西藏的牛糞火俗

張宗顯

在西藏人的眼里，牛糞是個(gè)寶。這是因?yàn)槌四线叺牧謪^(qū)以外，其它地方都在高海拔地區(qū)，燃料多以草皮和牛糞居多，尤以牛糞容易得到且好燒，所以牛糞成為西藏大部分地區(qū)的主要燃料。一個(gè)人如果在馬路或田野上看見(jiàn)光滑的牛糞時(shí)，會(huì)親切地說(shuō)一聲：“好一朵漂亮的黃蘑菇喲！”趕緊撿回家中。

人們這么喜歡牛糞是因?yàn)椴刈迦怂貋?lái)有種說(shuō)法：兒不嫌母丑，人不嫌牛糞臟。還有當(dāng)一個(gè)人瞧不起另外一個(gè)人或?qū)σ患裁词虏恍家活檿r(shí)，看不慣的人會(huì)說(shuō)出一句古老的諺語(yǔ)：黃牛糞底下也有人吶。聽(tīng)者再不言語(yǔ)什么。大家都認(rèn)為不能小看牛糞，它很重要。沒(méi)有它，你就吃不上飯，喝不成茶。另外，還有更深一層的含義就是，即使再不起眼的地方，也會(huì)有寶物或能人。所以藏族人能從牛糞火味里嗅出了家庭的溫馨；藝術(shù)家也能從中悟出藝術(shù)的真諦。

說(shuō)來(lái)你也許不相信，西藏的個(gè)別藝術(shù)家特?zé)┫銦熚?，而極喜歡牛糞火味，如若三兩月嗅不到牛糞火味，便沒(méi)了靈感，非跑下去走一圈不可，否則什么也做不成。在牧民的帳篷里，或農(nóng)家小院里喝兩碗用牛糞火煮得濃香的酥油茶，抓兩碗糌粑，就這樣與農(nóng)人或牧人生活上一段時(shí)間，藝術(shù)靈感就不期而至了。

這就是西藏，這就是牛糞火味。為什么會(huì)是這樣呢? 究其原由，牛糞不僅僅是燃料，它還是木柴、煤炭、天然氣和其它現(xiàn)代燃料所替代不了的一種吉祥物，是人們的生活和信仰中不可或缺的東西，這就是西藏——雪域高原自然環(huán)境中所特有的民俗事象。

聽(tīng)老年人講，牛糞作為燃料已有千年以上的歷史了。牛糞在藏語(yǔ)里叫“久瓦”，意為燃料，沒(méi)有糞、尿的含義。人們對(duì)它不但沒(méi)有不干凈的概念，而且還覺(jué)得很親切。很多拉薩人雖然住進(jìn)了寬敞明亮的豪華住宅，但因?yàn)樽约菏莵?lái)自牧區(qū)或農(nóng)區(qū)的人，對(duì)牛糞和牛糞火有一種別樣的感情,依然從八廓街市場(chǎng)上買(mǎi)回或從鄉(xiāng)下帶回來(lái)半卡車(chē)干牛糞，整齊地碼在房檐上，一來(lái)初一十五或逢年過(guò)節(jié)煨桑時(shí)用一些，再則有事沒(méi)事瞅上一眼心里就舒服。有了它，覺(jué)得家里不愁吃不愁穿一樣，心里挺踏實(shí)。

城里人都這樣鐘愛(ài)牛糞，農(nóng)村和牧區(qū)就更不用說(shuō)了，一日三餐和取暖都要靠牛糞,牛糞是他們生活中不可或缺的必需品。平常，家里人不管有多忙，都要抽空將圈中之牛糞鏟出來(lái)拌些麥桿草屑調(diào)勻，再貼到院墻上，用手拍實(shí)。摻有麥草屑的牛糞，晾曬干以后，不易碎且耐燒。幾天后，再把干透的牛糞取下來(lái)，整整齊齊地碼在房檐或院墻上，或者在房前屋后的空地上碼成垛,甚至在嘛呢堆旁都有牛糞垛。像后藏日喀則地區(qū)的人將牛糞要么貼在墻上，要么做成牛糞磚，等稍干后整齊地碼在院墻頂上，四周都是，有的還碼成各式各樣的花樣,也不失為一種環(huán)境裝飾藝術(shù)。

總之，有人的地方就有干牛糞碼成的墻或牛糞垛。家里牛糞儲(chǔ)存得多了就覺(jué)得安寧祥和，別人見(jiàn)了碼得又多又好看的干牛糞也稱贊不己，投來(lái)不無(wú)羨慕的目光。在整個(gè)西藏，干牛糞儲(chǔ)存得多的人家，在人們的眼里是治家有方，勤勞和富有的象征。

墨竹工卡縣扎西崗鄉(xiāng)吉古村人在夏天牛糞多時(shí)，將牛糞餅集中起來(lái)在自家門(mén)前碼成圍墻，里面是菜園。進(jìn)入冬天又在圍墻里圈養(yǎng)牛羊，待來(lái)年春天，牲畜被趕上山進(jìn)入夏季牧場(chǎng)后，再用牛糞餅作燃料燒茶做飯。西藏那曲的藏北牧民在帳篷外用牛糞圍一圈一米多高的矮墻，用來(lái)?yè)躏L(fēng)。帳篷入口的左邊是安置鍋碗瓢盆的地方，有的人家還在這里堆放一點(diǎn)牛糞，以便隨時(shí)取用。

定居的牧民一般都蓋有簡(jiǎn)易土房，土房旁邊用牛糞砌一圈一米來(lái)高的矮墻作牛羊圈，用牛糞筑圈方便、省工，還可以根據(jù)風(fēng)向降低或加高圍墻的背風(fēng)面和迎風(fēng)面。用牛糞圍的畜圈一般在藏歷九月底前砌好，準(zhǔn)備越冬。畜多的牧戶給牛羊分別圍砌畜圈，牛羊少的牧戶只圍一個(gè)圈，小羊在中央，大羊在小羊的外邊，牛在最外圍，這樣既可防止野獸侵襲，又可以防寒保暖。

在西藏牧區(qū)人們生活燃料基本上全是干牛糞。不論是在家，還是游牧在外，甚至朝拜神山圣湖也都如此。條件好一些的人家，不論在家還是外出都備有牛糞火爐和風(fēng)囊，一般人家牛糞火只在家中用，出門(mén)時(shí)不帶爐子，生火燒茶時(shí)，撿三個(gè)石頭支起爐灶，把茶壺或平底鋁鍋平放在石頭上，石頭中間燃起牛糞即可。 這就通常人們所謂的三石一頂鍋。草原上風(fēng)很大，沒(méi)有相當(dāng)?shù)募夹g(shù)，生起牛糞火還是很不容易的。從前沒(méi)有火柴時(shí)，牧人們用火鐮磨擦干牛糞，使之發(fā)熱起火。火是暗火，再將暗火吹燃成明火做飯燒茶?，F(xiàn)在有了火柴，但火柴是不能立刻點(diǎn)燃牛糞的，尤其是在寒風(fēng)嗖嗖的草原上，火柴一閃即滅，沒(méi)有輔助工具是根本不行的。聰明的牧人用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的一種苔蘚，灰色，酷似灸,長(zhǎng)度在一厘米上下，很軟，燃點(diǎn)很低，謂之火絨草，將其搓成燈芯裝在火柴盒里存放。用時(shí)，用兩根火柴夾住一根火絨草，把火柴擦燃后，明火雖被風(fēng)吹滅，但己將火絨草點(diǎn)燃，當(dāng)然也是暗火，微弱得幾乎看不見(jiàn)有火，但牧人非常麻利地將火絨草埋進(jìn)牛糞末里，用風(fēng)囊輕輕地吹，初不見(jiàn)動(dòng)靜，再吹三兩下，就有青煙從牛糞里升起，再吹三兩下就有火苗往上串，接著明火忽忽直舔壺底。要不了一根煙的功夫，一壺茶便燒好了。牧人們不管自己多么渴，第一口茶自己是不能喝的，一定要獻(xiàn)給神靈。把燒好的茶往壺蓋里倒上少許，分三次灑向曠野，并說(shuō)：“祭神了!”這句話用藏語(yǔ)說(shuō)出來(lái)非常好聽(tīng)，尤其是他們對(duì)神靈虔誠(chéng)的面容，顯得與大自然那么和諧而自然，令觀者感動(dòng)不己。

在西藏煤氣灶出現(xiàn)以前，拉薩等城鎮(zhèn)居民大都以干牛糞為燃料。用燒過(guò)的牛糞灰填廁所，一則清理了垃圾，二則除了異味，既衛(wèi)生，又經(jīng)濟(jì)。城鎮(zhèn)居民所用牛糞量比較大，使得附近的農(nóng)村及牧區(qū)人將大量牛糞裝在牛毛口袋里再用毛驢和架子車(chē)?yán)嚼_出售，在拉薩等城鎮(zhèn)的小巷里常能聽(tīng)到悅耳動(dòng)聽(tīng)的：“久瓦賽，久瓦賽！”的叫賣(mài)聲。如今在拉薩八廓街深處的極個(gè)別甜茶館和藏餐館里還有用牛糞為燃料的。其余大都已改用煤氣灶做炊。不過(guò)拉薩附近的農(nóng)村及廣大農(nóng)牧區(qū)仍以牛糞為主要燃料。

牛糞除了作燃料，還有保溫的作用。在西藏，人們的一日三餐中不可缺少的酥油茶是用牛糞火煮的。煮好的茶，放涼了不能喝，酥油凝固了易鬧肚子；如若再燒開(kāi)，酥油與茶水分離，不好喝。煮好的酥油茶需要保溫，要做到既不涼也不開(kāi)方能隨用隨喝。在暖瓶出現(xiàn)以前，藏族人早就發(fā)明了用牛、羊糞火使酥油茶一天之內(nèi)保持恒溫的方法。將煮好的酥油茶盛在陶壺中，再將陶壺坐在陶火爐上。事先在陶火爐底鋪上一層三四寸厚的羊糞，又在羊糞上面放一層牛糞火灰，將底部的羊糞蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，既要讓羊糞燃燒，又不能使其冒出煙來(lái)。每隔一兩個(gè)小時(shí)，用火鏟從爐邊輕輕鏟動(dòng)一遍，使之慢慢燃燒，又無(wú)明火，也無(wú)煙味，既可保持清潔又可長(zhǎng)時(shí)間使酥油茶保持恒溫。

在西藏、甘肅、青海等藏區(qū)的人們還有用牛糞火灰烙餅的習(xí)俗。他們?cè)谟门Ｄ毯统傻拿嬷屑尤胨钟?，攤成餅狀，扒開(kāi)牛糞火灰，將餅平放在火灰上，再蓋一層牛糞火灰，不時(shí)翻看，烙好后存放起來(lái)，隨用隨取，香甜酥脆，非常可口。西藏日喀則一帶還有用牛糞火灰烙手鐲形面圈的習(xí)慣，不但好吃，而且也好看，這種面圈在藏語(yǔ)中叫“帕廓”。

甘、青牧區(qū)還有一種烤大餅的習(xí)俗，這種大餅一是用于祭神，二是用于敬獻(xiàn)活佛。一般的大餅用二十斤面粉，中等的用五六十斤，大的得百十來(lái)斤，據(jù)說(shuō)還有更大的。這些面餅都烤得外脆內(nèi)香，都是各家派出來(lái)烤餅?zāi)苁?，能烤出祭神敬佛的大餅的人在人面前是很風(fēng)光的，人們很看重這項(xiàng)技術(shù)。當(dāng)然對(duì)烤這種大餅所需的牛糞也有特別的要求。一定要用黃牛牛糞火灰烤餅，火硬而且旺，烤出來(lái)的大餅格外香。祭神或做完佛事活動(dòng)后，信徒們都以能分享到一點(diǎn)這樣的大餅而感到莫大的榮幸。

西藏人除了用牛糞燒茶、烤餅、做飯外，還用它來(lái)燒制他們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚奶斟?、烙餅鍋、陶蒸籠、香爐、背水桶、青稞酒壺、酥油茶壺、牛糞火爐、香插、酥油燈、花盆等陶器。如墨竹工卡縣陶村、江孜陶村等都是用牛糞和草皮混合作燃料來(lái)燒制陶器。

此外，在西藏的其他一些習(xí)俗中，牛糞也是重要角色。在新居落成喬遷之喜時(shí),新居里一定要事先安放好湯東杰布（為喇嘛教噶舉派僧人。本名尊追桑布，曾演藏戲募捐集資修建雅魯藏布江鐵索橋,又被稱為鐵橋活佛。民間一直流傳著他的故事。藏戲演員、鐵木工匠均奉他為祖師。民間在新居中供奉他為柱神，有他在，則房屋千秋永固）塑像，一袋上好的牛糞和一桶清水。寓意主人住進(jìn)新居后的生活富裕，幸福安康。同樣，民間舉行婚禮時(shí)，在特定的位置中央要懸掛用五彩哈達(dá)挽扎的象征婚禮吉祥物的彩箭，彩箭下面擺放一袋上好的牛糞和一桶清水，上面各系一條潔白的阿喜哈達(dá)，象征新婚夫婦婚后生活美滿,兒孫滿堂。

后藏日喀則一帶藏歷初一有納新的習(xí)俗，這天一大早，每家每戶的人端上祝福吉祥的“切瑪”(五谷斗) 和糌粑出門(mén)納新，在路上看到誰(shuí)家的牛糞好，乘人不備時(shí)拿上幾塊裝進(jìn)背簍里，在取牛糞處撒些糌粑，祝那家人吉祥；再到泉水處汲水，向泉水獻(xiàn)上哈達(dá)，還要煨桑，往桑煙上撒些糌粑，以謝水神?；丶液螅谡?qǐng)來(lái)的牛糞上貼上酥油花，稱為“牛糞新”，放進(jìn)牛棚里，再把取來(lái)的“水新”供奉在正屋護(hù)法神面前，為供水。民間認(rèn)為如此這般便可招福納祥，還可防止新的一年中莊稼免受霜、雹之災(zāi)。

在初一十五祭神時(shí)，用燒得半透的牛糞作火引，來(lái)煨桑，是為火種，以為吉祥。老人過(guò)世后，家人即可從售陶小販處買(mǎi)來(lái)一個(gè)小陶鍋，用燒得半透的牛糞作火引，放在陶鍋里，其上撒上糌粑、紅糖、白糖、牛奶等三葷三素食品，將陶鍋懸掛在家門(mén)口，一則報(bào)喪，二則讓其始終冒煙，以為是死者的食物。直至七七四十九天，送至拉薩河，讓其順?biāo)蛭髌?，祝福死者魂歸西方極樂(lè)世界。

藏醫(yī)中有一種獨(dú)特的嗅煙療法，藏語(yǔ)謂之“龍杜”，即將一種安神藏藥，撒在牛糞火灰上讓其冒煙，讓病人用鼻嗅，病人嗅到這種煙味，能起到鎮(zhèn)定、安神的作用，且療效顯著。

西藏的面具久負(fù)盛名。在眾多的面具中有一種是以牛糞為材料做成的。這種面具是將牛糞與各種草藥、植物膠混合，再與布等纖維材料脫胎成形。此類面具的特點(diǎn)是重量輕、防腐爛、有韌性、防蟲(chóng)蛀。這種面具一般作為供奉的圣物懸掛。

最有特色的要數(shù)藏族人過(guò)年時(shí)用牛糞做餡討運(yùn)氣的習(xí)俗了。有一年二十九夜 ,我和貢嘎縣姐德秀鎮(zhèn)上的一戶人家一起吃年夜飯。這頓飯是一頓面食，將面掐成小疙瘩，與青稞麥片、豌豆、人參果、碎肉、蘿卜等九種食物煮在一起，平時(shí)這種飯叫“突巴”，而在二十九夜的這頓飯是專為驅(qū)鬼儀式做的，故而改稱為“古突”。 為了增添吃年夜飯的氣氛，做飯時(shí)在面團(tuán)里包了些不能吃卻又能在引人發(fā)笑時(shí)討個(gè)吉利的東西。飯端上來(lái)后，每個(gè)人顧不上吃飯，而是一個(gè)勁地在自己的碗里挑東西，有的人吃出來(lái)的是辣椒，有人吃出來(lái)的是火炭，因?yàn)槌缘嚼苯返娜苏f(shuō)明他是個(gè)辣子嘴，引得眾人哄堂大笑，而吃到火炭的人說(shuō)明他的心是黑的，又是一陣大笑。就這樣每吃出來(lái)一樣?xùn)|西，眾人就笑一陣，到后來(lái)吃出來(lái)的東西還有石頭、羊毛等九種以上。最后當(dāng)有人吃出來(lái)一小塊牛糞時(shí)，大家又是一陣哄堂大笑。笑完后，眾人舉杯向他祝福，因?yàn)槌缘脚＜S的人是最有福氣的人。

參考書(shū)目:

《西藏民俗》2003年第一期格爾丹《西藏的牛糞文化》

丹珠昂奔著:《藏族文化發(fā)展史》甘肅教育出版社2001年版

張鷹主編：《西藏民間藝術(shù)面具藝術(shù)卷》重慶出版社 2001年版

格勒 劉一民 張建世 安才旦 編著:《藏北牧民》中國(guó)藏學(xué)出版社1993年版