濃情酥油茶

寒冷的冬天，生活在西北的我，每天早上必喝上一小碗酥油茶，我愛喝酥油茶35年了，喜歡這個(gè)味，品一碗香醇可口的酥油茶，濃情如酒，暖意似茶，真是一種驅(qū)寒提神的好茶汁。其實(shí)在冬日里，我愛上酥油茶，還是緣于我35年前在青藏高原工作生活的經(jīng)歷……

美麗富饒的高原藏區(qū)不僅有絢麗多彩的民族文化，還有湛藍(lán)的天空和美麗的雪山以及遼闊的藏區(qū)大草原、熱情好客的藏族人民。除青稞酒外，酥油茶是藏族人民冬季常飲的一種營養(yǎng)保健茶汁。如果你有機(jī)會(huì)來到藏族朋友家做客，他們會(huì)熱情邀請(qǐng)你喝青稞酒、酥油茶，以表達(dá)他們的好客之情。

居住在青藏高原的藏族群眾，由于獨(dú)特的自然地理環(huán)境，日常生活中以酥油和糌粑為主要食品，那里高寒缺氧，茶葉可以運(yùn)輸且能長年保存。在長期的生活實(shí)踐過程中，藏族人民漸漸懂得，蔬菜所含有的營養(yǎng)成分，可以通過茶葉來補(bǔ)充，這樣就創(chuàng)造了獨(dú)特的打酥油茶。酥油茶的主要成分是牛奶，其次是茶葉，一斤酥油茶需要好幾斤鮮牛奶，因此營養(yǎng)豐富。酥油則是由牛奶經(jīng)過煮沸、攪拌和沉淀等過程制成的，打酥油茶時(shí)先倒清茶（大葉粗茶壓制的磚茶），用水熬制成茶湯，再在茶湯里加入酥油和食鹽，倒入木制的酥油桶內(nèi)，然后用一種頂端裝有圓形木柄的木棍，上下抽拉，使茶、酥油和食鹽達(dá)到水乳交融，最后倒入茶壺加熱，便成了香味濃郁的酥油茶。那些常喝酥油茶的藏族漢子面色紫紅，婦女則秀發(fā)烏黑光潔。喝酥油茶的健康功效，由此可見一斑。

“漢家飯飽腹，藏家茶飽肚”是藏族人真實(shí)的生活寫照。每天早餐其它食物可以不吃，酥油茶則必飲，有時(shí)候一天之內(nèi)要喝五六次。如同空氣和水一樣，酥油茶是藏族人民日常生活中不可或缺的一部分。有人說：“初喝酥油茶，第一口異味難耐，第二口醇香流芳，第三口永世不忘?！蔽业谝淮魏人钟筒枋窃?988年的冬日，那一年我在甘肅南藏區(qū)工作，第一次和同事到一個(gè)藏寨鄉(xiāng)村，熱情好客的藏族同胞給我們端來了香噴噴的酥油茶，可我卻聞不得那古怪味道。同事悄悄告訴我，這是他們招待尊貴客人最好的奶茶飲品，營養(yǎng)非常好，慢慢就習(xí)慣了。于是，我就咬著牙閉著眼睛喝了下去，喝完后回味無窮。有了第一次就有第二次，漸漸地我習(xí)慣了喝酥油茶、吃糌粑，還吃風(fēng)干牛肉。在甘南藏區(qū)工作12年，我記不清喝過多少次酥油茶，每喝一次，都深感它美味無窮。

在藏區(qū)喝酥油茶有一定規(guī)矩，一般是邊喝邊添加，不能一口喝干。家中來了客人，客人的茶碗總是斟滿的。假如自己不想喝，就不要?jiǎng)硬柰?。如果喝了一半，不想再喝，等到告別時(shí)一飲而盡，主人也會(huì)感到十分高興，這才符合藏族的習(xí)俗和禮儀。眼下，喝酥油茶已成為一種時(shí)尚，由于酥油茶營養(yǎng)價(jià)值極高、味道醇厚，昔日廣大藏族同胞只是自家食用，或饋贈(zèng)親朋好友，或款待尊貴客人。

我于1999年離開高原藏區(qū)去了另外一個(gè)地方工作和生活，由于養(yǎng)成了冬季喝酥油茶的習(xí)慣，即使后來離開藏區(qū)，我也一如往常地四處購買，或委托那里的朋友給我郵寄。后來，在市場經(jīng)濟(jì)的大潮中，許多藏區(qū)的群眾大量加工酥油茶，并作為商品拿到市場上出售，打開淘寶網(wǎng)、拼多多等網(wǎng)上購物網(wǎng)站，輕輕一點(diǎn)，不幾日酥油茶便送到我的手中。

飲一碗濃情酥油茶，滿口咸香醇厚，香味彌漫室內(nèi)，甘美的味道，經(jīng)久的芬芳，讓冬日的生活在酥油茶中濃香四溢，講述著親朋好友相聚時(shí)的歡愉……

（汪志）