn)狀，不難發(fā)現(xiàn)所謂的集團(tuán)公司治理結(jié)構(gòu)不僅停留在表面上，而且集團(tuán)治理結(jié)構(gòu)的本身意義也早已落后于市場(chǎng)發(fā)展的形勢(shì)。集團(tuán)治理制度或治理結(jié)構(gòu)的衡量標(biāo)準(zhǔn)是如何使企業(yè)最有效地運(yùn)行，如何保證各方面的集團(tuán)參與人的利益得到維護(hù)和滿足。我們目前對(duì)治理結(jié)構(gòu)的理解還停留在是為了更好地實(shí)行相互制衡的問(wèn)題上，具體表現(xiàn)為：一是董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)職責(zé)不明。監(jiān)事只是監(jiān)督別人而自己不承擔(dān)重要決策的責(zé)任，對(duì)董事會(huì)也沒(méi)有直接任命和授權(quán)的關(guān)系，因此也不可能實(shí)行有效的監(jiān)督；董事會(huì)雖然有任命和授權(quán)的職權(quán)，也承擔(dān)重要決策的責(zé)任，但又與監(jiān)督高層管理人員相脫節(jié)。二是過(guò)度干預(yù)，高層管理者缺乏積極性。由于現(xiàn)在的酒店集團(tuán)都是國(guó)有控制，董事長(zhǎng)習(xí)慣于“首長(zhǎng)制”和“一把手”的感覺(jué)，加上董事會(huì)缺乏健全的專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)和外部獨(dú)立董事的普遍缺位，董事會(huì)議事和操作程序不規(guī)范，越俎代庖，高層管理人員的積極性也就無(wú)法發(fā)揮。三是還在堅(jiān)持“資本雇傭勞動(dòng)”的觀點(diǎn)，認(rèn)為股東利益至高無(wú)上，勞動(dòng)者只能從屬資本。因此只有人力資源的觀念，把人僅僅作為公司開(kāi)發(fā)和利用的一種資源，從而忽視了作為不變資本的資本不可能自行增值，作為可變資本的員工的勞動(dòng)力資本才是主動(dòng)資本，酒店集團(tuán)的技術(shù)創(chuàng)新者和企業(yè)家才是價(jià)值增值的主要源泉，他們不僅僅是被激勵(lì)和被雇傭的對(duì)象。凡此種種都說(shuō)明企業(yè)治理結(jié)構(gòu)的建立還只是停留于初級(jí)階段。

在實(shí)行股份制改制的過(guò)程中，一是要建立起由所有權(quán)、監(jiān)理權(quán)、治理權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)組成的酒店集團(tuán)治理制度體系，二是要讓集團(tuán)治理的模式由權(quán)力制衡轉(zhuǎn)變?yōu)榭茖W(xué)決策。酒店集團(tuán)治理制度是因?yàn)閾碛屑瘓F(tuán)剩余索取權(quán)的股東和作為代理人而擁有集團(tuán)法人財(cái)產(chǎn)權(quán)的經(jīng)營(yíng)者兩者由于法人財(cái)產(chǎn)權(quán)和終極所有權(quán)的不一致性而派生出來(lái)的，它的作用是為了保證集團(tuán)有效地運(yùn)行和集團(tuán)的全部參與人的利益，而衡量制度的標(biāo)準(zhǔn)就是是否實(shí)現(xiàn)了集團(tuán)決策的科學(xué)化。三是集團(tuán)治理機(jī)制問(wèn)題。只有健全了由股東會(huì)、董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)發(fā)揮作用的內(nèi)部監(jiān)控機(jī)制和通過(guò)資本市場(chǎng)、產(chǎn)品市場(chǎng)和經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)發(fā)揮作用的外部治理機(jī)制，酒店集團(tuán)的有效運(yùn)作和科學(xué)決策才不至于成為一句空話。

參考文獻(xiàn)：

1、現(xiàn)代飯店管理技巧——從入住到結(jié)賬，[美]Gary K·VallenJerome J·Vallen著，潘惠霞等譯旅游教育出版社。

2、飯店管理概論，黎潔等 編著南開(kāi)大學(xué)出版社。

作者：謝淑芳（1972——），女，河南平頂山人，1996年畢業(yè)于西安交通大學(xué)管理學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)，許昌學(xué)院歷史系教師。